s-w-c--工作程序与标准说明书

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1、-175-程序与标准说明书第三章工作程序与标准说明书第一节餐饮部办公室工作程序与标准说明书一、秘书工作程序与标准说明书——F&B2.1项目标准1.文件管理1.1整理每日各餐厅经营管理情况LOGBOOK、餐饮值班经理记录本及需要餐饮总监签字的单据。1.2将LOGBOOK、值班记录本及单据整理好后，摆放在经理办公桌上，同时将已签阅的文件收回。1.3将已签阅的文件按文种分类登记在文件收发本中，记录详细，注明收发日期，需要存档的文件做好存档记录，并将文件分类存档保管。1.4将已登记好的收发文件放在文件夹中，统一收发。1.5按通知到有关部门取文件。行

2、走要求左手持文件夹放在身体左侧。1.6发送文件要及时，文件传达到有关部门或有关人员手中。1.7对重要文件要注意保密存档，时刻不忘保密原则。1.8定期整理更新，确保文件的完整性和有效性。2.文书处理2.1协助餐饮部领导起草文件。步骤：明确发文主旨（上行文、平行文、下行文）、收集有关材料、拟出提纲、起草正文，检查修改。2.2文件拟写要做到观点明确、规范准确、及时迅速、简明扼要、体式规范、格式正确。2.3打印时字迹清晰、准确无误。2.4做好每周例会、晨会记录，会议纪要拟写要做到内容集中、概括、精炼，逻辑条理清楚，要求记实、记要，及时打印发至各分部

3、。3.办公设备使用3.1电话操作，如接转来电等。3.2使用传真机注意原稿件的质量，防止发生堵塞、损坏等事故。3.3-175-程序与标准说明书复印机要按操作步骤使用：开机预热、放置原稿、复印纸的选择与安装、复印倍率的选择、确订复印份数、调节曝光量、开始复印。3.4使用计算机的正确开机顺序：先打开显示器开关，再打开打印机，最后打开主机，关时顺序正好相反。3.5各类办公设备要经常保养和维护，做到经常性保养，定期检查和维护，消耗材料和易损件要及时更换与补充。1.接听电话4.1电话铃响三声前必须接听。4.2使用酒店规范用语。4.3聆听对方讲话，适当重

4、复对方讲话要点。4.4讲话时吐字清晰。4.5确认对方已经表述完毕，并已全面掌握对方讲话内容时，方可道别：“谢谢您的来电。”4.6当确认对方挂断电话后方可放下手中电话。4.7如需要转接电话请对方稍等，待转接电话接通后方可放下电话。二、秘书日常事务工作程序与标准说明书---F&B2.2项目标准1．接待工作1.1接待来访者，要致意问好。1.2在接收来访者名片时，用双手接收，并将接过的名片放好，忌随手乱放。1.3接待来访者要做到：尊重他人，把握分寸。1.4对来访者的态度要和蔼热情，不论其提出的问题、意见、要求是否合理，能否解决，都要以满腔热情的态度

5、进行交谈。1.5同来访者交谈，要坚持“一听、二问、三记、四分析”的原则。1.6可以解决处理的问题都要认真处理，不能解决的要及时将意见或问题反馈给经理，并将答复及时反馈给来访者。2．信息工作2.1及时收集各类与餐饮部工作有关的信息，分类反馈给经理。2.2信息收集的基本原则：要遵守广泛性、真实性、客观性的原则。2.3注意原始资料是最有价值的信息。2.4做好信息资料贮备。3．保密工作3.1严格执行保密原则，做好保密工作。-175-程序与标准说明书3.2包括：文件保密、会议保密、经营数据保密等。1．活动组织4.1安排会议、活动时要先制定方案，日期、

6、具体时间、地点、出席人员。4.2领导确认方案后，列出会议、活动日程安排及要求，并及时通知到每位出席人员。4.3做好会议、活动记录，活动后做好会议、活动纪要或总结。2．考勤管理5.1按规定日期统计、上报员工考勤。5.2认真核查考勤，确保准确、无遗漏。5.3认真核实员工休假理由。5.4合理办理员工休假手续，逐级签字审批。6.卫生工作6.1注意办公室环境卫生，保持干净、整洁。6.2每周进行一次卫生清理。6.3每月进行一次卫生扫除。三、文员工作程序与标准说明书---F&B2.3项目标准1.文件管理秘书工作程序与标准说明书---F&B2.1，1.1-

7、1.8。2.文书处理秘书工作程序与标准说明书---F&B2.1，2.1-2.4。3.办公设备使用秘书工作程序与标准说明书---F&B2.1，3.1-3.5。4.接听电话秘书工作程序与标准说明书---F&B2.1，4.1-4.7。四、文员日常事务工作程序与标准说明书---F&B2.4项目标准1．接待工作秘书日常事务工作程序与标准说明书---F&B2.2，1.1-1.7。2．信息工作秘书日常事务工作程序与标准说明书---F&B2.2，2.1-2.4。3．保密工作秘书日常事务工作程序与标准说明书---F&B2.2，3.1-3.2。4．营收统计4.

8、1每周一做好前一周的餐饮营收统计与计划营收对比情况。4.2每月1日做好前一月的营收统计与计划营收对比情况。4.3及时与财务部沟通，确认好每项营收数据，确保准确无误。-175-程序