现代面粉厂设计与技术创新

《现代面粉厂设计与技术创新》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、现代面粉厂设计与技术创新现代面粉厂设计与技术创新陈志成河南工业大学（河南郑州450052）摘要：当今，制粉工业竞争十分激烈，面粉加工所获利润甚微，如何使设计的合理化、投资的经济化、生产的简单化、成本的最低化是企业生存的关键，追求最佳管理、注重技术创新，是人们关注的热点。关键词：小麦制粉；出粉率；工艺品质DesignandtechnicalinnovationofmodernflourplantChenZhichengHenanengineeringcollege(ZhengzhouCity,HenanProvince450052)Abstract:Nowdayscompetitionamong

2、millindustryisintense.Theprofitofflourplantisverylittle.Thekeyofenterprisesurvivalishowtomakereasonabledesign,economicinvest,simpleproductionandminimumcost.Hotspotsofpeople`sconcerningareseekingbestmanageandemphasizingtechnicalinnovation.Keywords:wheatflourmilling;proportionofproducingflour;qualityo

3、ftechnology一、引言发展粮油加工业，可以满足食品市场多样化、优质化、绿色化、营养化和方便化的需要，对改善食物结构和营养结构，提高全国人民生活和健康水平具有重要作用；同时确保国家粮食安全，对优化粮油生产结构，实现农业产业化，促进粮油企业增效、农民增产增收具有十分重要的意义。小麦制粉是粮油加工业的一部分，是指以小麦为原料进行加工制成一定细度粉状物料的生产过程。目前，我国日处理小麦200吨以上的制粉企业加工量占总加工量的42%，小麦副产品及综合利用率仅有3%左右，2004年实际生产量仅占总生产量的39%。随着人们生活水平的提高和面制食品工业化程度的加大，给小麦制粉提出了更高的要求，低档次面

4、粉产量的相对过剩给产品市场带来了无序竞争，市场的竞争历来是弱肉强食，危机时刻笼罩着企业的生存，如何与“狼”共舞，寻求无限生机，不仅要从管理入手，更要从投资规模与企业定位着手。从工程设计到生产管理、从技术创新到新产品开发的每个环节，都存在着极具挖掘并可供竞争的潜力。二、转变面粉厂规模型投资为效益型投资７现代面粉厂设计与技术创新目前，国内存在一种投资倾向，追求规模化扩张，仅考虑原料基地，忽视了交通运输和管理,以及产品的定位，造成市场竞争激烈，价格大战愈演愈烈，利润空间几乎为零。零利润的销售造成企业运作困难，新产品开发不能满足市场变化的需求。在未来的投资中，应注重观念的转变，由规模型投资转化为效益型

5、投资。实践证明，日处理小麦200～300吨面粉厂的建设成本和生产成本最低，工艺最为合理，操作管理最具有优势。1、设备的优势我国粮机设备的变革，建立于二十世纪90年代，基本上是消化吸收以瑞士布勒公司为代表的国际先进面粉专用设备，产量最佳匹配是以日处理小麦200吨厂型。近几年，粮机行业开发了适合于日处理小麦300吨面粉生产线的配套设备。如清理设备中的复式打麦机（FDMW40X150X2）、复式重力分级去石机(TQSF.75X2)、高效振动筛（TQLZ180X200）、平面回转筛（TQLM.160）等；制粉设备与此对应开发了磨粉机（FMFQ125X2）、清粉机（FQFD60X2X3）高方筛（FSFG

6、8X24）等产品。这些大产量设备的开发，为面粉厂的设计提供了基础，同时也是日处理小麦300吨生产规模的生产线更具合理化，不仅降低了建筑面积，更重要的是生产成本更具备合理化。2、原粮的优势原粮是生产高质量面粉的关键，面粉的品牌关键建立在原料的基础上。例如：没有面包专用小麦就不可能生产出高质量的面包专用粉。目前，我国生产的专用小麦基本能够满足生产专用粉的需要，优质专用小麦品种种植面积在逐步扩大，品质质量也在不断的提高，见下表所示[1]。我国部分优质专用小麦品种容重(g/l)角质率(%)面筋质含量(%)吸水率(%)形成时间(min)稳定时间(min)弱化度(FU)评价值陕优225799953670.

7、18201091郑州9023789903564.25.811.66064豫麦34794923364.48.5173074高优503790903671.2577070同品种小麦在不同地区种植，都具有其不同的品质特性，如何利用地区和区域小麦的品质差异，满足不同专用粉和等级粉的生产，适应不同群体和食品的需要，是面粉生产的关键。因此，应高度重视原料的分类、储存和管理，加强小麦的搭配环节，采取毛麦搭配和净麦