（中小学校本教材）中医药与健康讲座：五谷为养

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1、五谷为养一、教材分析本课是《中医药与健康》下册第六单元《合理饮食可防病》中的第一课。合理、平衡的饮食可以让人保持健康。在很久以前，《黄帝内经》就讲到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，提出了饮食要合理搭配的理念。本课通过案例让大家明白偏食的危害，并通过了解膳食宝塔，知道一个人一天所需要的食物类别、数量，知道如何合理搭配自己的饮食分布，从而达到健康饮食的目的。二、学情分析五年级的学生通过科学课的学习和课外知识的拓展，已经知道了不同食物中的营养是不一样的，并且对营养均衡的标准有了一定了解，但是，他们对于偏食的危害是不熟悉的，对于如何合理搭配自己每天的饮食是不熟练的。本课

2、通过中医经典著作《黄帝内经》中平衡膳食的理念，引导学生合理搭配饮食，并以偏食的危害为戒，让学生对自己日常的饮食进行合理搭配。三、教学目标（一）知识1.通过案例了解偏食的危害。2.通过《黄帝内经》中平衡膳食的理念，了解膳食宝塔的合理设置。（二）能力通过膳食宝塔的知识，科学设计自己一周的食谱。（三）情感态度1.通过偏食案例的了解，对偏食的危害有所警惕。2.通过对《黄帝内经》中平衡饮食的了解，感受中医经典著作的内涵，引发学生对中医文化的兴趣。四、重难点1.重点：知道膳食搭配的标准。2.难点：能根据膳食宝塔的建议，结合自身特点，合理搭配自己每一天的饮食。五、教学准备（一）教师准备教学

3、课件、视频。（二）学生准备收集身边偏食的例子。六、教学过程（一）了解偏食的危害讲述：同学们，我们知道合理的饮食搭配，能够让我们的身体保持健康。可是，我们在生活中往往忽视了这样的做法，体会不到这样做的重要性。课前请大家收集了身边偏食的事例，让我们一起来交流一下自己了解到的情况。1.学生讲述自己身边事例，教师也可穿插讲述书本上“大腿上的斑纹”的案例。并适当归纳几种偏食常见的危害：1）体重不达标：碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养摄入不足，容易使体重偏轻，长高速度也减慢。2）注意力不集中：偏食的学生容易出现上课注意力不集中、开小差等情况。3）免疫力下降：饮食不均衡，不能很好地从食物中获

4、取营养来提高免疫力，因而更容易生病，经常会感冒发烧，也容易得贫血、佝偻病等营养缺乏相关的疾病。教师小结：偏食的危害很多，儿童挑食厌食是造成贫血、免疫力低下、口角炎、多动症、脾气暴躁等情况的原因之一，偏好高热量食物的人容易肥胖，不爱吃蔬菜水果的人容易便秘。我们可以通过平衡膳食，让这些症状消失。2.视频欣赏：“不要挑食”，让学生了解一些食物对身体各部分有好处。（二）《内经》五谷为养的理念讲述：我们明白，只有平衡饮食，才能维持人体的健康。实际上早在两千多年前，在一部中医的经典著作《黄帝内经》中，已经有平衡饮食的记载，它讲到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”1.大家可以从

5、这句话中读懂什么呢？请同学说一说。1）“五谷为养”关于五谷主要有两种说法，一般认为是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（shū，俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。黍、稷、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热量的主要来源，而人类的生长发育和自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。2）“谷、肉、果、菜”在膳食中需要有主食，包括米、面、杂

6、粮等；有副食，包括肉类、蔬菜、水果等。谷、肉、果、菜这四大类食物，可以提供给人体所需要的营养物质。2.结合前面偏食的各种案例，我们明白了什么？我们明白了，在日常生活中，我们一定要注意荤素搭配，谷类、肉类、鱼类、蔬菜、水果、豆类、牛奶、坚果等都要吃一些，否则身体将会以健康为代价，向我们敲起警钟。（三）了解膳食宝塔1.教师下发小记录卡，让学生记录自己前一天食用的各类食物的名称和摄入量。2.让大家按照五谷杂粮类，水果蔬菜类，畜禽肉类和水产类、蛋类，豆类、坚果类和奶制品，油脂、盐类，这样的顺序从下到上摆一摆，看看自己一天的饮食搭配结构，大家觉得科学吗？3.老师课件出示膳食宝塔，向学生

7、作简单介绍（自下而上）：第一层五谷杂粮类：每餐都应该多吃，谷薯类250克～400克，薯类50克～100克，如：饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等都属于这一层。主要含碳水化合物，能提供热量。第二层水果蔬菜类：由各式蔬菜水果组成。每天我们应该多吃，蔬菜300克～500克，水果200克～350克。能提供各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。第三层畜禽肉类和水产类、蛋类：吃得要适量，含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。第四层豆类、坚果类和奶制品：我们每天应适量吃，主要含有蛋白