《家禽学》实验指导(1)

《《家禽学》实验指导(1)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、《家禽学》实验指导四川农业大学家禽教研室二零零一年元月30目录实验一蛋的构造和品质鉴定2-4实验二成鸡综合实验5-111、家禽外貌部位识别、性别和年龄鉴定2、母禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定3、家禽的体尺测量4、家禽的屠窄、屠窄率的测定、内脏器官的观察实验三孵化综合实验12-201、孵化器的构造和原理2、家禽的谱系孵化3、孵化的生物学照检及胚胎发育的观察4、雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙5、雏鸡的性别鉴定实验四禽场建筑与设备的调查和评价21实验五禽产品生产成本的计算22-24实验六养鸡场年度生产计划的编制25-

2、2630实验一蛋的构造和品质鉴定目的：熟悉蛋的构造和品质鉴定的方法。材料：新鲜鸡蛋、陈鸡蛋；新鲜水禽蛋、陈水禽蛋；熟鸡蛋。用具：照蛋器、蛋称或天平、液体比重计、蛋白蛋黄分离器、游标卡尺、蛋壳厚度测定仪或千分尺、蛋壳强度测定仪、罗氏比色扇、蛋白高度测定仪、放大镜、培养皿、玻璃缸、小镊子、小剪刀、吸管、滤纸或纱布、美蓝或高锰酸钾、酒精棉、食盐、软尺。实习步骤：蛋的品质鉴定推荐顺序：可以较多地得到蛋的品质资料。蛋重→蛋形指数→比重→照检→蛋壳强度→壳重→壳厚→气孔数蛋白高度→蛋黄色泽→蛋黄重按下列顺序进行品质鉴定的

3、同时结合观察了解蛋的构造。一、称蛋重用蛋秤或粗天平称测各种家禽的蛋重。鸡蛋的重量在40-70克之间，鹅蛋在120-200克之间，鸭蛋和火鸡蛋重的变动范围均为70—100克。二、测量蛋形指数蛋形由蛋的长径(纵径)和短径(横径)的比例即蛋形指数来表示，长径和短径用游标卡尺测定。蛋形指数通常是长径／短径的比值，但也有用短径／长径的比值来表示的。正常形鸡蛋的蛋形指数为1．32—1．39，1．35为标准形(如用短径／长径则分别为0．76—0．72和O．74)。包括非正常形在内的鸡蛋的指数范围为1．13-1．67(或O．

4、66-0．88)。鸭蛋形指数在1．20-1．58(或0．63-0．83)之间，标准形为1．30(或0．77)。三、蛋的比重测定蛋的比重不仅能反映蛋的新鲜程度，也与蛋壳厚度有关。测定方法是在每3升水中加入不同数量的食盐，配制成不同比重的溶液，用比重计校正后分盛于搪瓷筒或玻璃缸内。每种溶液的比重依次相差0．005，详见下表。由于食盐是非化学纯而成分不精确和环境温度不同，按下表加入食盐后，比重可能偏高或偏低，要适当加水或加温来校正。溶液比重加入食盐量（克）溶液比重加入食盐比重（克）1.0602761.0853901

5、.0652981.0904141.0703201.0954381.0753421.1004631.08036530测定时先将蛋浸入清水中，然后依次从低比重到高比重食盐溶液中通过。当蛋悬浮在溶液中即表明其比重与该溶液的比重相等。蛋壳质量良好的蛋的比重在1.080以上。四、蛋的照检用照蛋器检视蛋的构造和内部品质。可检视气室大小、蛋壳质地和系带的完整与否等。蛋的内容物由于水分蒸发（通过蛋壳上的气孔）而逐渐减少，故气室随保存时间而逐渐变大。照检时要注意观察蛋壳组织及其致密程度。也要判断系带的完整性，如系带完整，蛋黄的

6、阴影由于旋转鸡蛋而改变位置，但又能很快回到原来位置；如系带断裂，则蛋黄的阴影在蛋壳下面晃动不停。五、蛋的剖检目的在直接观察蛋的构造和进一步研究蛋的各部分重量的比例以及蛋黄和蛋白的品质等。胚珠及胚盘的观察有示教。为便于观察位于蛋黄上的胚盘或胚珠，应在剖检前将蛋横放于水平位置10分钟。用小剪刀尖端在蛋壳中央开一个小洞，然后小心地剪出一个直径为1-1.5厘米的洞口，胚盘或胚珠就位于这个洞口下面。受精蛋胚盘的直径约3-5毫米，并有稍透明的同心边缘结构，形如小盘。未受精蛋的胚珠较小，为一不透明的灰白色小点。直径1毫米左

7、右。为进一步研究蛋的构造，将洞口的直径扩大到2-2.5厘米（蛋壳的碎片不要扔掉，还要称蛋壳重）。将内容物小心倒在培养皿中，注意不要弄破蛋黄膜。在蛋壳的里面有两层蛋白质的膜，可用摄子将它们与蛋壳分开。这两层壳膜在蛋壳的钝端、气室所在处最容易看清楚。紧帖蛋壳的叫蛋壳膜，也叫外蛋壳膜；包围蛋的内容物的叫蛋白膜，也叫内蛋壳膜。将蛋壳称重（包括碎片）。为观察和统计蛋壳上的气孔和数量，应将蛋壳膜剥下，用滤纸吸干蛋壳，并用乙醚或酒精棉去除油脂。在蛋壳内面滴上一小滴美蓝或高锰酸钾溶液。约经15-20分钟，蛋壳表面即显出许多小

8、的蓝点或紫红点，即是气孔所在处。注意：染料不宜多，否则，蛋壳表面全部染上色，不便于气孔计数。在等待气孔染色时，可进一步观察蛋的内部构造和内容物。新鲜蛋内容物的层次分明。为暴露内层稀蛋白层，可用剪刀剪穿浓蛋白层（注意不要弄破蛋黄膜），稀蛋白从剪口处流出。注意观察系带的状况。用蛋白蛋黄分离器或吸管（或铁纱窗）使蛋黄和蛋白分开，将蛋壳、蛋黄分别称重后，由蛋的总重减去这两部分的重量即可获得蛋白的重量（减重法