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《生物类黄酮的生理功效和在食品中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、生物类黄酮的生理功效及食品中的应用摘要本文综述了生物类黄酮的分布情况，对其怎样去鉴定和提取生物类黄酮，其特殊的生理活性抗氧化、抗自由基、抗癌作用等，和在食品中作为功能性食品和其添加剂等做了有效的论述，对国内外生物类黄酮化合物的研究进展做了详细的阐述，通过和国外的研究对比，提出了有哪些不足之处，该怎样去改进做了有效地阐述，旨在为生物类黄酮的研究、开发、应用提供有效的参考。关键词：生物类黄酮抗氧化抗癌功能性食品locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocused
2、ontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcameBioflavonoidsPhysiologicalFunctionsAndFoodApplicationsAbstractThispaperreviewsthebioflavonoidsdistributionandhowtot
3、oidentifyandextractbioflavonoids,andtheirspecialphysiologicalactivityofantioxidant,anti-freeradical,anti-cancereffects,andinfoodsasfunctionalfoodsandadditiveseffectivediscussestheresearchprogressonthedomesticandforeignbio-flavonoidscompoundsdetailed,contrastan
4、dabroadwhichtheinadequaciesofhowtoimproveeffectively,designedtothebioflavonoidsresearch,development,andapplicationtoprovideeffectivereference.【Keywords】:BioflavonoidsAntioxidantAnti-cancerFunctionalfoodlocatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedont
5、heassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame绪论：生物类黄酮（bioflavonoids）即维生素P，是植物次级代谢产物[1]，它们并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称，因多呈黄色而被称为生物类黄酮[1]。主要的维生素P类化合物包括黄酮、芸香素、橙皮素等，属于水
6、溶性维生素。维生素P中的“P”是指permeability（意思是通透性）。由于它最初是从柠檬中分离出来的，化学本质为黄素酮类，所以又称为生物类黄酮。生物类黄酮具有多种生物活性，如抗癌、抗HIV、抗氧化等等，配合维生素C在临床上应用已很久了[2,16,17]。近年来随着科学的不断进步，科学家们发现了许多新的种类和生理作用，其中抗自由基、防癌和抗癌的作用尤为突出，让生物类黄酮的研究进入了一个全新的阶段，引起了国内外营养学家的广泛关注，让它成为了炙手可热的热点之一。1生物类黄酮的功能结构、分类及分布1.1生物类黄酮的功
7、能结构生物类黄酮指两个苯环（A-环和B-环）通过中央三碳键相互连接而成的一系列C6-C3-C6化合物[17]。主要是指以2-苯基色原酮为母核的化合物。其结构见图示C6-C3-C62-苯基色原酮（黄酮类）1.2生物类黄酮的分类不同的植物合成不同的类黄酮物质，行使着它自己不同的功能，如吸引授粉者，保护植物免受病虫的伤害，在植物与微生物相互作用中作为信号分子，或者保护植物不受紫外辐射[18]。根据中央三碳链的氧化程度,B环在C环上的连接位置以及三碳链是否构成环状等特点,将类黄酮分为黄酮及黄酮甙、黄酮醇及黄酮醇甙、查耳酮、
8、噢哢橙酮类、花色素和花色甙、黄烷醇、双氢黄酮、双氢黄酮醇、碳-甙黄酮、双黄酮及二聚黄酮、异黄酮、异黄烷酮、苯并色原酮和新黄酮14大类[6]。locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinem
