国内超市品类管理应用现状分析

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1、国内超市品类管理应用现状分析　　摘要：超市在完成跑马圈的运动之后，如何提升自身的核心竞争力，实现精细化的管理，提升门店的利润方式，可以从品类管理中来寻找答案。本文从品类管理的定义出发，分析了当前超市实施品类管理的意义和应用现状，最后以消费者购买行为为导向，挖掘系统数据和与供应商建立长期关系两个角度提出解决措施。　　关键词：超市品类管理核心竞争力供应商　　随着中国零售行业的蓬勃发展，超市在流通中正扮演着越来越重要的角色。超市在完成跑马圈的运动之后，如何提升自身的核心竞争力，实现精细化的管理，提升门店的利润方式，可以从品类管理

2、的战略中来寻找答案。1993年提出的高效消费者回应（ECR）和品类管理的概念，在美国得到了业界的普遍响应，而在当今中国，品类管理也不失为一剂良方。它对解决目前中国零售业，包括超市存在的问题起到了直接作用。　　一、品类管理的定义　　品类是易于区分，能够管理的一组产品或服务，这些产品（或服务）是可以相互替代的。品类管理是消费品生产商、零售商的一种合作方式，是以品类为战略业务单元，通过消费者研究，以数据为基础，对一个品类进行数据化、不断地、以消费者为中心的决策思维过程。　　成栋（2005）认为，对零售商来说，实施品类管理后会面临

3、价格上升和销售下降的问题，而且会影响其它品类的销售。品类管理是零售商与制造商以消费者为中心，将品类作为战略经营单位来共同管理，以提高经营业绩的零售技术。　　二、超市实施品类管理的意义　　（一）提升超市的核心竞争力　　细分市场，锁定目标市场，实现差异化，保证长久竞争。超市已经走过了跑马圈地的时代，在规模扩张之后把精力发在内部管理之上，从单个门店角度来说，它周围都有一些超市在和它竞争，如何锁定目标顾客，形成差异，需要从品类管理方面来寻找答案。超市要正确运用具体的品类战术，如定价策略、产品组合策略、促销策略、供应链管理等策略。在

4、确定商品组合时，根据数据库信息分析和品类角色的差异，保留并扩大有效的品牌，删除无效品牌，以引导消费，而且在确定品类管理的评估指标体系时，衡量的指标不是单纯的客单价、销售额、毛利、库存周转率等，而是顾客的终生价值，提升超市的核心竞争能力。　　（二）和供应商合作，降低无效库存，提升单品库存周转率，降低采购和运营成本　　零售商拥有大量的数据资源，这些数据中隐藏着购买者的信息，也隐藏着商机。但是由于人力资源的匮乏对市场趋势把握不够，使零售商较难独自面对这些数据，尤其是品类数据进行充分分析。而供应商对品类和市场有较深的认识，若双方在

5、互信的基础上共同处理数据，以消费者为核心，可以降低无效库存，降低相应的物流和运营成本。　　（三）对电子商务的迅猛发展，超市利用品类管理提升销售业绩　　据相关调查显示，电子商务的渗透率取得了长足的发展，相对于去年实现了37.9%的增长。电子商务越来越高的渗透率推动购物者户均在线消费总额上升了11%。虽然消费者减少了光顾大卖场和超市的频率，但他们访问电子商务零售网站的频率却较去年高出了13%。此外，尽管在线购物者平均每次的商品数量增加了4.4%，但单件商品的平均价格有所降低。事实上，购物者通过电子商务渠道购买的每件商品的平均价

6、格显著高于现代零售渠道。原因在于，购物者倾向于通过网络购买价值相对较高的品类，比如化妆品、进口商品、婴儿纸尿裤等。　　在购买不同品类时，中国的购物者表现出明显的渠道偏好。例如，40%的面巾纸是通过大卖场售出的，而通过该渠道售出的化妆品仅占15.8%。消费者更加愿意在专卖店或通过网络购买彩妆、护肤品、纸尿裤或婴幼儿配方奶粉等品类，仅此四大品类的销售份额就占网络购物总额的60%左右。而对于啤酒、即饮茶、碳酸饮料和瓶装水等品类，消费者则仍喜爱通过杂货店这类传统渠道进行购买。所以利用好电子商务渠道，优化品类，实现超市的利润增长。　

7、　三、超市品类管理的应用现状　　（一）零售技术落后　　在超市经营过程中，在处理数据方面，系统数据不全，难于进行有效分析各类数据接口不统一，难于在同一平台上进行统计和分析。　　对于多数未实行会员制的零售商，其数据来源主要为POS数据及调研数据，但这是远远不够的。对超市而言，一个包含消费者信息的数据应用系统最基本应包括三大部分数据：会员基本信息、会员POS数据和会员调研数据。实行会员制，激励顾客成为会员并填写基本资料，是收集数据的第一步。有了会员的基本信息，则为零售商向品牌商收取更高的通道费或目标消费群宣传费提供了一个正当有力

8、的理由。然后，将POS数据与会员一一对应，记录会员的每一次购物清单，包括时间，所购买的产品及其数据和价格等。零售商便可根据分析的主题，基于会员的基本信息及购物记录，抽取部分会员进行针对性的调查，了解其消费需求。　　除以上三大数据之外，随着信息技术的引进，还可收集消费者更多丰富的购物行为数据。如在购物篮或