牛初乳的功能性研究和在食品中的最新应用

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1、维普资讯http://www.cqvip.com乳业透视——■■—■■■—■DAIRYPROSPECT牛初乳的功能性恒天然商贸(上海)有限公司潘瑶牛初乳因为其富含免疫球蛋白而在当今备受青昧和关注但是牛初乳对于人类健康上所能起的功能及其在食品上的应用至今仍备受辩驳和争议同时对其功能也经历7或大肆吹捧或一棒打死的情况使得牛初乳产品的销售在市场上也屡次经历7大起大落，牛初乳的功能发上呼吸道感染。牛初乳不仅含有丰富的免疫球蛋白如IgG、长时间的运动会引起许多免疫参数发生变IgA等，还含有其他的具有生理活性的功化，其中唾液中的分泌型免疫球蛋白Af。一JgA)IgM、能性成分，

2、如乳铁蛋白、溶茵酶、乳过氧化物酶的水平便是一个感染发生的潜在标记。非锻炼及多种生长因子胰岛索样生长因子和转化生长人群中的较低的分泌型免疫球蛋白A常伴随着因子等。正是这些生理活性成分使牛初乳具备较高的上呼吸道感染发生率，而实验证明运动了免疫调节、防止和修复胃损伤、抵抗微生物等员分泌型免疫球蛋白A较低也容易发生上呼吸列的生物功道龄在30至lJ58岁之间的15名女性长跑1．免疫调节运动员和20名男性长跑运动员在12周里每日服新西兰梅西大学在2002年进行了针对用加入了NZMP牛初乳粉或安慰剂的巧克力奶NZMP牛初乳粉对免疫系统影响的研究。适度的昔。研究人员在对整个训练过程

3、、Rotorua马拉运动对人体的免疫系统是有利的，但长时间的松比赛、运动员性别以及运动员自报的上呼吸剧烈运动，比如需要长久耐力的运动，很容易引道发病情况进行监控后，得出结论：服用安慰剂1乳品与人类2oo6年第6期维普资讯http://www.cqvip.com组的运动员的平均分泌型免疫球蛋白A水平为验结果显示．肠道受损后，NZMP牛初乳粉对重58．2mg／I．而服用牛初乳粉组的运动员的平均建正常的肠道上皮完整性有促进作用。分泌型免疫球蛋白A水平则为101·48mg／I。两NZMP牛初乳粉对急性胃损伤的影响组运动员的饮食摄入量、体重、血生物标记和唾鉴于服用非甾体类抗炎

4、药物而导致的胃溃液成分和分泌量都没有变化。疡是人类的仞疋八失I：1+"-I．-要雪病7内例U和个u死，，L亡L原因，所I以该墩项研这个研究结果具有非常积极的作用·因为究选用了消炎痛／制动鼠模型．该模型是已经唾液中的分泌型免疫球蛋白A可看作感染的潜得到确认的急性胃损伤模型。研究表明．试验中在标记。该实验证明NzMP牛初乳粉通过积极抵所用的两种不同剂量的NZMP牛初乳粉(3mg／抗感染源·可支持人体免疫系统。mI．6mg／mI)都可以明显地减轻肉眼所观察到的2．防止胃损伤和修复胃损伤胃部受损程度．总计可以减少51％的受损度。用肠胃器官拥有强大的粘膜防御和修复机能显微镜对

5、受损组织进行观察得出的结果和用肉当肠接触到额外的攻击因子(主要是幽门螺杆眼观察所得出的结果相似菌或摄入NsAIDs(非甾体类抗炎药物))时．粘这些试验结果表明·试验中所采用的不同膜口耸防御机能会受到削弱。，。浓度的NZMP牛初乳粉有助于减轻由常用药剂．。当我们患上消化性疾小反。_广孔。同马u慨扛田币巾到病时．寄生在我们消化系统中的各类细菌之间如非甾体类抗炎药物所造成的早期胃损伤程度。的平衡就会被打破。这-．j-f~会引起消化道受到牛初乳在食品中的最新应用更深的侵害．并可能引发营养吸收障碍。目前市场上的牛初乳产品主要集中在保健伦敦皇家工学院下属的肠胃炎症和修复小食品．

6、主要以纯粉、胶囊、片剂和初乳奶粉等形组于2003年10月进行了针对NZMP牛初乳粉在式存在。牛初乳产品市场激烈的竞争势必导致防止胃损伤和修复胃损伤的研究。研究小组一价格大战．如何能从激烈的竞争中寻求突破是共进行了2项体外研究以考察NZMP牛初乳粉对各企业不断思考的课题。利用创新技术．开发差细胞迁移的影响和对细胞增殖的影响和1项动异化牛初乳功能食品和拓展牛初乳应用领域，物体内研究以检测NzMP牛初乳粉对一种已经才能真正实现牛初乳市场持续健康增长。得到确认的急性胃损伤模型的影响。1．牛年初乳列应府用于千幼射l儿JI_食品中NZMP牛初乳粉对细胞迁移的影响牛初乳添加到幼儿

7、食品中．在技术可行性受损后出现的最快修复反应之一是存活细方面是比较容易操作的，将牛初乳粉和其他配胞向受损区迁移．进而重建一个健康的上皮层。方成分进行干混就可以了。对于幼儿这个敏感研究表明．细胞受损后．相比对照品．NzMP牛特殊的消费人群来说，食用牛初乳的安全性和初乳粉能够更加有效地增加细胞的迁移速度。使用量才是开发牛初乳幼儿食品应该关注和重这表明研究所用的NZMP牛初乳粉在细胞受损视的。后．对肠道上皮完整性的重建有促进作用。有相当多的人体临床试验进行了牛初乳功NZMP牛初乳粉对细胞增殖的影响能地研究。有些临床试验研究长达数月．牛初乳对于受损的肠膜层来说．细胞分裂