《老年人营养与膳食》PPT课件

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1、老年人营养与膳食WHO：年龄划分<44岁为青年44--59岁为中年60--74岁为年轻老人>75岁为老人>90岁为长寿老人中国：年龄划分<45岁为青年45--59岁为老年前期60岁以上为老人>90岁为长寿老人联合国:老龄化社会标准按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口的10％以上，可以认为，中国已进入老龄社会。60岁及其以上人口占全人口10%以上,或65岁及以上人口占全人口7%以上衰老(老化)“老化”并不是老年人的专有名词。所谓“老化”，广义的始于生命的开始，而狭义的始于身体系统发育完成，达到生长、发育的巅峰之后，即是老化的开始。aging衰老的原因遗传学说损害学说代谢

2、失调免疫功能下降自由基、脂褐质、肠道内毒物全社会共同参与讨论21世纪，是全球人口老龄化的世纪，同时也是健康老龄化的世纪，人们将越来越认识到老龄化社会的积极意义，老年不再是衰弱，而是健康，老龄化社会也决不会是暮色苍茫，而是生机勃勃。从流行病调查资料得知白内障患病率：68.4％，糖尿病患病率：4.5％，骨质疏松症：60∽90％老年痴呆症患病率：1.5％∽3％，住院率：7.6％残疾率：19.5％差生活方式和饮食营养很不合理目前老年人的生存质量如何?4亿老年群体健康长寿提高生活质量和生命质量，帮助老年人干预措施合理的膳食营养戒烟少酒注意工作和家庭中的安全性适当的体力活动精神卫生合理应用中西药

3、因此，从营养学角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。老年营养是其中至关重要的一部分合理的营养有助于延缓衰老由于营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。第一节老年人的生理特点人类各器官功能的发展约在20～30岁达到高峰，从30岁后就逐渐衰退，至60～65岁老化速度加快。但老化速度个体差异较大，营养是其中重要因素之一，机体的营养状况与老化是互相影响的。现就老年人几种与营养状态有密切关系的器官功能变化作一简单阐述，作为指导老年人合理膳食构成的基础依据。一、老年人的生理及代谢改变（－）身体成分改变（三少一多）1．细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎

4、缩。2．身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。3．骨组织矿物质和骨基质均减少，骨密度降低、骨强度下降易出现骨质疏松症内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能;糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退.这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。（二）代谢功能降低（二）代谢功能降低1．基础代谢降低，老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加。与中年人相比，老年人的基础代谢大约降低15％～20%。老人年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％。2.合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降

5、。（三）器官功能改变1．消化系统牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶的分泌减少；食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。2．血管功能心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。3．脑、肾和肝脏功能及代谢能力均随年龄增加而有不同程度的功能下降。（三）器官功能改变（三）器官功能改变免疫功能：胸腺重量、T淋巴细胞数目减少和功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人细胞免疫和体液免疫功能均下降，故老年人易感各种疾病。三、影响老年人营养状况的因素（—）生理因素1．多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适

6、应，影响食物的咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。2．老年人由于消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好的被吸收。三、影响老年人营养状况的因素3．由于肝、肾功能的衰竭，维生素D不能在体内有效地转化成具有活性的形式。4．老年人由于慢性病，常服用各种药物，干扰了营养物质的吸收利用。（二）环境因素1．部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外出采购困难，影响了对食物的选择。2．丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干扰了正常的摄食心态。3．有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时尚不能适应，引起食欲下降。第二节老年人营养需要与膳食—、能量作为老年群体，中国营养学会按

7、60、70及80岁细分为三种推荐量。60及70岁段又分为轻体力与中等体力两大类，但三者的相差幅度不大。这是因为在一般情况下60岁以上的人，很可能在基础代谢方面下降，而体力活动也相对减少，就算有劳动作业，一些部门已机械化或电器化，所以实际上以轻度劳动者计。从60岁到80岁男性的推荐摄入量都是7．94MJ（1900kcal）／d，女性在60岁为7．53MJ（1800kcal）／d，70岁后减低418．4kJ（100kcal）／d。—、能量—、能量对于老年的个体