SBT10054-1992梨脯.pdf

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1、中华人民共和国行业标准梨脯SB/T10054-92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了梨脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜梨为原料,经去皮、切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的梨脯。2引用标准GB10782蜜饯产品通则GB11860蜜饯食品理化检验方法GB7718食品标签通用标准3技术要求3.1感官要求见表1:表1━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃要求━━━━━━━━╋━━━━━━━

2、━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━色泽┃呈浅黄色或黄色,色泽基本一致,有光泽━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━组织、形态┃块形饱满、完整,基本一致,呈半透明。质地韧柔、细腻┃不返砂,不流糖━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━滋味及气味┃具有梨原果风味,甜度适口,无其他异味━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━外来杂质┃不允许存在━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3.2理化指标见表2:表

3、2━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━水分,％┃17～20━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━总糖（以转化糖计）,％┃65～70━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4试验方法4.1感官检验按GB10782规定的方法检验。4.2水分测定按GB11860规定的方法测定。4.3总糖测定按GB11860规定的方法测定。5检验规则按GB10782的规定执行。6

4、标志、包装6.1产品标志销售包装上的标签应符合GB7718的规定。6.2包装标志按GB10782的规定执行。6.3包装按GB10782的规定执行。7运输、贮存按GB10782的规定执行。8保质期不低于2个月。━━━━━━━━━━━附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。本标准主要起草人饶泽青、刘仪初、王丽威。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施