茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的影响

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1、茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的影响罗献梅刘安芳杨小兰陈丽（西南大学荣昌校区，重庆荣昌402460）摘要：为探讨茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的影响，选1日龄的樱桃谷肉鸭160只，随机分成4组，每组4个重复，每个重复10只，日粮中添加茶多酚的浓度分别为0.25%（B组）、0.5%（C组）和1%（D组）与对照组（A组）进行对比试验。试验期为49d。试验结果表明：日粮中添加茶多酚可提高樱桃谷肉鸭的日增重，降低料肉比，与对照组相比，添加0.5%的、1%的茶多酚对樱桃谷肉鸭的日增重，料肉比差异显著（P﹤0.

2、05），极显著提高了白细胞(WBC)的总数，而极显著降低了甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)的含量（P﹤0.01），可显著提高腿肌率和胸肌率（P﹤0.05），可极显著降低腹脂率（P﹤0.01）。添加0.5%和1%的两组差异不显著(P>0．05)。综合考虑茶多酚的成本以及对肉鸭的影响，建议肉鸭饲粮中茶多酚的添加量以0.5%为宜。关键词：茶多酚；肉鸭；生产性能；屠体性状茶多酚(TP)是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等集于茶叶中的一群多酚复合物的总称。茶多酚作为一种天然抗氧化剂已得到了广泛的应用。研

3、究发现茶多酚具有很强的消除有害自由基，抗氧化，抗衰老，抗癌变，抗疲劳，抑制微生物生长，消除异味，降血脂等作用(Balz,2003;Katiyar,1996;Hernandez,2004)。茶多酚能够降低脂肪的沉积，现有的用来做减肥药。茶多酚的产品在国内外的畜牧生产中的应用也有不少的报道，但在肉鸭中的研究甚少，因此用茶多酚来调控肉鸭的品质值得探讨。本课题试图在肉鸭饲料中添加不同水平的茶多酚，观察其对肉鸭生产性能的影响和肉用品质的影响，旨在为茶多酚在饲料中的应用开辟一个有潜力可发展的新领域。2材料与方法

4、2.1试验动物和试验设计选择1日龄健康樱桃谷肉鸭160只，采用单因素试验设计，随机分成4组，每组4个重复，每个重复10只，分别为对照组（A），试验1组(B)，试验2组(C)，试验3组（D），试验组肉鸭日粮中添加茶多酚的添加量分别为0.25%（B组）、0.5%（C组）、1%（D组）。肉鸭自由采食，常规饲养管理。试验期为49天。2.2饲料及营养水平饲粮参照樱桃谷肉鸭最低营养需要自行设计，按肉鸭前期（1-3周龄）和后期（4-7周龄）配制基础日粮，其饲料组成和营养水平见表1。表1饲料配合及营养水平（%）原料

5、（0～3周）（4～7周）玉米53.2563.53豆粕31.514.07麦麸610菜籽饼3.06鱼粉2.00大豆油2.073.11磷酸氢钙1.060.94预混料11石粉0.70.99食盐0.30.3蛋氨酸0.070.06营养水平ME(MJ/Kg)12.1812.55CP(%)2216Met(%)0.40.3Ca(%)0.80.65AP(%)0.40.302.3饲养管理试验前鸭舍用百毒杀消毒液进行喷洒消毒，两组的饲养条件相同，均采用地面垫料平养，日喂三次，自由采食、饮水，23小时弱光照。试验采用两阶段饲

6、养，1-3周饲喂前期料，4-7周投喂后期料。其它均按肉鸭常规饲养管理进行。试验期间，每周结束时称一次体重，统计每周耗料量、肉鸭死亡数。2.4血液的采集32日龄时，取各组停食12h的樱桃谷肉鸭8只（每个重复2只），进行血液样品的采集。用一次性注射器翅下静脉采血3mL置于5mL离心管（预先用无离子水处理并加有肝素钠抗凝剂）内，用于血液生理生化指标的测定。2.5胴体品质的测定49日龄时，取各组樱桃谷肉鸭各8只（每个重复2只），肉鸭宰前自由饮水，停食12h，进行屠宰试验，屠宰后称其屠体重、全净膛重﹑胸肌重﹑

7、腿肌重﹑腹脂重，分别计算胸肌率、腿肌率、腹脂率。2.6测定指标：2.6.1生产性能指标试验在开始，每周结束时都称重，统计每周耗料量、肉鸭死亡数、计算平均日增重、死亡率、料肉比。2.6.2血液生理生化指标白细胞总数(WBC)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)采用全自动细胞分析仪测定。2.6.3屠宰性状的计算方法(全净膛重：半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂及头脚的重量(鸭、鹅保留头脚)、留肺脏、肾脏的重量)胸肌率=胸肌重/全净膛重×100%腿肌率=腿肌重/全净膛重×100%腹脂率=腹脂重/全净膛重×1

8、00%2.7数据处理试验结果用SPSSl2．5统计，用ANOVA程序包进行单因子方差分析，差异显著时用Dancan’S多重比较进行差异显著性检验。采用平均值±标准差形式表示。3试验结果与分析3.1茶多酚对樱桃谷肉鸭的生产性能的影响日粮中添加0.25%、0.5%、1%茶多酚饲喂的樱桃谷肉鸭生产性能的影响，结果见表2表2茶多酚对樱桃谷肉鸭的生产性能的影响（单位：只、克/只、%）组别试验鸭数鸭初生重49日龄体重日增重死亡只数死亡率全期耗料量料肉比A4055.1a3151.9