河北农业大学现代科技学院毕业论文(李晓飞)

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1、编号NO：河北农业大学现代科技学院毕业论文论文题目浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究学生姓名李晓飞学号2008614060109成绩学部生命科学学部专业班级生物工程0801班指导教师姓名_张志胜指导教师职称教授材料目录：1、任务书(1)份2、开题报告(1)份3、文献综述(1)份4、翻译文章及外文原文(1)份5、开题报告记录表(1)份6、阶段检查表(1)份7、指导教师评阅书(1)份8、专家评阅书(1)份9、答辩评分表(1)份10、答辩记录表(1)份11、论文正文(1)份12、其它材料：3河北农业大学现代科技学院毕业论文

2、任务书学部：现代科技学院教师姓名：张志胜职称：教授2012年3月4日3专业名称生物工程论文题目浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究题目来源由指导教师指定结合将军岭酒厂实习总结目的意义：浓香型白酒出酒率和酒质的好坏与生产过程中的很多关键技术点有关，和特殊工艺也有关，通过对这些方面的研究可以使人们更容易对酿酒有深入研究和掌握。窖泥质量的好坏对酿酒车间原酒质量的优劣起着重要的作用。在窖池改造过程中，我们利用从老窖泥中分离出的优良菌株作为菌种，以巴氏培养基作为己酸菌生长繁殖的载体，进行优化、扩大培养。培养出的己酸菌生长能力强、

3、产酸高，对外部环境因素要求低。人工老窖泥制作，利用公司酿酒车间的窖皮泥加入少部分黄泥为基本原料，可相应减少其他原料的投入，并应用培养好的己酸菌液利用到人工发酵泥中，制作出优良的人工发酵泥用于第一车间的第一组、第四组窖池改造。在试验中对比确定好方法，以提高浓香型白酒的酒质和酒率。可行性分析：本文在查阅国内外大量相关文献资料的基础上，结合将军岭酒厂实际状况，采用理论研究与实证研究相结合的技术路线，对将军岭酒厂生产运行状况综合效益的评价指标体系和评价方法进行了综合评价研究，主要研究内容为:各种生产工艺的注意项和关键控制点阐述

4、分析，并且对窖泥培养进行研究通过对第一组、第五组跟踪分析，证明改造过的窖池老熟过程短，原酒产质量提高快，给公司带来了可观的3河北农业大学理学学士毕业论文经济效益和社会效益。该方法从不同侧面对灌区整体的运行状况进行全面的评价，确定了比较好的操作方法和合理的窖泥利用方案，并结合实际情况对将军岭酒厂提出相应的改善措施和建议。进度安排：1选题、定题、资料查询：2012年3月8日到2011年3月10日；2写出任务书及提纲：2012年3月5日；3初稿：2012年3月27日至2012年4月30日；（1）绪论部分：2012年3月27日

5、到4月1日；（2）白酒各种理化指标的确定：2012年4月1日到2012年4月5日；（3）影响白酒出酒率各种理化指标权重的确定：2012年4月5日到2011年4月7日；（4）河北将军岭有限公司评价：2012年4月7日到2012年4月11日；（5）结果分析：2012年4月11日到2012年4月20日；4第二稿：2012年5月5日到2012年5月10日；5定稿：2012年5月10日到2012年5月16日；6答辩：2012年6月6日。专家意见：专家签字：年月日学部意见:学部主任：年月日15河北农业大学理学学士毕业论文现代科技学

6、院学部生物工程专业李晓飞学生：现把2011-2012学年，第2学期的毕业论文安排下达给你，你本学期承担的毕业论文任务如下：1、依据本任务书中论文题目、目的意义、可行性分析的内容完成开题报告。2、按照开题报告的要求按期完成毕业论文各项工作的实施。3、完成毕业论文的撰写。4、完成毕业论文的答辩。请按相关要求完成毕业论文任务。教师签字：2012年3月4日15河北农业大学理学学士毕业论文河北农业大学现代科技学院毕业论文开题报告题目：浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究学部：生命科学学部学生姓名：李晓飞专业：生物工程班级学号：2

7、008614060109指导教师姓名：张志胜指导教师职称：教授二O一二年四月八日15河北农业大学理学学士毕业论文学生姓名李晓飞专业班级生物工程0801班学号2008614060109指导教师张志胜职称教授所在学部生命科学学部论文名称浓香型白酒出酒率和酒质影响因素的研究15河北农业大学理学学士毕业论文选题依据：浓香型白酒生产传统工艺的特点浓香型白酒生产历史源远流长,起源于何时,未见有考古报道。最有力的证据是国务院为白酒业颁布的国家重点文物.泸州老窖窖池距今已有400余年。几百年连续使用的浓香型白酒发酵窖池,在全国实属罕见

8、,这是浓香型白酒生产的历史见证。浓香型白酒传统采用混蒸续糟固态发酵法生产,千年老窖,万年糟是有别于其他香型白酒的重要标志。它用小麦(或配以大麦、豌豆等)制曲,高粱(或多粮)为原料,混蒸(蒸酒蒸粮同时进行),经泥窖长期发酵,酿造而成。浓香型白酒生产传统工艺中有许多独特之处,母糟润粮、熟糠拌料、轻撒匀铺、探汽上甑、缓火流酒、大火蒸粮、