面粉厂设计规范

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1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立面粉厂设计规范　　篇一：面粉工厂良好作业规范专则　　面粉工厂良好作业规范专则　　食品产业网（XX-11-298:47:22）　　面粉工厂良好作业规范专则　　1目的　　本规范为面粉工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及质量等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制（HACCP）系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染或质

2、量劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保面粉之安全卫生及稳定产品质量。　　2适用范围　　本规范适用于从事产制供人类消费，并经适当包装或散装之面粉制造工厂。3专门用词定义　　食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。　　面粉：指以小麦为原料，经碾磨制成之粉状物质。　　麸皮：指面粉制造过程中，分离出之小麦皮层部分之物质。　　胚芽：指面粉制造过程中分离出之小麦胚芽。　　原材料：指原料及包装材料。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴

3、马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　原料：指成品可食部分之构成材料，包括主原料、配料及食品添加物。　　主原料：指构成成品之主要材料，面粉之主原料为小麦。　　配料：指主原料和食品添加物以外之构成成品的次要材料。　　食品添加物：指面粉之制造、加工过程中用以安定质量，提高营养，增加烘焙及二次加工适性，而利用加注机微量添加于面粉中之物质。　　包装材料：包括内包装及外包装材料。　　内包装材料：指与食品直接接

4、触之食品容器如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或覆盖食品之包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，其材质应符合卫生法令规定。面粉成品之内包装材料系以棉质、塑料或多层纸等材料，制成袋状，　　用以装填面粉或其副产品，使其能有效与外界隔离，不受微生物及其它杂质污染之材料。　　外包装材料：指未与食品直接接触之包装材料，包括标签、纸箱捆包材料等。　　产品：包括半成品、最终半成品及成品。　　半成品：指任何成品制造过程中所得之产品，此产品经随后之制造过程，可制成成品者。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾

5、马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　最终半成品：指经过完整的制造过程但未包装标示完成之产品。　　成品：指经过完整的制造过程并包装标示完成之产品。　　厂房：指用于面粉之制造、包装、贮存等或与其有关全部或部分之建筑或设施。　　制造作业场所：包括谷仓（散装仓库）、小麦精选、磨粉及包装等场所。　　谷仓（散装仓库）：谓从事大宗农产品，如小麦等之接收处理、贮存与装运之设备。　

6、　小麦精选场：指小麦碾磨产制面粉前，进行精选、调质等作业之场所。　　磨粉场：小麦碾磨产制面粉之场所。　　包装室：指执行成品包装之场所。　　面粉包装室：指面粉包装场所。　　麸皮包装室：指麸皮包装场所。　　内包装室：指从事与产品（面粉）内容物直接接触之内包装作业场所。　　外包装室：指从事未与产品（面粉）内容物直接接触之外包装作业场所。　　内包装材料之准备室：指不必经任何清洗消毒程序即可直接使用之内包装材料，进行拆除外包装或成型等之作业场所。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一

7、，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　缓冲室：指原材料或半成品未经过正常制造流程而直接进入管制作业区时，为避免管制作业区直接与外界相通，于入口处所设置之缓冲场所。　　成品仓库：指面粉、麸皮等成品贮放之场所。　　面粉散装仓库：指面粉成品未装袋前之贮放场所。　　面粉袋装仓库：指面粉包装成袋后之贮放场所。　　麸皮袋装仓库：指麸皮包装成袋后之贮放场所。　　管制作业区：指清洁度要求较

8、高，对人员与原材料之进出及防止有害动物侵入等，须有严密管制之作业区域，包括清洁作业区及准清洁作业区。　　清洁作业区：指零售用面粉包装室等清洁度要求最高之作业区域。　　准清洁作业区：指小麦精选场及磨粉场等清洁度要求次于清洁作业区之作业区域。　　一般作业区：指原料仓库、材料仓库、麸皮包装室及成品仓库等清洁度要求次于管制作业区之作业区域。　　非食品处理区：指品管（