第三章真核微生物4(真菌)ppt课件.ppt

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1、凡是细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物，称为真核生物。真核细胞与原核细胞相比，其形态更大、结构更为复杂、细胞器的功能更为专一。第3章真核微生物123.1真菌真菌是一类低等的真核生物，它们主要有以下五个特点:①不能进行光合作用；②以产生大量孢子的方式进行繁殖；③一般具有发达的菌丝体；④营养方式为异养吸收型；⑤陆生性较强。33.1.1霉菌定义：分支的和不分支的菌丝交织形成的真核生物菌丝体。幼年菌丝一般无色透明，老龄菌丝常呈各种色泽。霉菌的菌丝已有分化，分为:①营养菌丝②气生菌丝4(1)

2、霉菌的菌丝形态有隔菌丝：大多数是多细胞（菌丝内有横隔膜）无隔菌丝：少数为单细胞的（菌丝内没有横隔膜）多核单细胞霉菌多核多细胞霉菌5霉菌的菌丝和菌丝体1.菌丝无隔膜的根霉（Rhizopusstolonifer）；2.菌丝有隔膜的青霉（Penicilliumnotatum）6几种常见霉菌的形态霉菌分属于藻菌纲、担子菌纲、子囊菌纲和未知菌纲。①单细胞霉菌1．毛霉属颜色：白色营养型：腐生应用：制作腐乳和豆豉，有的种用于生产柠檬酸。72．根霉属应用：作为糖化菌使用。可将淀粉转化为糖，民间制甜酒常用根霉和酵母菌混合作为甜酒曲。工业用它作糖

3、化菌，还用于生产乳酸、延胡素酸、丁烯二酸等物质。8②多细胞霉菌有6属1．青霉属形态特征：孢子梗层层分枝，在最后一级的小梗上长出一串呈扫帚状分生孢子。繁殖：无性生殖菌落：密毡状，大多为灰绿色。9青霉的孢子穗类型1.单轮生；2.对称两轮生；3.多轮生；4.不对称生10应用：生产青霉素生产有机酸(如柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等)酶制剂危害：霉腐剂、食物中毒能引起皮革、布匹、谷物及水果等腐烂。岛青霉(在世界各地产米区均可发现。它可产生毒素，使米发生霉变。日本称之为“岛青霉黄变米”。112．曲霉属特征：如同扎了一头的小辫子。分生孢

4、子梗(柄)顶端膨大成圆形或椭圆形的顶囊，由顶囊向外辐射长出一层或两层小梗，最上层小梗呈瓶状，在其顶端生成成串的分生孢子。繁殖：无性颜色：孢子有色（红、黑、黄、绿、褐等）应用：生产酶制剂和有机酸、处理印染废水。危害：有的种可产生致癌因子黄曲霉素。12(a)(b)曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片（a）Aspergillusniger;（b）Aspergillusfumigatus13黑曲霉光学显微镜照片143．镰刀菌属特征：如同扎了一头的小辫子。分生孢子呈长柱状或稍弯曲像镰刀，有大型和小型两种，大型为多细胞的，小型多为单细胞的。繁殖：

5、无性培养特征：在固体培养基上菌落呈圆形，平坦，绒毛状，颜色为白色、红、粉红、黄等应用：处理含氰废水。154．木霉属形态特征：孢子梗从菌丝的短侧枝长出，有二级或三级分生。繁殖：无性生殖应用：分解纤维素和木质素的能力强。5．交链孢霉属6．白地霉属16(2)霉菌的菌落形态形态：圆形、绒毛状、絮状或蜘蛛网状;比其他微生物的菌落都大，长得很快，可蔓延至整个平板;疏松，与培养基结合不紧，用接种环很易挑取。孢子有不同形状、结构和颜色，可使各种霉菌菌落呈现不同结构和色泽。霉菌可产生水溶性色素和非水溶性(脂溶性)色素。水溶性色素可溶于培养基中使

6、菌落背面呈现颜色。17青霉（Penicilliumchrysogenum）的菌落183.1.1.2菌丝细胞的结构其结构与高等动、植物基本相似，但在具体结构上存在较大差异。(1)细胞壁厚约0.1一0.3μm，主要由多糖组成，少数水生低等霉菌为纤维素，大多数由壳多糖组成。19(2)细胞（质）膜厚约7-10nm，其组成与酵母菌基本相同，内层为蛋白质，外层为糖类，中间为磷脂。(3)细胞核有核膜和核仁的分化，核内有染色体。(4)线粒体厌氧真菌细胞内无线粒体，另有氢化酶体。(5)其他细胞器如内质网、高尔基体、液泡、泡囊、膜边体等。2021

7、3.2.1.3霉菌的繁殖方式丝状真菌的生长与繁殖的能力很强，而且方式各种各样，菌丝的断片可以生长繁殖。发育成新的菌丝体，一般称之为断裂繁殖。而多数主要靠形成各种无性和(或)有性孢子生长繁殖。22霉菌的基内菌丝、气生菌丝和繁殖菌丝（1）断裂繁殖23（2）无性孢子繁殖孢子开始的生长包括有孢子肿胀、萌发管形成和菌丝生长三个阶段。孢子肿胀是孢子在适宜条件下，通过吸水和代谢等过程使孢子体积扩大，但仍呈球形。孢子经过肿胀期进入萌发期，此阶段孢子继续吸收营养物质和合成新的细胞壁物质，并固定在孢子壁的一个位置，即萌发孔插入，形成萌发管。萌发管

8、继续生长最后发育成菌丝。2425经过两个不同性细胞接合而产生新个体的过程为有性生殖。丝状真菌有性繁殖复杂而多种多样、但一般都分为三个阶段：第一阶段是质配第二阶段是核配第三阶段是减数分裂（2）有性孢子繁殖262728毛霉毛霉孢子293.1.1.4霉菌的培养特征（1）固体培养在琼