基于供应链的食品质量安全保障研究-以上海福喜事件为例

《基于供应链的食品质量安全保障研究-以上海福喜事件为例》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、本科毕业设计（论文）题目：基于供应链的食品质量安全保障研究---以上海福喜事件为例院系：商学院物流管理与工程系专业：物流管理　　班级：物流管理1102姓名：全凌宇　　　学号：201147011116指导教师：李勇施粉烟台南山学院教务处二〇一五年五月烟台南山学院毕业设计（论文）原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。

2、本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名：年月日烟台南山学院关于毕业设计（论文）使用授权的说明本人完全了解烟台南山学院有关保留、使用学士学位论文的规定，即：学校有权保留、送交论文的复印件，允许论文被查阅，学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印或其他复制手段保存论文。指导教师签名：　论文作者签名：年月日　　　　年月日第I页烟台南山学院本科毕业设计（论文）基于供应链的食品质量安全保障研究——以上海福喜事件为例摘要运用供应链的相关理论，采用文献研究法，针对当前频繁发生的食品质量安全问题，从食品供应链角度对提高食品质量安

3、全的保障进行研究。通过综合分析国内外食品供应链的现状，研究表明影响食品供应链的质量和安全的主要因素，包括环境因素、技术因素、风险因素和制度因素。结合上海福喜劣质肉事件，分析当前社会食品供应链存在的一些问题，运用相关研究理论提出了建立食品安全可追溯体系，完善国家食品质量安全标准体系，加强食品供应链的综合管理等相应地对策与建议。试图解决目前食品行业潜在的质量安全问题，以期望人民的安全健康得到有效的保障。研究结论对提高我国食品质量安全有一定的研究意义。关键词：食品供应链质量安全福喜事件第I页烟台南山学院本科毕业设计（论文）BA

4、SEDONSUPPLYCHAINFOODQUALITYSECURITYRESEARCH-THECASEOFSHANGHAIFUXIABSTRACTBasedontheresearchofsupplychainoffoodqualitysafetyisthemainresearchcontentofthisarticle.Usingliteratureresearchmethod.Thisarticleinviewofthecurrentfoodqualityandsafetyproblems,fromtheperspec

5、tiveoffoodsupplychainareanalyzed,throughconsultingalargenumberofreferences,andanalyzesthepresentsituationofdomesticandinternationalfoodsupplychain,putforwardthemainfactorsinfluencingthesafetyandqualityoffoodsupplychain,andconnectingwiththeShanghaifuxibadmeat,anal

6、ysessomeproblemsexistinginthecurrentsocialfoodsupplychain,usingtheirknowledgeinputforwardthecorrespondingcountermeasuresandSuggestions:establishafoodsafetytraceabilitysystem,theimprovementofthenationalstandardssystem,theimprovementofthenationalstandardssystem,str

7、engthentheintegratedmanagementofsupplychain.Tryingtosolvethesecurityproblemofthefoodindustryatpresent,inthehopepeopleKeywords:FoodsupplychainThequalityandsafetyFuxievent第III页烟台南山学院本科毕业设计（论文）目录一、绪论1（一）研究背景及意义1（二）国内外研究概况2（三）研究内容与方法2二、相关理论概述4（一）供应链的概念4（二）食品质量安全含义4（三

8、）食品供应链的概念4三、食品供应链中的质量安全分析6（一）安全状况分析6（二）质量安全影响因素61.环境因素62.技术因素73.风险因素74.制度因素8（三）供应链与食品质量安全的关系9四、上海福喜事件问题分析10（一）上海福喜变质肉事件10（二）反应出的问题10（三）事件的影响10五、基于供应链的食品质量安全建议1