饭店管理专业教学大纲

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1、《饭店管理概论》课程简介课程编码：课程名称：《饭店管理概论》英文名称：《IntroductiontoHotelManagement》学时：45理论学时：30实践学时：15先修课程：无主要内容：本课程介绍了现代饭店发展的历史与现状，阐述了饭店管理的基本意识，通过对一些科学的管理方法的学习，使学生掌握运用数学的方法对饭店的一些预发事件做科学的决策。适用专业：旅游与酒店管理 《前厅与客房管理》课程简介课程编码：课程名称：《前厅与客房管理》英文名称：《FrontOfficeandHousekeepingMa

2、nagement》学时：57理论学时：40实践学时：17先修课程：《饭店管理概论》主要内容：本课程系统地探讨饭店客房产品的设计、价格管理、销售管理以及客房服务管理、客房设备物资管理和客房经济效益分析等理论问题及管理方法，并从房务管理的实践活动中进行归纳总结，使学生在学习管理方法的同时，掌握前厅与客房两大房务部门的服务方法。地产。适用专业：旅游与酒店管理 《餐饮管理》课程简介课程编码：课程名称：《餐饮管理》英文名称：《FoodandBeverageManagement》学时：54理论学时：40实践学时

3、：14先修课程：无主要内容：本门课程在阐明餐饮管理基本原理的基础上，比较系统地论述了餐饮管理的市场营销、经营计划、原材料采购供应、产品生产、产品销售服务、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与控制等环节的科学管理理论和方法。适用专业：旅游与酒店管理 《旅游经济学》课程简介课程编码：课程名称：《旅游经济学》英文名称：《TourismEconomics》学时：44理论学时：44实践学时：无先修课程：《旅游学概论》otherstaffoftheCentre.Duringthewar,Zhuwastran

4、sferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStatee

5、nterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand主要内容：本课程运用现代西方经济学、旅游学、管理学等多门学科知识，全面、系统地阐述了旅游经济的基本理论和主法。主要讲授旅游需求与供给平衡、旅游市场及开拓、旅游价格及策略、旅游消费及效果、旅游投资决策及评价、旅游收入

6、及分配等主要内容。适用专业：旅游与酒店管理 《烹饪基础》课程简介课程编码：课程名称：《烹饪基础》英文名称：《LookingBasis》学时：24理论学时：20实践学时：4先修课程：无主要内容：本课程主要讲授烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化（中国文化与烹饪文化、饮食文化、食风食俗）、中国烹饪历史发展、中国烹饪科学、中国烹饪艺术及烹饪科学艺术成果。适用专业：旅游与酒店管理 《普通话》课程简介课程编码：课程名称：《普通话》英文名称：《StandardChinese》学时：24理论学时：20实践学时：4先修课

7、程：无主要内容：本课程介绍汉语普通话的标准发音，主要包括单音词、双音词、多音节词、文章的阅读，并能够根据给出的题目，用标准普通话表达出相关的内容。适用专业：旅游与酒店管理 《饭店日语》课程简介课程编码：课程名称：《饭店日语》英文名称：《HotelJapanese》学时：54理论学时：54实践学时：无先修课程：无主要内容：本课程主要讲授饭店日语口语，主要包括机场接机服务、前厅预订服务、前台接待服务、行李服务、商品部服务、商务中心服务、客房服务、餐厅服务、康乐服务等饭店日常接待日语口语。适用专业：旅游与

8、酒店管理 《电子商务》课程简介课程编码：课程名称：《电子商务》英文名称：《Electroniccommerce》otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrgani