【酒店管理培训】酒店《餐厅预订》培训活动纲要

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1、天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632AHOTELXXX大酒店TRAININGACTIVITYOUTLINE培训活动纲要Task:RestaurantBooking任务:餐厅预订Code序号:RM-RES-D200Objectives：Attheendofthissessionreservationssalesagentwillbeknowinghowtohandlerestaurantbookingrequirements.目的:在课程结束的时候预订部销售文员应懂得如何处理有

2、餐饮要求的预订。Standard：whenrequiredtheReservationSalesAgentwillmakearestaurantbookingfortheguestwhilebookingroomsfortheguests.Alldetailswillberecordedaccurately,andrelayedpromptlytotheoutlet.标准:餐厅预订应在客人预订时同时进行。所有的细节将被准确地记录下来，并信息迅速转到相应的餐厅。培训器材:白板，白板纸，培训资料。Resources:FlipChart,Handout.Method培训

3、方式TrainingSteps培训步骤Time时间Introduction介绍Lecture教学式PreparedonFlipChartShow“W.I.F.M”(Objectives)显示课程目的Prologue:AsaReservationsSalesAgentifwemeettherestaurantrequirementhowwehandleit?开场白：作为一名预订部销售文员如果接到有餐厅的预订要求我们怎样处理？Sotheobjectivesofthissessionis:…(RefertoObjectivesofthisTAO)5MinutesCont

4、ents内容Lecture&Explanation教学式与讲解Demonstration展示今天这堂课的目的是：（参考标准与程序〕Themaincontentofthiscourseshouldbe:这节课的主要内容是：·Procedureofhandlingrestaurantbooking.处理餐厅预订的程序。Showstepsonpreparedflipchart.Explainreasonforeachstep.Asktraineestocommentandquestiononeachstep.将所有程序的主要内容事先写在准备好的白板纸上，逐步作以讲解，在

5、讲解过程中要不时请学员发表建议并提问。Askparticipanttobeaguest.Showeachstep.Afterdemonstration.Referbackto15Minutes3Minutes10MinutesPractice-RolePlay练习–角色扮演Critique评估Summary总结flipchartandreview/discusseachstep.请参与者为客人，给其讲解步骤，作展示之后，回顾白板纸上的内容，并讨论每一个步骤。Eachtraineepracticesfirstasguest,thenasReservationSale

6、sAgent.每一个学员先作客人，后作预订部销售文员.CaseExample案例：Aguestbookaaccommodationwithrequirementforrestaurant.客人预订房间同时要订一个餐厅。Accordingtheprocedure.按照程序。ReviewKeyPoints:回顾要点：1.Askquestionsandhaveparticipant5Minutesexplainthestandardanditsimportance.提问并请参与者解释标准及其重要性1.Summarizecritiquepointsapplicableto

7、entiregroup总结评估过程中对整组有用的要点2.Reinforceanddiscussthepoint:加强并讨论以下要点：·Informationweshouldrequestwhenguestneedarestaurantbooking.当客人需要预订餐厅时我们需要询问哪方面的问题。Total38Minutes