牛羊肉泡馍技术培训带配方

《牛羊肉泡馍技术培训带配方》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、正宗陕西羊肉泡馍培训羊肉泡馍技术配方牛羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，环环必须技术精湛，一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香，入汤不散。用餐之前，顾客须把“饦饦谟”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。现在，一些牛羊肉泡馍馆有的已使用碎馍机。把馍掰碎后，再由烹饪师烹制。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老

2、陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。地址：河南省新乡市解放大道南段南桥派出所南邻乘车路线：1、火车站乘3路、108路到储贸大市场下车，向南50米路西即到2、汽车东站乘44路冷库站下车即到联系人：栗老师联系电话：13837303082QQ：1208688903邮箱：1208688903@qq.com网址：www.xxmszx.co

3、m