语文组中国菜名与文化展示ppt

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1、源远流长的中国文化——中餐菜名背后的文化指导教师：周怡组长：白璐编辑：刘思含整理展示：刘灵玉课题研究开启的背景中国饮食文化博大精神，源远流长。中国菜早已走出国门，在世界上也享有很高的声誉。如今吃的文化已经超越了“吃”的本身，获得了更为深刻的意义。中国的烹饪艺术不但讲究菜品的色香味形，而且还讲究菜肴名称的由来及背后意义。因为中式菜名不仅能体现出菜品的内涵，而且能集中反映出创造者的文化底蕴及中国人民的审美情趣。为了创设属于我们自己的菜名，我们了开展此次研究学习。研究目的让更多的人熟知中国菜名和它背后的文化让中国菜名和它背后的文化走向世界（单纯的菜已走出国门，中国背菜后的文化呢？)创设我们的有现代

2、文化含义的菜名专题一中国文学作品中的菜名文化组长（整理总结）：刘思含组员（材料收集）：叶福文刘灵玉王雅欣张曼琦史洁张静霸王别姬东坡肉浪里白条玫瑰糕小二黑结婚菜名中的修辞专题二新疆的饮食与风俗组长：陈令洲（整理汇总材料）组员：李斯源，马永哲（摄影，收集材料）卢俊炜（设计板式）文佳（收集材料）新疆特色小吃如：抓饭，拿仁，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，油塔子，皮辣红，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（奶酪），奶茶（用红茶和牛奶加盐煮成的）等等，新疆独特小吃民族大融合（蛐蛐）关键词：汉朝、北方匈奴、浑氏和屯氏、骚扰边疆、肉馅、取“浑”与“屯”之名，恨以食之、名号繁多、云吞、清

3、汤、抄手，曲曲（馄饨）（浑屯）专题三中式菜名与历史人物组长：白璐(收集整理材料）组员：魏思媛、代瑞婷、孙兆涵、肖辰宇、李婧绮、刘悦、王星晨、包晓敏、岳淑君由NordriDesign™提供www.nordridesign.com“蟠龙黄鱼”慰刘备蟠龙黄鱼”慰刘备公元210年，刘备和孙尚香喜结伉俪。公主孙尚香对这门亲事十分满意。谁知主张联姻的周瑜和孙权却另有一番心思。他们暗伏刀兵，重重包围刘备住处，只等一声令下对刘皇叔动手了。公主孙尚香是何等聪慧女子？很快觉察到局势危在旦夕。她不同意哥哥的计谋，更不愿意看到新婚不久的夫君有任何不测。刘备身在困境中，终日愁眉紧锁，茶饭难进。孙尚香看在眼里，疼在心上。

4、她一边解劝，一边亲自下厨调制可口饮食。这一天，她烹制出一盘鲜香四溢的鱼馔奉献皇叔面前。已是数日少进食物的刘备不觉心动，又听爱妻说此菜名为“蟠龙黄鱼”时，暗想：自己是中山靖王之后，实属“龙种”，也难得公主如此倾情关爱!就是为了对得住公主一片痴情，他把送上来的黄鱼大口大口吃光“蟠龙黄鱼”因此被后人承袭了下来。郑春发。一天，有几个秀才也慕名到聚春园品尝此菜，坛盖揭开，顿时满堂荤香。有人脱赞曰：妙哉！，妙哉！如果佛祖闻到此味也会破戒跳墙来品尝。众人应声叫绝，拍手称奇。从此“佛跳墙”便成了此菜的正名。佛跳墙专题四中式菜名中的道德观组长：赵静小组成员:崔筱陈可悦刘师豆何欢欢柯雅欣西湖醋鱼❤柯雅欣"裙屐联

5、翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。“诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。宋姓兄弟两人，隐居在西湖以打鱼为生。一恶棍想霸占宋兄妻子，于是施用阴谋手段将其加害。弟弟收拾行装外逃前嫂嫂烧鱼叮嘱：鱼有甜有酸，是想让你这次外出不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。后来，宋弟取得了功名回到杭州，惩办了恶棍，并找到了嫂嫂。叔嫂传珍忽必烈发兵漠北前，伙夫为了鼓舞大王斗志，将羊肉切片下锅，快速端出了热气腾腾的涮羊肉。忽必烈

6、吃后力气大增打了胜仗，重赏了伙夫，涮羊肉的做法也因此流传下来。过桥米线过桥米线已有一百多年的历史。传说是妻子为丈夫读书时能够享用到热腾腾的美食而创作的美食。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。红花还需绿叶衬——浅谈美食容器特别专题组长:胡聪组员：丁导杨硕丁一凡史晶高思远孔依依一般的菜肴，都使用普通瓷器来盛放。鱼香肉丝当食物多油，或食物需要鲜绿色蔬菜点缀时，一般会使用木质或竹制器皿。蒜香排骨使用玻璃器皿盛放的食物一般是凉菜。酸辣蕨根粉成果展示——我们的菜名菜名：飞毯“扬起”简单介绍：“飞毯”是西域少数名族的主食馕“扬起”是羊蹄。把烤的焦

7、黄馕铺在盘底再把味道香浓羊蹄放在“飞毯”之上就是“飞毯扬起”。菜名彰显了西域少数民族的豪放洒脱的性格及西部开发飞扬。这样我们在品尝这道特色菜肴时，能够闻其名，思其意。菜名：丝绸之路介绍：丝绸之路是大家所熟知的连接中原与西域的通商之路。同样这里用切成细条的馕与牙签串起的烤肉一起炒，我们以此命名是为了体现了新疆的特色，也弘扬了新疆的地域文化特色。菜名：西域民族大团结介绍：用羊肉汤、牛肉丸子、青菜、海带