豆香缕缕百十年 美誉绵绵万里传 葛村久飘豆腐香 作者 王 琢

《豆香缕缕百十年 美誉绵绵万里传 葛村久飘豆腐香 作者 王 琢》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵

2、绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王琢豆香缕缕百十年美誉绵绵万里传葛村久飘豆腐香作者王12琢葛村在黄良街道办正南两公里子午大道东侧，是个仅有两个村民小组175户695口人650亩耕地的小村。甭看村小，在秦岭北麓关中平原名气很大。“终南山下，豆香缕缕，是葛村村庄标志，也是葛村村民致富希望”。“葛村豆腐香长安”，“葛村豆腐溢香终南”在

3、省市级媒体上频频出现。“葛村豆腐，是天赐秦岭北麓关中平原美食之一绝。”“酒席餐桌上一盘，大家都把眼瞪圆。紧盯豆腐不撒手，筷搛箸拿嘴里走。”葛村豆腐为啥受人欢迎？生葛村长葛村的我最了解底细。豆腐，在我国大城小县，街头巷尾随处可见。豆腐，高蛋白、低脂肪，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。豆腐，营养丰富、补脾补肾、价格低廉，老少皆宜，是延年益寿的养生佳肴。开心生活每一天，幸福享用豆腐餐。（图一）沿子午大道南行，接近终南山时，就可看到路旁醒目的路牌“葛村”。按箭头所指方向，眼前眏进高大肃威门楼。门楼里“豆腐生产流程图”文化宣传墙直接吸引人们眼球。（图二）（图三）不用问，心里已明白

4、，这就是葛村，这就是生产好豆腐的地方。站在“葛村豆腐生产工艺流程图”前，人们会增长许多知识。葛村建于清末同治光绪年间，村民姓氏王、孙、杨、徐、冯、高、姬等皆是回汉民族分裂清庭平乱“回回跑”后，从他地迁徙而来。王姓祖先首住，因而人口居多。村名是“政府民众按习惯”沿袭原有驻地葛姓回族村庄之名。（图四）迈步文化墙向东挺进，一条平坦干净整洁的水泥路扑入眼帘。漂亮的农家院坐落有致分坐水泥路两侧，各种型号的汽车停放眼前。一缕缕豆香随风而来，浸人心肺，引人驻足。在葛村，同村民打听豆腐，都能道出“子丑寅卯”来。（图五）王姓弟兄从马厂移居葛村，随身技艺也带进葛村。他们利用农闲时节磨豆腐搞家庭

5、副业。不曾想首次开张，大家都把眼瞪圆！葛村地下水，磨出的豆腐品质，比以往任何时候制作的豆腐品质都优。“只见豆腐色洁白，又看豆腐质细腻。手抚光滑如玉肤，轻压弹性显丰腴。”“葛村豆腐白中透着细嫩，嫩中含有筋骨，筋味伴有醇爽，爽心留满香甜。”真真是“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。”无论烧汤烹菜都是上好佳品。当即夸赞“葛村出产好豆腐，美誉肯定满终南。”（图六）“果然应了众人言，一上市场被抢完。”很快畅销“东到王曲神禾塬，西下五星和东大，南在秦岭出山口，北进韦曲长安城。”大家都说豆腐好，留下赞美“数来宝”：“葛村豆腐子午酒，要看好娃曹村走。”“葛村豆

6、腐”声誉满长安，馨香溢终南，是“天赐秦岭北麓关中平原美食之一绝也。”（图七）葛村人做豆腐，靠牛拉马套人推石磨砚黄豆，秸秆枯树火烧铁锅煮豆浆。做出的豆腐“色比土酥净，香逾石髓坚”。这种做豆腐方法承袭着西汉“淮南王术”。据五代谢绰（chao）《宋拾遗录》载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋朱熹《素食诗》“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南王，安坐获泉布。”诗末自注：“世传豆腐本为淮南王术。”淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，“登北山而造炉，炼仙丹以求寿。”他们取山中清冽之泉

7、水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗。不料“霍霍磨昆吾，白玉大片裁”。炼丹不成，豆汁与盐化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西，取而食之，美味可口。取名“豆腐”。（图八）还有一说，淮南王刘安之母，喜食炒黄豆。一日刘母生病卧床，难以食用粒豆。淮南王命人将黄豆舂（chong）成粉加水熬成汤，给母亲饮用。怕食之无味，便在汤中加盐调味。沒想到汤汁居然凝结成块。加以烹饪，食味更佳。“烹煎适我口，不畏老齿摧”。这就是豆腐最初雏形。刘安是位炼丹家，他和方士经过多次研试，大豆磨浆煮熟卤化会凝结成块变为豆腐。至此世间多一美味佳肴。无论那种说法，