油烟机培训学员讲义

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1、油烟机培训资料第一章：基础知识部分（简介、种类、命名方式、结构、技术参数、技术用语）1：抽油烟机简介又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机已成为现代家庭必不可少的厨房设备。抽油烟机进入中国普通家庭厨房的时间还不是很长。早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染，抽油烟机可谓是厨房的“肺”。2：油烟机的种类油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸

2、式）几类。其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机及风轮的数量可分：双机及单机（即双筒和单筒）。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等3：油烟机的命名方式如;CXW---189---XXX:C:指厨房电器类产品X:指吸油烟机W:指外排工189:指电机输入功率XXX:厂家出厂型号.4：油烟机的工作原理接通交流电源后，左右电机带动左右风扇高速转动，风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙

3、中排出，再经公共排烟口排出机外。5：油烟机结构及组成部分抽油烟机的结构主要包括机壳，内壳，电机，风扇，琴键开关，照明灯，挡光罩，集油罩，集油盒，电源线。机壳：包括侧板、顶板和面罩，采用A3冷轧钢板（有的是不锈钢板）冲压焊接而成，表面一般经磷化喷塑处理，因而防护层光亮坚硬，能防霉，防潮防酸和易于擦洗。1内壳：在机壳内，ABS塑料注塑而成，内有弧形隔板，形成左右对称的螺旋形内室，其内经刚好与风扇保持一定空隙，当风扇高速转动时，由于离心力的作用，烟油被抽走，将污油甩到螺旋线的最低点，经导油管进入储存在集油盒内。2电机：分左右电机，是电容起动运转式电动机。3风扇：是抽油烟机的关键部件，离心式风扇安

4、装在电机转轴上，用合金铝板压铆合成型。6：油烟机分类主要特点及优劣势按柜罩来分中式油烟机浅罩型：集烟罩很浅或基本上无集烟罩，体积小、外形流畅、价格低廉深罩型：式样外观好看，价格适中柜罩式：由于吸油量不高和外观不美等种种原因已经部分退出了市场。噪音大，容易碰头，滴油油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。品牌众多欧式油烟机外观漂亮，价格昂贵，费电。油网清洗不方便，容易碰头，滴油。以老板方太为代表按“吸油”方式来分侧吸式油烟机侧吸的油烟吸力比直吸的好，但由于风轮装在侧面的斜角上，清洗起来会比较麻烦。直吸式油烟机（又称顶吸）直吸式是风柜的进风口及风轮的摆方在水平面上，出风口也在水平面

5、上。从外观上看吸风口是在油烟机的顶面上，清洗方便。进吸油烟机抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗方便7：油烟机的技术参数型号：如CXW-200-1866额定电压/频率：220V～/50Hz　　　　　　尺寸：900×527×750mm　净重：26KG　　　　　电机功率：200W照明功率：4W　　抽风量：15±1m3/min　　　噪音：55dB排烟口径:φ160mm　8：油烟机的技术用语“无忧网”：由全方位导曲柱和菱形油网组合而成的网，称为方太的无忧网。“0换洗”：简称免拆，免洗，免换网。美的全清洗：一是对厨房环境

6、的清洁，大风量，高风压，低噪音的油烟机能快速清楚厨房多余油烟。二是对油烟机自身的清洁，能做到“内部易拆洗，外部易擦洗”。海尔风幕8°:海尔风幕8°吸油烟机是专利风幕技术。它利用专利风幕技术，在吸油烟机前部形成科学的8°黄金倾角出风，就像一道防护墙有效隔离油烟，让室内空气新鲜的同时，消费者得到的是由内而外的清新健康。9：油烟机的安装认识吸油烟机安装位置、高度及出风管的走向的选择好坏，可以直观的影响吸油烟机的吸油烟效果。要获得较好的吸油烟效果，安装时可以参照以下标准：1、吸油烟机应安装在燃气灶具中心点正上方位置上，其底平面与燃气灶具之间的距离应在650mm-750mm范围内。2、尽量不要把吸油

7、烟机安装在门窗等空气对流较强的位置附近，以免影响吸油烟效果。3、出风管不宜太长，最好不要超过2米，而且尽量减少折弯，避免多个90度折弯，否则会影响吸油烟效果。10：油烟机的正确使用方法许多用户在烹调时，只开几分钟就关了抽油烟机，这不能发挥它的作用，正确的使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过5～6分钟，才能关机。这里因为天然气或液化石油气，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍