食源性寄生虫病李加全

食源性寄生虫病李加全

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1、食源性寄生虫病及防治李加全2014年5月6日概念因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病,称为食源性寄生虫病寄生虫是需要有寄主才能生存的生物,生活在寄主体表或其体内;原生动物是单细胞动物,大多数需要显微镜才能观察到。目前,由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。据世界卫生组(WHO)报道,近年全球平均每年有1700多万人死于传染病。WHO/TDR要求重点防治的7类热带病中,除麻风病、结核病外,其余5类都是寄生虫病,寄生虫病在发展中国家是严重危害人民健康的公共卫生问题。人类离不开动物性食品,但很多肉类、水

2、产品等食物携带有寄生虫病原体。1、流行随着饮食方式、食物来源多样化发展,由食源性寄生虫造成的食品安全问题亦日益突出,食源性寄生虫病已成为新“富贵病”,我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。2、疾病特点传播疾病的媒介:食物致病因子:兽、动物组织内的寄生虫临床特征:在移行、发育、繁殖、寄生过程中可对人体组织和器官造成损害而致病。3、食物鱼源性:华支睾吸虫病肉源性:绦虫病、旋毛虫病淡水甲壳动物源性:并殖吸虫病螺源性:广州管圆线虫病植物源性:姜片虫病潜在危险食物种类4、食源性寄生虫通过食品感染人体的寄生虫称为食

3、源性寄生虫,主要包括原虫、吸虫、绦虫、线虫等。由于不良饮食习惯,造成病原体进入人体,引起食源性寄生虫病。最近,卫生部一项调查显示,近年来,食源性寄生虫病已成为新“富贵病”,我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。广东各地肝吸虫病患者增多,吃鱼生虾生为祸首2010年8月江门市400多万人口中,感染肝吸虫病的人估计有280多万,约占全市人口七成!肝吸虫在广州也“势力颇大”:广州人患寄生虫病最多的病例就是肝吸虫病,而且流行病学调查发现,番禺、南沙有20%的人患有肝吸虫病。顺德、中山等水网养鱼地带,肝吸虫病发病率

4、都居高不下。吃鱼生容易患肝吸虫,但很多职工没有吃鱼生也患了肝吸虫。主要原因是吃受肝吸虫卵污染的青菜时,没有洗干净和把青菜煮熟。另外,做生料时,受污染的葱花、香菜等没有洗净,人吃了也会感染肝吸虫。常见食源性寄生虫病华支睾吸虫病,并殖吸虫病,猪肉绦虫病,牛肉绦虫病,曼氏迭宫绦虫病,旋毛形线虫病,异尖线虫病,弓形虫病,棘颚口线虫病,广州管圆线虫病,肝片形吸虫病,姜片虫病。淡水鱼虾是肝吸虫、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主,这些寄生虫的幼虫进入鱼虾后在其体内形成囊蚴或以幼虫形式存在,囊蚴或以幼虫是,肉眼看不到

5、,但若人吃了未熟的含有囊蚴或幼虫的鱼虾,这些寄生虫就会在人体内寄生,并使人得肝吸虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病、棘颚口线虫病和肾膨结线虫病。海鱼或海里的软体动物是异尖线虫的中间宿主,人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫的海鱼或软体动物,这些幼虫就会在胃壁寄生,引起酷似外科急腹症的异尖线虫病。猪是猪带绦虫的中间宿主,也是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。猪肉中可能含有猪带绦虫的囊尾蚴(这样的猪肉俗称“米猪肉”、“米粉猪肉”)、旋毛虫的幼虫形成的囊包、肉孢子虫形成的虫囊和弓形虫,人吃了这样的未煮熟的猪肉可能感染猪带绦虫(古医书称寸

6、白虫、白)、旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。牛是牛带绦虫中间宿主,也是肉孢子虫和弓形虫的重要宿主,牛因吃进含有寄生虫病原体的青草、饲料而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。人因吃了这些含有寄生虫的牛肉而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。青蛙、蛇是曼氏裂头绦虫及线中殖孔绦虫、异形吸虫、棘口吸虫的中间宿主或转续宿主。这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于蛙、蛇肉中,人吃了未煮熟的蛙、蛇肉就可能得裂头蚴病、线中殖孔绦虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病。螃蟹、蝲蛄是肺吸虫(并殖吸虫)的中间宿主,肺吸虫幼虫在它们体内形成囊蚴,人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹

7、、蝲蛄而得肺吸虫病。鼠能传播很多寄生虫病,它们是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主,还是肺吸虫、曼氏裂头绦虫的转续宿主。人吃了未煮熟的鼠肉,就可能感染旋毛虫肉孢子虫、弓形虫、肺吸虫、曼氏裂头绦虫。狗肉、羊肉中可能含有旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。人因吃进未煮熟的狗肉、羊肉而感染旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。鱼源性:华支睾吸虫病肉源性:绦/囊虫病淡水甲壳动物源性:并殖吸虫病螺源性:广州管园线虫病植物源性:布氏姜片虫病吃下猪肉绦虫的后果:如果你使用没有煮熟的猪肉,有一定的概率会吃下活的绦虫。这些绦虫会用“小钩子”“钩”住你的肠道并在

8、肠道中生长。大约一个礼拜之后,绦虫就会成行为成年绦虫并且每天产下20000到30000个卵。这些卵绝大部分被排除体外,但是因为是卵,所以会穿越肠道壁,所以有一小部分,进入血液循环。而绦虫的卵会制造出一个外壳来抵御人体的免疫。当人体出现不良状况时,免疫系统增强,开始攻击绦虫,致使人体局部肿胀,发炎,变形。华支睾吸虫病病

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