维生素c含量测定方法

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1、维生素C含量测定方法综述摘要目前研究维生素C测定方法的报道较多，如滴定法、光度分析法、高效液相色谱法等，各种方法各有特点。特别是高效液相色谱法是近年来发展较快的一种方法。本文对近年来有关维生素C的测定方法进行了综述。关键词维生素C滴定法光度分析法高效液相色普法等概述维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用等。其广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。准确测定维

2、生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。近年来报道的测定方法主要有滴定法、光度法、高效液相色谱法等。维生素C的结构式维生素C：六碳的多羟基内酯1滴定法测定维生素C1.12，6一二氯靛酚法1.2微量滴定法2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量其能还原2,6-二氯酚靛酚染料。维生素C具有还原性的烯二醇基，我们通过氧化还原滴定来测定维生素C——2，6-二氯靛酚法原理2，6-二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中为红色，碱性介质中为蓝色，与Vc反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下，用2，6-二氯靛酚滴定至溶液显玫瑰红色，即为终点；无

3、需另加指示剂。——2，6-二氯靛酚法方法取本品适量（约相当于Vc50mg），用适量水溶解，置100ml量瓶中，加偏磷酸-醋酸试液20ml,再用水稀释置刻度，摇匀；精密量取稀释液适量（约相当于Vc2mg）置50ml的锥形瓶中,加偏磷酸-醋酸试液5ml,用2,6-二氯靛酚滴定液滴定,至溶液显玫瑰红色,并持续5s不褪；空白试验：取偏磷酸-醋酸试液5.5ml，加水15ml，用2，6-二氯靛酚滴定液滴定。计算：(V-V0)×F×T×WW×标示量标示量%=反应摩尔比１﹕１×100％维生素C2,6-二氯酚靛酚维生素C2,6-二氯酚靛酚（还原型）（氧化型，粉红色）（氧化型）

4、（还原型）++====2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色，在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。碘量法原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0.18,EI2/I-=0.535终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点反应式：碘量法碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定反应式：计算式：Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%碘量法注意！测定时：加HAC使溶液呈弱酸性原因:(1)Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会

5、发生歧化反应加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.Pt为指示电极，甘汞作参比电极E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数)电位滴定法原理(具体来说:)随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。电位滴定法右图：电位滴定法基本仪器装置计算式：(与碘量法相同)Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%优点：解决

6、了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题2分光光度测定维生素C2.12，4一二硝基苯肼分光光度法2.2钼蓝比色法2.3其他方法2，4一二硝基苯肼分光光度法原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸反应式：2，4一二硝基苯肼分光光度法pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸二酮古洛糖酸2,4一二硝基苯肼分光光度法脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎脎在500nm波长有最大吸收脎的结构：分光光度法样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理500nm处测吸光度下图：721型分光光度计钼蓝比色法马占

7、玲等用钼蓝比色法测定青椒中还原型维生素C含量的基本原理和方法。测定波长839nm，维生素C含量在0．004～0．024mg／mL范围内呈线性关系，回收率为97．2％。该方法简单、快速、准确。钼蓝比色法逯家辉等提出了一种测定维生素C的新方法，它是基于FolinB试剂与抗坏血酸在pH=3的三氯乙酸酸性介质中反应生成脱氢抗坏血酸，反应产物在910nm波长处有最大吸光度进行定量分析。该方法的线性范围为0～50．0μg／mL，相关系数r=0．99986，回收率为98．12％～102．15％。——差示旋光法原理方法结果维生素C片在不同PH值的溶液中旋光度有显著差异，而片

8、剂辅料旋光度保持不变差示旋光法消除辅料的影响，直接测