《药膳食材集锦》word版

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1、药膳食材集锦药材类:玉竹:养阳润燥、生津、清热。川贝:润心肺、清热痰。百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)支竹:清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时)夏枯草:清肝热、降血压。(最多煲2小时)生地:凉血解毒、利尿。罗汉果:清肺润肠。老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖,洗净切短)白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)芡实:补肾固精、健脾止泻。无花果:润肺清咽、健胃清肠。(切片)竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。土茯苓:清热去湿、解毒利尿。当归:补和血、调经止痛。天麻:祛风、定惊

2、。冬虫草:补损虚、益精气、化痰。茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。雪蛤:滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)陈皮:调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)田七:又名三七,止血、散瘀。(洗净,桩碎)枸杞子:又名杞子,益精明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)淮山:补脾肺、清虚热、固肠胃。银耳:滋阴养胃、润肺生津、养颜,不含胆固醇。(清水浸1小时,撕碎)12木耳:补气血、润肺止血,对动脉硬化有疗效。(清水浸1小时,入滚水5分钟,取出过冷水)南杏仁:又名甜杏仁,润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟,去

3、衣洗净)北杏仁:又名苦杏仁,去痰宁咳、润肠。(同南)清补凉:清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)北芪:又名黄芪,补血、补脾益气、壮筋骨。花旗参:益血补脾肺。党参:补脾补气、生津益气。沙参:养阳润肺、益胃生津、清热。高丽参须:补气。莲叶:去暑。人参:性甘、微苦、微温;含有人参素,人参副素、钙质、镁质、皂素,可安神养心,补肺气、补五脏,健脾胃,皂素有溶血作用,可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。桂枝:性甘、辛、温,能增强代谢剌激粘膜充血,利关节、出汗,本经温筋、通脉去风温。灵仙:性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节,疏通全身筋脉。何首

4、乌:性味苦、甘,微涩,所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促进血液新生发育,有强心作用。夜交藤:性味苦、甘,微温,可治风湿头晕、贫血、失眠。乌药:性辛、香、苦、温,能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。淮山:性味甘,平,含有丰富淀粉液质,可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。熟地:性甘、温、微苦,含有糖质甘露密酵,地黄素及铁质等,可滋肾补血、益髓填精,为滋养,强壮补血剂,有壮强神经之效,适用于贫血体虚,神经衰弱、呼吸困难等。园珠草:性热、辛,有去寒湿、壮阳、强心,助气之效。护心藤:性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、

5、利水畅通血脉。茯芩:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃,为缓和剂,适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。麦芽:性甘、平,含有丰富维生素,麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气,去心腹满胀、消食和中,为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻,胸腔满闷。12海鲜类:江珧柱:益阳补肾。(清水浸一小时)虾:补肾壮阳。蟹:清热散血、滋阳。海参:滋阳、补血、健脾、润燥。(滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用,海参最多褒1小时)黄鳝:补中气、通经脉。(热水浸后取出,用少

6、许盐腌15分钟,油锅烧热放姜一片,煎微黄取起,入布袋以免汤有骨)水蛇:对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。(切小段,入滚水10分钟,入布袋)龟:最好为金钱龟,也可草龟。益阳补血。(为使龟尿排净,将龟放于盆内,冲入滚水,然后洗净,去内脏,去头,去脚尖)鱼唇:滋补养颜。(预备法同海参,鱼唇最多煲半小时)花螺:又名潺螺,滋阴润燥。(螺尾不要,少许盐搓擦,洗净,入滚水加姜一片煮10分钟取起)响螺:滋阴。(切片,清水浸2小时,入葱姜滚水5分钟取起洗净)章鱼:养血益气。墨鱼:滋阳养血、益气。(清水浸1小时,入滚水5分钟取起洗净,去墨鱼骨)鲍鱼:滋阴明目,

7、养颜,对高血压肥胖症有食疗功效。(擦洗干净,滚水加葱姜入5分钟取出洗净)鱼翅:补肾、强筋、壮骨。(入葱姜滚水,加酒半汤匙,煮5分钟取出)发菜:清热消滞、化痰、清火、理场除垢。(清水浸10分钟,最多煲半小时)海蛰皮:行瘀化积、开胃润肠。(洗去盐,清水浸20分钟,入滚水5分钟取出再洗)昆布:清热消痰、软坚散结、降血压。海藻:清热、清血利尿。紫菜:去胆固醇、清热、补肾养心。12蔬菜类:姜:去呕闷。大蒜:祛风湿、健脾胃。芫荽:又名香菜,发汗、消食醒胃、下气、解表生肌,清肝肺。胡萝卜:健胃、助消化,含丰富胡萝卜素。(去皮,切块)青萝卜:健胃消食、清热

8、解毒、顺气利尿。(去皮,切厚件)白萝卜:助消化、化痰。(去皮,切马蹄型厚件)冬瓜:清热消痰、利水消肿。黄瓜:清热、利水。苦瓜:又名凉瓜,清热解毒、祛暑明目。(去核,切厚片,半茶匙

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