《健康与环保的新饮食》

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1、《健康与环保的新饮食》編者序營造幸福人生，構建和諧社會，是每一個國家，每一個族群，每一個家庭，乃至每一個世人，所致力謀求的理想境界，然往往事與願違。尤其是在當今社會，西風日盛，功利熾然，誠信脆薄，道德淪喪，以致災禍頻繁，世局混亂，家庭不和，人心惶惑無依。究其根源，實由廢棄聖賢教育，無有智慧，不明因果報應之理，不能敦倫盡分所致。所謂是“人不學，不知道”，故《禮記.學記》曰：“建國君民，教學為先。”而教學首重德行的教育，《弟子規》便是落實德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基礎，成聖作賢之根本。蔡禮旭老師講於香港、台南

2、、澳洲共一百二十次之“幸福人生講座”的講演，生動活潑地闡述了五倫大道、《弟子規》的要理經義，並以自己求學、從教的親身經歷，風趣幽默地演示了遵循五倫大道、..編者序１..健康與環保的新飲食２實踐落實《弟子規》，對於淨化社會人心、實現人與人、人與天地自然和諧相處的真實利益，深受四眾同修及社會大眾的喜愛，印證了“道不遠人人自遠”的真理，誠為濟世病之良藥，化濁世之清風，明人心之慧日，確乃幸福人生必聽的一堂課。鑒於此，華藏講記組同修發心聆聽摘要，分類彙編成“受用一生的聖賢大智慧”系列叢書，有《小故事大智慧》、《幸福錦囊集》、《培養

3、孩子好習慣的方法》、《健康與環保的新飲食》、《人生不能等待的兩件事》、《禮貌待人的重要性》、《人生追求的快樂聰明健康致富》、《說話的藝術》、《教育始從落實弟子規》等共九冊，至誠供養有緣同修大眾，冀解社會、家庭、個人各個不同之迷惑障難。健康才是真正的幸福。在今日，不只是老年、壯年、青年，乃至於少年，如果沒有健康的身體，一切幸福都談不上。如何才能得到健康長壽、幸福快樂？如何才能真正吃出健康？相信《健康與環保的新飲食》會帶給您智慧的啟示。本書補充添加了上淨下空老和尚對養生之道的相關開示，告訴我們：素食是最健康的飲食，唯有心地慈

4、悲、清淨，才能真正達到養生的目的。書中若有內容匯整不當、或文字訛誤之處，祈望同修大德慈悲賜教指正。華藏講記組二００七年三月六日..編者序３..健康與環保的新飲食目錄編者序-１目錄..卷首語..幸福人生與健康飲食-..如何讓自己吃得健康-..不要錯會惜福的意思..對飲食勿揀擇食適可勿過則..不要為了嘴把地球把自己和子孫的生命都搭上-..如何讓食物均衡-１４..本地當月的植物是最營養的１６..目錄５..健康與環保的新飲食６素食是健康的飲食１７肉食傷害身體２５..蛋白質攝取過多使人體變成酸性體質２８..酸性體質是萬病根源-２８

5、..-......-....過多肉食易造成骨骼疏鬆-２９..食肉對身體有什麼壞處３１..無形毒素３１..有形毒素３１肉不能吃魚能不能吃３２人類吃素食是符合自然法則３２觀牙齒觀腸子觀手指３２自然反應３３..-..素食是環保的飲食３４食肉對環保的危害３５無畏布施得健康長壽３８忌食十大垃圾食物４２結語４８....-......目錄７..健康與環保的新飲食健康與環保的新飲食蔡禮旭老師講述此為節錄蔡禮旭老師講於香港、台南、澳洲之“幸福人生講座”共一百二十次講演中，關於健康與環保的新飲食。華藏講記組親聆音帶，分類彙編，輯成此書，供養

6、讀者。..卷首語養生之道是一切大眾所關心的事，不分族類、宗教。然而，如何保持健康長壽、幸福快樂？唯有心地慈悲、清淨，方能真正達到養生的目的。所有一切病痛、煩惱從何而來？從心地污染而生。一般人養生注重飲食衛生，保護生理，求生理的健康，這也是有道理的，符合現代人所講的科學精神。但生理健康是標不是本，本是..健康與環保的新飲食１..健康與環保的新飲食２什麼？心。因此，佛講養生之道，特別著重慈悲心。佛法講：“依報隨著正報轉。”身是依報，心是正報，心理健康，生理就健康，飲食方面再稍加注意，就會過得非常好。心理不健康，生理無論如何調

7、養亦無濟於事，所以慈悲心比什麼都重要。歡喜心是我們生命中最豐富的營養，什麼補藥都沒有歡喜心好。..幸福人生與健康飲食人生哪些地方需要抉擇？譬如我們的飲食起居，就是非常重要的一環。你抉擇對了，身體就會得到調整；抉擇錯了，身體就會逐漸衰退。身體不好，人生是否會幸福？不會！所以，擇食十分重要。人上了年紀就特別重視身體的健康，所以我們要時常與父母、長輩溝通，有正確的觀念才會做出健康的抉擇與判斷。我們可以提醒父母，吃得愈清淡，身體的負擔愈少，才不容易得高血壓、癌症。但是一定要用真誠心、孝順心與父母溝通，把養生的道理告訴他們，讓父母

8、了解清淡的飲食對身體健康有莫大的好處。我們的上一代生活普遍比較清苦，假如我們拿糙米、番薯給父母吃，他們很可能會認為：現在生活比較優裕，為什麼還要我吃這些東西？總覺得要多吃白米飯、多吃魚肉才夠營養，這是錯誤的飲食觀。其實白米飯只有醣類和少許蛋白質，而糙米、胚芽米所含營養較為豐富。父母的觀念也許一時轉不過來，我們要循循善