食品质量管理学～

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1、仲恺农业工程学院2012～2013学年度第一学期授课计划课程名称：[040728]食品质量管理学系部：轻工食品学院班级授课教师教研室主任签名系主任签名质安101、102于立梅、于辉总课时数讲授时数实验时数学分454502.5周别课时数教学内容93第一章绪论第一节质量与食品质量第二节食品质量特性与影响因素103第三节食品质量管理第四节食品相关法规第二章质量管理基础第一节质量管理体系115第二节质量信息及其管理第三节质量控制与质量保证第四节质量成本管理第五节质量管理与标准化125第三章食品质量设计第一节设计过程第二节产品开发第三节过程设

2、计第四节质量设计管理135第四章食品质量控制第一节质量控制的工具与常用统计学方法第二节工序质量控制方法第三节质量诊断第四节质量改进145第五章食品质量检验第一节检验制度与检验标准第二节统计检验第三节检验计划与管理周别课时数教学内容及方法155第六章GMP与HACCP第一节食品GMP概况第二节食品企业GMP通则第三节食品企业的HACCP通则第四节HACCP与GMP、SSOP的关系165第四节HACCP的基本原则与应用第五节HACCP组织、实施与改进第七章质量体系与ISO9000族标准第一节质量体系第二节质量体系基本内容第三节ISO90

3、00族标准概况与基本原则175第八章质量审核与质量认证第一节产品质量审核、过程质量审核与管理评审第二节质量管理体系审核第三节质量认证的基本类型第四节质量认证的程序183第九章质量教育与质量意识第一节质量教育的内容及方法第二节质量文化与质量意识第三节质量管理的全员参与意识第四节质量管理责任制第一章～第四章由于辉讲解(9-13周)第五章～第九章由于立梅讲解(14~18周)注：1、本授课计划由主讲教师填写。2、本授课计划于每学期第一周交到系集中上交教务科。下面是泰戈尔励志经典语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除！！　　1.上帝对人说道

4、：“我医治你，所以要伤害你;我爱你，所以要惩罚你。”　　2.如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。　　3.天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。　　4.当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。　　5.错误经不起失败，但是真理却不怕失败。　　6.离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。　　7.爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。　　8.月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。　　9.生命因为付出了爱，而更为富足。　　10.果实的事业是尊重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地

5、专心地垂着绿荫的。　　11.上帝对人说道：“我医治你，所以要伤害你;我爱你，所以要惩罚你。”　　12.如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。　　13.天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。　　14.当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。　　15.错误经不起失败，但是真理却不怕失败。　　16.离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。　　17.爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。　　18.月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。　　19.生命因为付出了爱，而更为富足。　　20.果实的事业是尊

6、重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。　　21.失败可以导致胜利，死亡可以导致永生。　　22.任何事物都无法抗拒吞食一切的时间。　　23.虚伪的真诚，比魔鬼更可怕。　　24. 母亲不仅仅属于家庭，而且还属于世界。我尝过做母亲的痛苦，但却没有做母亲的自由。　　25.鸟翼系上黄金，这鸟便永远不能在天上翱翔　　26.真理是严酷的，我喜爱这个严酷，它永不欺骗。　　27.果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的;但是让我做叶的事业吧，叶是谦逊地、专心地垂着绿荫的。　　28.夜把花悄悄地开放了，却让白日去领受谢词

7、。　　29.有时候，两个从不相识的人的确也很可能一见面就变成了知心的朋友。　　30.青春啊，难道你始终囚禁在狭小圈子里?你得撕破老年的蛊惑人心的网。　　31.全是理智的心，恰如一柄全是锋刃的刀。它叫使用它的人手上流血。　　32.要使生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。　　33.权力把受害者的百般苦恼看作忘恩负义　　34.真理之川从他的错误的沟渠中流过。　　35.虚伪的真诚，比魔更可怕。　　36.休息与工作的关系，正如眼睑与眼睛的关系。　　37.抽象概念作为一种见解倒是不错的，但应用到人们身上，就不那么行得通了　　38.你可以从外表的美来

8、评论一朵花或一只蝴蝶，但你不能这样来评论一个人。　　39.世界上的一切伟大运动都与某种伟大理想有关。　　40.我们把世界看错了，反说它欺骗我们　　41.我给你爱的阳光，同时给你光辉灿烂的自由。　　42.顺境也好，逆境也好，人生就是一场