[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学,生物学和政治学]第七集

《[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学,生物学和政治学]第七集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学，生物学和政治学]07内容：今天这堂课的主题是饥饿你们知道我经常在课程后半段或是快要下课的时候播放些搞笑的视频剪辑但这次会是个例外因为这是一个严肃甚至是悲伤的话题我们要关注全球遍及饥饿的地区有多少人目前正面临饥饿的威胁这对人类的生活又会产生什么影响这些我都会一一阐述先讲两个发生在第二次世界大战的故事它们都和饥饿有关一个是实验另一个是真人真事首先我要介绍的实验称为明尼苏达饥饿实验这个实验在明尼苏达州州立大学进行由你们听过的安塞尔·凯斯负责待会我还会聊到他这个实验的目的

2、在于研究是什么影响饥饿和随后当人们再获得食物时的再进食以及这些对人类的心理甚至是生理上的影响在当时这是个很重要的问题全球的饥饿一直都是个大问题所以从科学和人道主义的角度看那个观点是很有意思的但在二战期间因为全人类的食物短缺很多人都因此陷入了饥饿的困境这是非常值得关注的一点美国人想知道政府和科学家们也都想了解饥饿会对人类产生怎样的影响而这些影响会持续多久以及一旦战争结束机体重新获得充足食物时我们的身体将如何进行修复我提到过实验由安塞尔·凯斯领导你们会通过他所做的七国研究记住他当时他因为研究k级口粮而成名

3、即军队的单兵口粮他是个杰出且著名的研究员虽然该研究对象的人数相对较少但他却从中获得了庞大的数据资料并编写出著名的《人类饥饿生物学》文集这可谓是该领域的经典之作事实上其中两卷至今还是杰出作品参与实验的对象是三十六个基于宗教信仰而拒绝服兵役的人政府要求他们做些有利于国家的事来作为补偿他们中的一些人可以选择通过参与实验来抵消兵役这项课题研究从年月开始于年月结束这期间所有课题研究都在明尼苏达州立大学严格控制的环境中完成他们经历了周的初期阶段那段时间他们摄食量正常研究人员为他们采集了大量的关于生物学和心理学的信

4、息这些就是正常的基本水平用以跟随后饥饿期的作比较然后是为时周的实验这期间每个人被不同程度的削减卡路里导致平均每人的体重下降了%紧接着实验对象要再次正常进食在此期间不同组的人要进食不同食物据以研究恢复体力以及修复因卡路里缺失造成的损害的最好方式这有本很有意思的书待会给你们看书的封面写于年由明尼苏达州立大学出版社出版由塔克撰写《伟大的饥饿实验》书中描述了安塞尔·凯斯的人生以及在研究中发生在受试者身上的一些事情作者给出了一些照片这有一张受试者在挨饿阶段前后的对比照片这是另一个受试者的照片在饥饿期他从磅下降到

5、磅书中另一些有趣的照片是关于认知和灵敏问题的测试同时还有关于生物学测试的实验中有很多奇特的反应例如由饥饿引起的体温降低即人们无法感到温暖所以人们平躺在阳光下试图尽可能的温暖自己这个研究发现了许多11[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学，生物学和政治学]07心理上和生物上意义深远的现象和反应就心理方面来说这些测试者对食物的痴迷程度是情理之中却意义非比寻常的现象他们梦到食物渴望食物他们对吃过的食物显示出强烈的关注以及对一个饥饿的人你能想到的所有反应但同时这些人还得参与一些其他的实验凯斯和他的同事详细记录测

6、试者的沮丧严重的焦虑情绪这引发了一些与食物无关的反应其中一些我已提过但由社会交往到社会隔离你们可能会以为测试者会变得性冷漠甚至其中有个受试者用斧头砍掉了他的几个手指头整个事件中的奇怪的一环是事后他对此基本没印象而研究员和科学家们永远不会知道他这样做的意图是为了找个借口逃避研究还是真的有很严重的精神问题也许没有那么严重而他只是经受了些额外的精神方面的困扰实验中也出现了对认知方面的负面影响这些在客观的测验中没有太多的体现但受试者会感到注意力和记忆力减退及一系列的生物反应比如不耐寒新陈代谢的减缓我稍候会具体

7、说明体温降低呼吸减缓心率降低和由于大量饮水充饥而引起的水肿这些都是很糟糕的反应新陈代谢为什么会减慢你说回答正确因为身体尝试着保存能量如果你处于饥饿状态你需要保护身体里每盎司的储存能量你不想散发出太多的热量也不想在代谢过程中浪费能量如果你们今天开始节食像是实验中的那种很严格的节食那么在你还没注意到自己的体重变化前你的代谢率会飞速降低这些都是身体应对饥饿的防御反应现如今当人们节食时身体却无法辨清我在试图使用阿特金斯饮食法来减重五磅众所周知当你的身体不能获得正常量卡路里时身体会出现一系列的保护性防御反应正如

8、我曾说明过的那样《伟大的饥饿实验》这本书很有意思书中描述了这个实验的内容和其参与者还说明了科学家们是如何与受试者相互交流的及类似内容这些我们所知道的关于人类饥饿学的数据是凯斯和他的同事在二十世纪四十年代通过对三十六名测试者的实验搜集来的第二个故事发生在第二次世界大战期间事件名为列宁格勒的围困发生于年月到年月这些都在我们刚聊到的塔克的著作里有描写其实那本书的开头就是阐述这个事件我想给你们读一读塔克这本书中描写这个事件的一些内容大部分的近代围攻中如列宁格勒围