真核微生物——真菌

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1、第三章真核微生物——真菌真核微生物：细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。真核微生物包括：真菌(fungi)单细胞藻类(singlecellalgae)原生动物(protozoon)第一节概述 一、真菌的分布二、有关真菌的几个名词1.真菌(fungi)——真菌是一大类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分枝或不分枝的丝状体，能进行有性和无性繁殖。2.酵母菌(yeast)——是一群以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞的真菌。3.霉菌(moul

2、d，mold)——一些“丝状真菌(filamentousfungi)”的总称。凡生长在营养基质中形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌，统称为霉菌。4.菌物界(Myceteae)——是与动、植物界并行的一大类真核生物。三、真菌的特点1.具有细胞核，进行有丝分裂；2.不能进行光合作用；3.以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖4.营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；5.陆生性较强；6.种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；四、真核微生物基本结构1.细胞壁真菌细胞壁主要成分：己糖或氨基己糖构成的多肽链酵母菌细胞壁主要分三层：外层为甘露聚

3、糖，内层为葡聚糖，中间层蛋白质分子。此外，细胞壁上还含有少量类脂和以环状形式分布于芽痕周围的几丁质。几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。几丁质在细胞壁中的含量很低，仅在形成芽体时才形成。霉菌细胞壁含纤维素和/或几丁质。细胞壁的组成与菌丝发育成熟程度有关顶端（延伸区与硬化区）：细胞壁为两层结构，内层为几丁质，外层为蛋白质；亚顶端（次生壁形成区）：细胞壁为3层结构，自内至外分别为几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；成熟区：

4、为4层结构，在次生壁的3层结构之外再附着一个无定形葡聚糖层。2.细胞膜与原核细胞的相同点：双层磷脂，蛋白质镶嵌其间不同点：真核细胞具有固醇类物质（sterols)，有细胞器细胞膜的功能：•调节渗透压；•细胞壁等大分子的生物合成和装配的场所；•部分酶的合成和作用的场所。3.细胞质及内含物（cytoplasm)(inclusionbody）除可分辨的细胞器外的胶体状溶液。是细胞代谢活动的场地。悬浮着所有的细胞器，真核细胞中含有液泡（vacuole）液泡(Vacuoles)：1)结构：单层膜包裹的细胞器；液胞内含有核糖核酸酶、酯酶和蛋白酶等水解酶。2)

5、功能：贮藏水解酶类和营养物质，调节细胞渗透压。3)为细胞成熟的标志。4.细胞核及核糖体有固定的核，有核膜，膜上有孔，具选择透性。核糖体为80S•核膜：由两层厚为7－8nm的膜组成，两膜间的空隙为10－50nm，叫核周间隙。在核膜内侧，还有一层由核纤层蛋白（lamin）组成的核纤层。核孔40～70nm，透性比任何生物膜都大。•染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而成，当细胞进行有丝分裂或减数分裂时，染色质丝经盘绕、折叠、浓缩后，形成在光镜下可见的棒状结构。数目因种而异。如酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）有17条染色体。•核仁：

6、细胞核中一个没有膜包围的圆形或椭圆形小体。在细胞有丝分裂的前期消失，后期又重新出现。核内有1-3个核仁，为合成rRNA和装配核糖体的场所。•核液：由蛋白质纤维组成的网状结构，有支撑细胞核的功能。细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢5.内质网（endoplasmicreticulum,ER）内质网是真菌细胞中交织分布在细胞质中的双层膜系结构，两层膜之间的间隔为20nm。内质网上附有80S核糖体，是合成蛋白质的场所。内质网可起物质传递作用。粗糙型内质网(roughER)光滑型内质网(smoothER)6.高尔基体(Golgiapparat

7、us)高尔基体由一系列扁平的膜包被的囊或潴泡堆积在一起而成。主要功能：为细胞提供一个内部的运输系统。真菌高尔基体有时称为(分散)高尔基体(dictyosomes)。7.线粒体（mitochondrion）线粒体是细胞进行呼吸作用和氧化磷酸化的重要场所。8.膜边体（plasmalemmasome）在细胞质膜和细胞壁之间小的质膜结构。9.鞭毛原核生物鞭毛与真核的区别：原核——单管状结构（无外膜）真核——9+2型第二节酵母菌（yeast）一、概述酵母菌（yeast）泛指能发酵糖类的单细胞的真核微生物。（一）分布及与人类的关系:1、多分布在含糖的偏酸性环

8、境，也称为“糖菌”(sugarfungus)。2、重要的微生物资源；3、重要的科研模式微生物；4、有些酵母菌具有危害性；（二）、酵母菌的