LST3221-1994可可豆.pdf

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1、备案号:Z一。6:".sB中华人民共和国行业标准、弱推璧耕龚报攀氛可可豆及可可制品Cocoabeansandcocoaproducts1994一06一27发布1994一12一01实施中华人民共和国国内贸易部发布备案号:96-065中华人民共和国行业标准可可豆CocoabeansSB汀10208-94neqISO2451;1973本标准非等效采用国际标准ISO2451;1973《可可豆—规格》。主题内容与适用范围本标准规定了可可豆的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等要求。

2、本标准适用于生产可可制品的原料可可豆。弓I用标准GB2715粮食卫生标准GB5009.36粮食卫生标准的分析方.法术语3.1可可豆:经过发酵和干燥的可可树的种子。3.2完好豆:表面完整、籽仁饱满的可可豆。3.3次豆3.3.1霉豆:内部发霉的可可豆。3.3.2僵豆:一半或一半以上表面呈青灰色或玉白色的可可豆。3.3.3虫蛀豆:被昆虫侵蚀、显示损坏痕迹的可可豆。3.3.4发芽豆:由于种子胚芽生长、顶破夕HA,引起破裂的可可豆。3.3.5扁瘪豆:瘪薄得看不到豆仁的可可豆。3.3.6烟熏豆:被烟熏染过的可

3、可豆。3.3.7残豆:大于半粒的不完整的可可豆。3.3.8碎粒:等于或小于半粒的可可豆。3.3.9壳片:不含可可仁的可可豆夕1壳。中华人民共和国国内贸易部1994-06-27批准199‘一12-01实施SB/T10208-94技术要求4.1感官指标4.1.1气味:成批可可豆中,不得含有烟熏豆或其他异味的豆。4.1.2纯度:成批可可豆中,不得含有非可可豆成分的植物种子。4.1.3活虫:成批可可豆不得有活虫。4.2质量指标质量指标见表1,表1等级项目水分,0o75杂质,%镇1碎粒,%(3霉豆,%(34

4、4僵豆,%(388虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆,%镇2.556百克粒数,豆粒数八008(100101^-110111--120注:①当某粒可可豆有几种缺陷时,按最差的一种缺陷分级,其严重程度递减顺序为:—霉豆,—僵豆,—虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆.②质量指标中.有一项不符合等级要求,即降级处置,三级豆以外的应作为等外豆。4.3卫生要求应符合GB2715的规定。试验方法5.1可可豆样品的制备5.1.1取样工具a.取样器:铁制或不锈钢制沟槽式样扦,槽长450mm,槽宽20mm,槽深13mm;b.混样板:金属或有

5、机玻璃制,长150-200mm,宽80-120mm,厚3-5mm;c.混样布:塑料或油布制,800mmX800mm;d.天平:感量0.1g;e.盛徉袋:塑料制,大小不限。5.1.2原始样品的扦取按每一检验批总件数,不少于百分之三十扦取。必须从完好包件中随机扦取,每袋取样20-25g(约20-30粒)。5.13平均徉品的扦取将原始样品置于混样布上,用混样板充分混匀,以四分法连续缩分至7-8kg,装人盛样袋,携回试验室。SB/T10208-945.1.4试样的制备将平均样品置于检验台上,用混样板拌匀,

6、以四分法连续缩分至约2OOOg为试样。5.2水分测定5.2.1原理可可豆经碾碎后,在规定的温度下,烘干一定的时间,测定失重,以百分率表示。5.2.2仪器和用具a.天平:感量0.0001g;b.研柞和研钵:可以碾碎可可豆,但不产生热量;C.电热烘箱:能较好地控制在103士2'Crd.称量皿:金属或玻璃制,最,/14效面积35Cmz,内径为70mm,高20-v25mm;‘e千燥器:内装有有效硅胶干燥剂。5.2.3操作程序5.2.3.1常规法取试徉log左右,在lmin内将其粗略碾碎,最大颗粒应小于5

7、mm,不能碾成浆状.将预先烘干的带盖皿称重,迅速称入约log碾碎之试样二份,精确至0.OOlg。将装有试样的烘皿及皿盖置于103士2℃的电热烘箱中,保持16士lh后,将烘皿加盖后立即取出,移入干燥器内。待其冷却至室温(约需30.40min)后称重,精确至0.OOlg。上述试样的碾碎、称重的操作过程必须在5min内完成。结果计算如式(1),m玉-m2水分(%)二义100·······················”····························一(1)M,-M.式中:ma

8、—为空皿(连盖)的质量,9;m,—为空皿(连盖)和烘前样品的质量,9;m2—为空皿(连盖)和烘后样品的质量19e双试验结果允许误差不超过0.30o,取平均值,测定结果取小数点后第一位。5.2-3.2快速法取试徉1飞左右,在lmin内将其粗略碾碎,最大颗粒应小于5mm,不能碾成浆状。将预先烘干的带盖皿称重,迅速称入约log碾碎之试样二份,精确至0.Oolg.将装有试样的烘皿及皿盖置于130℃的电热烘箱内,在2-3min内调整温度至130℃时起,保持130士21C烘干40min,将烘皿

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