影响我国食品安全的主要因素及对策――以超市食品安全为例

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1、影响我国食品安全的主要因素及对策――以超市食品安全为例摘要：随着我国改革开放的不断深化，我国商业经济步入了快速发展，超市的数量和规模不断扩大，成为食品供应的主要渠道，但食品安全问题始终没有得到很好的解决，对此应当引起重视。本文对超市食品安全问题进行了深入的研究，尽管从总体上来看，我国对超市食品安全监管工作给予了高度重视，绝大多数超市食品安全能够得到保障，但也有一些超市在食品安全方面出现问题。通过深入分析，导致超市食品安全的主要因素超市生鲜食品供应源存在隐患、超市采购环节监控力度较薄弱、超市质量管理人员责任意识差等因素所致。

2、基于此，就如何确保超市食品安全，从建立供应链采购模式、加大食品采购的监管、是提高管理人员的素质等诸多对策，旨在为促进超市食品安全管理工作步入创新发展轨道、确保超市食品安全提供一些有益参考。关键词：超市食品安全监督管理Abstract：WiththedeepeningofChina'sreformandopeningup,China'scommercialeconomyhasenteredarapiddevelopment,thenumberandscaleofsupermarketsareexpanding,andbeco

3、methemainchanneloffoodsupply.However,foodsafetyhasnotbeensolvedwellandshouldbepaidmoreattentionto.Inthispaper,theproblemoffoodsafetyinsupermarketswasdeeplystudied.Althoughingeneral,ourcountrypaidgreatattentiontothesupervisionoffoodsafetyinsupermarkets,andthefoodsa

4、fetyofmostsupermarketscouldbeguaranteed,butthereweresomesupermarketsinthefoodsafetyproblems.Throughin-depthanalysis,themainfactorsthatleadtothefoodsafetyinsupermarketsarethehiddendangersofthefreshfoodsupplyinsupermarkets,theweaksupervisionofthesupermarketprocureme

5、ntlinkandthepoorsenseofresponsibilityofthesupermarketqualitymanagers.Onthebasisofthis,wecanprovidesomeusefulsuggestionsonhowtoensurethefoodsafetyofsupermarkets,toestablishthemodeofsupplychainprocurement,toincreasethesupervisionofthefoodprocurement,toimprovethequal

6、ityofthemanagers,andtoimprovethefoodsafetymanagementofsupermarketsandtoensurethesafetyofthefoodinsupermarkets.Keyword：SupermarketFoodSafetySupervision10目录摘要1Abstract1一、引言3二、超市食品安全的重要性3（一）关系消费者切身利益3（二）关系超市的品牌形象3（三）关系超市的社会责任4三、超市食品安全管理现状4（一）普遍建立食品安全管理机构4（二）普遍完善食品安全管

7、理制度4（三）普遍完善食品安全管理体系5四、超市食品安全的制约因素分析5（一）超市生鲜食品供应源存在隐患5（二）超市食品采购环节监控力度弱6（三）超市质量管理人员责任较薄弱6（四）超市的管理设施投入不够到位7（五）政府对超市食品监管存在缺陷7五、加强超市食品安全的优化对策7（一）创新超市食品采购模式7（二）加强超市食品安全管理8（三）强化管理人员责任意识8（四）加大安全管理制度力度8（五）完善政府安全监管体系9六、总结9参考文献10致谢1110一、引言食品安全是关乎民生的头等大事，食品安全出现问题，就会对人民群众的健康和生

8、命造成重要的影响。近年来，我国食品安全方面的恶性事件呈现多发、频发的态势，影响十分不好，这越来越受到党和政府的关注，将食品安全问题摆上了重要议事日程[1]。尽管如此，目前我国食品安全问题仍然不容乐观，环境污染、抗生素和激素残留、病原微生物控制不当、滥用和违规使用食品添加剂、假冒伪劣食品等情况的存在引发出