新老年人营养与膳食

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1、老年人营养与膳食WHO：年龄划分<44岁为青年44--59岁为中年60--74岁为年轻老人>75岁为老人>90岁为长寿老人中国：年龄划分<45岁为青年45--59岁为老年前期60岁以上为老人>90岁为长寿老人联合国:老龄化社会标准按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口的10％以上，可以认为，中国已进入老龄社会。人类的衰老过程和地球上一切生物一样，都是个不可逆转的发展过程。这个过程受多种因素影响及制约而出现加速和减缓等倾向，但这种倾向或过程在总体上是连续的过程。衰老(老化)维持和发展人的潜能，实际上应该从壮年以前就开始，老年是人类生命过程中的一个段落。老年人的营养需要与青壮年有共

2、同点，也有其特殊性。“老年”这一阶段包括了几十岁的年龄跨度，而且由于每个人的老化过程受到遗传、环境等多方面因素的影响，老年人个体之间的差异比其他年龄段的人更为显著。人的衰老从人的成熟开始衰老(老化)“老化”并不是老年人的专有名词。所谓“老化”，广义的始于生命的开始，而狭义的始于身体系统发育完成，达到生长、发育的巅峰之后，即是老化的开始。aging衰老的原因遗传学说损害学说代谢失调免疫功能下降自由基、脂褐质、肠道内毒物国际人口老龄化199960岁以上1999年末已接近6亿（每10个人中就有一个）2050年增长到20亿（每5个人中就有一个）分布：亚洲（占53%），其次是在欧洲（占25%）首次超过

3、0-14岁儿童人口数80岁以上高龄老年：老年人口自身也在老龄化且增长最快1999年占60岁老年人口的11%2050年占60岁老年人口的19%100岁以上将翻15翻1999年的大约145000人2050年的220万中国老龄化现状我国是老年人口最多、世界上增长最快的国家之一60岁以上的老年人口平均每年以3%的速度持续增长，目前有1.3亿80岁以上高龄老人已高达1100万，并以年均5%的速度递增到21世纪中叶（2050年），60岁以上的老年人将达到4亿左右，约占亚洲老年人口总数的36%，约占世界老年人口总数的22.3%。4亿老年群体健康长寿社会的宝库不健康社会的负担全社会共同参与讨论21世纪，是全

4、球人口老龄化的世纪，同时也是健康老龄化的世纪，人们将越来越认识到老龄化社会的积极意义，老年不再是衰弱，而是健康，老龄化社会也决不会是暮色苍茫，而是生机勃勃。健康长寿良好的社会适应能力身体健康心理健康目标基础灵魂人的健康长寿，60％取决于生活方式，15％取决与遗传，10％取决于社会安定，8％取决于医疗条件，7％取决于气候环境。唯有才能，这是众人皆知的道理健康长寿从流行病调查资料得知白内障患病率：68.4％，糖尿病患病率：4.5％，骨质疏松症：60∽90％老年痴呆症患病率：1.5％∽3％，住院率：7.6％残疾率：19.5％差生活方式和饮食营养很不合理目前老年人的生存质量如何?济南287名老年知识

5、分子调查结果分析能量摄入量是推荐的膳食营养素供给量的121％，（70-80%）脂肪摄入量占总能量的34％，其中动物性脂肪达40.2％，蛋白质摄入量为推荐的膳食营养素供给量的110％，胆固醇摄入量每人每日平均高达612毫克体重超重和肥胖者占44.2％，高血脂者占54％，冠心病患者为34.5％。这是老年人群营养素摄入过量和不平衡的一个实例说明城市中老年人能量摄入偏高（20—25％）（200-300毫克）4亿老年群体健康长寿提高生活质量和生命质量，帮助老年人干预措施合理的膳食营养戒烟少酒注意工作和家庭中的安全性适当的体力活动精神卫生合理应用中西药因此，从营养学角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营

6、养和膳食非常重要。第一节老年人的生理特点人类各器官功能的发展约在20～30岁达到高峰，从30岁后就逐渐衰退，至60～65岁老化速度加快。但老化速度个体差异较大，营养是其中重要因素之一，机体的营养状况与老化是互相影响的。现就老年人几种与营养状态有密切关系的器官功能变化作一简单阐述，作为指导老年人合理膳食构成的基础依据。一、老年人的生理及代谢改变（－）身体成分改变（三少一多）1．细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。2．身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。3．骨组织矿物质和骨基质均减少，骨密度降低、骨强度下降易出现骨质疏松症（二

7、）代谢功能降低内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能;糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退.这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。（二）代谢功能降低1．基础代谢降低，老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加。与中年人相比，老年人的基础代谢大约降低15％～20%。老人年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％。2.合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起