膳食杂文集锦-免费版

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1、膳食杂文集锦-免费版l.我国的膳食结构有一句名言“我们活着不是为了吃，而我们吃是为了活着”。近年来与膳食模式有关的高血压、冠心病、糖尿病等心脑血管病的发病率不断上升。学者指出“病从口入”的观念应扩大，不仅包括胃肠道传染病，也应包括与饮食相关的慢性退行性病变等非传染病。我国膳食结构只能以粮食及其制品为主，奶蛋肉禽等食品为辅。这种以素食为主的膳食结构，不仅为我国经济发展、人口情况、可食资源现状及农业发展水平所制约，也完全符合现代医学营养卫生要求。目前世界上大致有三种膳食结构：①以日本为代表的动植物食品及热量、蛋

2、白质、脂肪摄入均衡的营养消费型。②以欧美发达国家为代表的高热量、高蛋白质、高脂肪型。③以印度、泰国、巴基斯坦等发展中国家为代表的热量基本满足需要，蛋白质、脂肪缺少的类型。我国基本上属于发展中国家类型。根据我国营养调查，平均每人每天摄取热量、蛋白质、脂肪已高于亚洲和发展中国家的平均水平，问题是需要增加动物性食物和豆类。卫生部长陈敏章指出，我国的膳食结构一定要有中国特色，切莫走“食物结构西方化”的道路。实践证明，西方化的食物结构脂肪多，极易引起心血管病和肿瘤病。中国的食物结构要强调粗细粮搭配，增加纤维食品比重。

3、1993年我国颁布的《90年代食物结构改革与发展纲要》指出，这一时期我国人民膳食指南是：食物要多样，粗细要搭配，三餐要合理，饥饱要适当，甜食不宜多，油脂要少吃，饮酒要节制，食盐要适量。（《医学科普》1994.3许文范文）2.杂食颐天年食物对人体健康和在医疗上的作用，自古以来就被重视。《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”从这一膳食构成及功能来说，我们每个人都要养成吃杂食的习惯，谷、果、畜、菜皆有不同的营养，适当配合而食之，才能营养全面，达到自然平衡，以补益精气，营养身体，保持健康。古

4、人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年。”杂食养生包含着深刻的科学道理，其好处：一是可以使人体均衡地得到各种营养物质，如果只吃一种食物，所得到的营养成分不全面，就会发生营养缺乏症，但某种营养素摄入过多，也会引起疾病甚至中毒。就是同一种营养成分，各种食物中的含量和质量也不相同。动物性食品虽含有全部氨基酸，但其弊端较多，且不经济。禾谷类食品是不完全蛋白质，缺少某些必需氨基酸。只有做到五谷杂粮、鸡鱼肉蛋、水果蔬菜、葱姜大蒜等无所不吃，才能使必需氨基酸相互补充，在比例上接近人体需要。二是可以防癌抗癌，饮食中许多

5、成分具有一定的抗癌能力，例如维生素A和维生素C就有明显的抗癌作用。维生素A在动物性食品中含量较多，维生素C主要来源于蔬菜、水果。微量元素硒也能抵消致癌物的影响，谷类和海味食品中含量丰富。高纤维饮食能够加速肠道内大便的排空及增加大便量，可使肠内容物中胆酸、胆固醇与细菌作用的时间减少，产生致癌物的量也随之减少，所以，平时多吃点纤维素食物，对防止大肠癌有一定作用。三是可以调剂胃口，促进食欲。1993年2月9日，国务院第220次总理办公会议通过了《90年代中国食物结构改革与发展纲要》，并于1993年6月12日正式颁

6、布，有着重要的现实意义和深远影响。目前，我国食物结构与膳食营养，从总体上来看，食物质量不高，优质蛋白质不足，膳食不平衡，营养素不全面，营养过剩与营养不足并存，一部分城市人群已经出现了“富裕病”，相当一部分农村人群的营养水平不高。从关心人民生活与健康来说，必须正确引导我国人民的食物消费，建立科学、合理的膳食与营养结构。（《医学科普》1994.3刘永连文）3.合理营养有益健康营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物及养料的整个过程，也是用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。而营养素则是指人类为了维持生命与健

7、康以及生长发育和劳动需要的各种饮食中所含的营养成分。在人体内有蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、无机盐和水等六大类营养素，缺一不可。在膳食中，不管是营养缺乏或者营养过剩，均会影响人体健康。缺乏蛋白质或脂肪，身体就消瘦，严重者产生营养不良性水肿。缺乏碳水化合物，可产生低血糖而引起一些反应，甚至昏倒。缺乏维生素A，会产生夜盲症；缺乏维生素B1可引起脚气病、多发性神经炎；缺乏B2可引起口角炎、舌炎。缺铁会引起贫血。缺锌可使人体内分泌功能失调、免疫功能降低而发生疾病。不平衡膳食还可促使癌症的发生和发展。高脂

8、膳食，不仅可引起高脂血症、冠心病、肥胖症，还会导致大肠癌的发生，而且对乳腺癌的发生也起到一定的作用。长期的低碘饮食不仅能引起甲状腺机能减退，产生粘液性水肿，还可引起甲状腺肿大甚至诱发甲状腺癌。低碘还可促使乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生；儿童缺碘则使之生长迟缓、智力低下或痴呆，导致呆小症。许多维生素则具有抗癌作用。维生素A可防止上皮组织癌变；维生素C可增强机体的抵抗力，对体内的致癌过程具有阻断作用；维生素B2和维