SBT10208-1994可可豆.pdf

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1、备案号：1996—065中华人民共和国行业标准可可豆CocoabeansSB/T10208—1994neqISO2451:1973本标准非等效采用国际标准ISO2451：1973《可可豆—规格》。1主题内容与适用范围本标准规定了可可豆的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于生产可可制品的原料可可豆。2引用标准GB2715粮食卫生标准GB5009.36粮食卫生标准的分析方法3术语3．1可可豆：经过发酵和干燥的可可树的种子。3．2完好豆：表面完整、籽仁饱满的可可豆

2、。3．3次豆3．3．1霉豆：内部发霉的可可豆。3．3．2僵豆：一半或一半以上表面呈表灰色或玉白色的可可豆。3．3．3虫蛀豆：被昆虫侵蚀、显示损坏痕迹的可可豆。3．3．4发芽豆：由于种子胚芽生长、顶破外壳，引起破裂的可可豆。3．3．5扁瘪豆：瘪薄得看不到豆仁的可可豆。3．3．6烟熏豆：被烟熏染过的可可豆。3．3．7残豆：大于半粒的不完整的可可豆。3．3．8碎粒：等于或小于半粒的可可豆。3．3．9壳片：不含可可仁的可可豆外壳。4技术要求4．1感官指标4．1．1气味：成批可可豆中，不得含有烟熏豆或其他异味的

3、豆。4．1．2纯度：成批可可豆中，不得含有非可可豆成分的植物种子。4．1．3活虫：成批可可豆不得有活虫。4．2质量指标质量指标见表1。表1等级项目一二三水分，%≤7.5杂质，%≤1碎粒，%≤3霉豆，%≤344僵豆，%≤388中华人民共和国国内贸易部1994－06－27批准1994－12－01实施备案号：1996—065虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆，%≤2.556百克粒数，豆粒数/100g≤100101～110111～120注：①当某粒可可豆有几种缺陷时，按最差的一种缺陷分级，其严重程度递减顺序为：—霉豆，—

4、僵豆，─虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆。②质量指标中，有一项不符合等级要求，即降级处置，三级豆以外的应作为等外豆。4．3卫生要求应符合GB2715的规定。5试验方法5．1可可豆样品的制备5．1．1取样工具a．取样器：铁制或不锈钢制沟槽式样扦，槽长450mm，槽宽20mm，槽深13mm；b．混样板：金属或有机玻璃制，长150～200mm，宽80～120mm，厚3～5mm；c．混样布：塑料或油布制，800mm×800mm；d．天平：感量0.1g；e．盛样袋：塑料制，大小不限。5．1．2原始样品的扦取按每一检验批总

5、件数，不少于百分之三十扦取。必须从完好包件中随机扦取，每袋取样20～25g（约20～30粒）。5．1．3平均样品的扦取将原始样品置于混样布上，用混样板充分混匀，以四分法连续缩分至7～8kg，装入盛样袋，携回试验室。5．1．4试样的制备将平均样品置于检验台上，用混样板拌匀，以四分法连续缩分至约2000g为试样。5．2水分测定5．2．1原理可可豆经碾碎后，在规定的温度下，烘干一定的时间，测定失重，以百分率表示。5．2．2仪器和用具a.天平：感量0.0001g；b.研杵和研钵：可以碾碎可可豆，但不产生热量；

6、c.电热烘箱：能较好地控制在103±2℃；2d.称量皿：金属或玻璃制，最小有效面积35cm，内径为70mm，高20～25mm；e.干燥器：内装有有效硅胶干燥剂。5．2．3操作程序5．2．3．1常规法取试样10g左右，在1min内将其粗略碾碎，最大颗粒应小于5mm，不能碾成浆状。将预先烘干的带盖皿称重，迅速称入约10g碾碎之试样二份，精确至0.001g。将装有试样的烘皿及皿盖置于103±2℃的电热烘箱中，保持16±1h后，将烘皿加盖后立即取出，移入干燥器内。待其冷却至室温（约需30～40min）后称重，

7、精确至0.001g。上述试样的碾碎、称重的操作过程必须在5min内完成。结果计算如式（1）。m1–m2水分（%）=×100……………………………………（1）中华人民共和国国内贸易部1994－06－27批准1994－12－01实施备案号：1996—065m1–m0式中：m0——为空皿（连盖）的质量，g；m1——为空皿（连盖）和烘前样品的质量，g；m2——为空皿（连盖）和烘后样品的质量，g。双试验结果允许误差不超过0.3%，取平均值，测定结果取小数点后第一位。5．2．3．2快速法取试样10g左右，在1mi

8、n内将其粗略碾碎，最大颗粒应小于5mm，不能碾成浆状。将预先烘干的带盖皿称重，迅速称入约10g碾碎之试样二份，精确至0.001g。将装有试样的烘皿及皿盖置于130℃的电热烘箱内，在2～3min内调整温度至130℃时起，保持130±2℃烘干40min，将烘皿加盖后立即取出，移入干燥器内，冷却至室温，称重，精确至0.001g。结果计算如式（2）。m1–m2水分（%）=×100……………………………………（2）m1–m0式中：m0——为空皿（连盖）的质量，g；