餐旅衛生與安全管理 - faculty.stust.edu.tw

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1、南台科技大學98學年度第1學期課程資訊課程名稱餐旅衛生與安全管理課程編碼M0D00801系所代碼0M開課班級四技餐旅一甲開課教師葉佳聖學分2.0時數2上課節次地點二12教室T0309必選修必修課程概述食品衛生與安全在餐飲業中扮演重要的角色，消費者希望有安全又美味的食物。本課程建立五個基本知能：(1)食因性疾病的類型;(2)時間/溫度與食因性疾病的關係;(3)從業人員個人衛生與食品安全的關係;(4)預防食品污染的方法;(5)正確清洗與消毒設備的流程.課程目標1.說明食品衛生與安全的管理。2.介紹食品安全的危害。3.介紹影響食物中毒的因素。4.介紹HACCP系統。5.介紹環境衛生與維護課程大綱1.

2、食品安全與衛生管理2.食品安全危害3.造成食品中毒之因素4.食品流程5.危害分析重要管制點系統：確保食品安全的作業程序6.設施、設備與器具7.清潔與消毒作業8.環境衛生與維護9.意外防範與危機處理10.食品安全法規英文大綱1.Foodsafetyandsanitationmanagement2.Hazardstofoodsafety3.Factorsthataffectfoodborneillness4.Followingthefoodproductflow5.TheHazardAnalysisCriticalControlPoint(HACCP)System6.Facilities,Equi

3、pment,andUtensils7.Cleaningandsanitizingoperations8.Environmentalsanitationandmaintenance9.Accidentpreventionandcrisismanagement210.Foodsafetyregulations教學方式課堂教授,分組討論,口頭報告,實務操作,評量方法自行設計測驗,作業／習題練習,課堂討論,課程參與度(出席率),指定用書餐旅衛生與安全管理參考書籍餐飲衛生與安全,陳德昇等,華格那出版社,2006先修科目基本餐飲能力與食品知能教學資源notebook,單槍注意事項1.請儘量勿遲到2.cel

4、lphone請轉震動3.上課中有任何問題歡迎隨時提問全程外語授課0授課語言1華語授課語言2輔導考照1輔導考照22---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------财务部工作总结、分析及计划报告范文[财务部工作总结、分析及计划报告范文]务部工作总结、分析及计划报告范文2009-12-1010：25读者上传【大中小】【打印】【我要纠错】在上级财务部门的业务指导下，以年初支公司提出的工作思路为指导，以提高企

5、业效益为核心，以增强企业综合竞争力为目标，以成本治理和资金治理为重点，全面落实预算治理，强基础，抓规范，实现了全年业务制度规范化，经营治理科学化，企业效益最大化，有力地推动了支公司财务治理水平的进一步提高，充分发挥了财务治理在企业治理中的核心作用，财务部工作总结、分析及计划报告范文。现将2009年公司财务工作总结如下：一、主要指标完成情况1、固定费用：1-9月份累计完成##.5xxxx，完成进度计划的117.2xxxx，同比增长27.4xxxx，增加支出2312627.8xxxx。2、三项费用：1-9月份累计完成##.5xxxx，完成进度计划的136.3xxxx，同比降低10.5xxxx，减少

6、支出171939.229/29---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------财务部工作总结、分析及计划报告范文[财务部工作总结、分析及计划报告范文]务部工作总结、分析及计划报告范文2009-12-1010：25读者上传【大中小】【打印】【我要纠错】在上级财务部门的业务指导下，以年初支公司提出的工作思路为指导，以提高企业效益为核心，以增强企业综合竞争力为目标，以成本治理和资金治理为重点，全面落实预算

7、治理，强基础，抓规范，实现了全年业务制度规范化，经营治理科学化，企业效益最大化，有力地推动了支公司财务治理水平的进一步提高，充分发挥了财务治理在企业治理中的核心作用，财务部工作总结、分析及计划报告范文。现将2009年公司财务工作总结如下：一、主要指标完成情况1、固定费用：1-9月份累计完成##.5xxxx，完成进度计划的117.2xxxx，同比增长27.4xxxx，增加支出2312627.8xxx