盐酸克伦特罗的免疫检测技术

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1、新疆农业大学专业文献综述题目:肉品中盐酸克伦特罗的危害及其免疫检测技术姓名:郑峰学院:食品科学与药学学院专业:食品科学班级:2013级研究生学号:1340020279成绩：指导教师:王子荣职称:教授200年4月24日新疆农业大学教务处制肉品中盐酸克伦特罗的危害及其免疫检测技术郑峰指导老师：王子荣教授摘要：本文介绍了盐酸克伦特罗的理化特性和生理作用，分析了它在肉制品中残留对人体造成的危害，同时综述了肉品中残留盐酸克伦特罗的胶体金免疫检测技术和酶联免疫检测技术的原理和操作要点，分析了两种免疫检测技术的特点，总结了两种免疫检测技术的技术优势并提出自己的观点

2、。关键词：盐酸克伦特罗；生理；胶体金检测；酶联免疫ThedetectionofClenbuterolhydrochlorideresiduesAbsttact:Thispaperdescribestheeffectsinphysiologyoftheclenbuterolhydrochlorideremainedinmeatproducts,andanalyzestheharmswhichcausedbytheresiduesinmeat;Thearticalalsosummarizesthecharacteristicsoftechnologypr

3、incipleswithgoldandenzyme-linkedimmunoassaytoanalyzetheresiduesinmeatandtheoperationpointsinimmunoassaytechnique,contrastingthetwoimmunoassaytechniques.Finallytheadvantagesofbothimmunoassaytechniquesweresummarizedandviewswereputforwardon.Keywords:Clenbuterol;DIGFA;ELISA目前食品安全问题

4、已经成为国内最为关注的问题，其关系到每个人的将抗发展。畜产品在人类饮食结构中占有重要的地位，如何确保畜产品的安全是目前急需解决的问题。市面上畜肉产品的安全卫生主要由两方面因素决定，即宰前因素和宰后因素，宰前因素主要是由动物的养殖方式和病害控制对肉品质产生的影响；宰后因素主要表现在宰后检验、运输、加工、包装等方面。随着一系列由饲料问题引起的肉品安全问题的发生（二噁英、疯牛病、苏丹红和瘦肉精），人们渐渐认识到饲料安全在保障畜产品安全中的重要性。饲料安全性关系到畜产品的质量与人类的健康。盐酸克伦特罗（ClenbuterolHydrochloride，CL）

5、俗称瘦肉精是国家违禁药物中的一种[1]。盐酸克伦特罗是一种β-肾上腺素受体激动剂，曾作为药物用于治疗人的呼吸系统疾病（哮喘等），1984年被发现其具有提高动物胴体瘦肉率的效果，所以CL被违规添加到动物饲料中，尤其在猪的养殖中。饲料中添加CL喂养畜禽会导致其在动物组织中残留蓄积，食用此类的肉制品会引起急性或慢性的中毒反应[2]。因此，世界上许多国家都禁止在畜禽的饲养中使用CL，中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口盐酸克伦特罗，2001年12月27日—4月9日，农业部分别下发文件禁止使用β-

6、激动剂类药物作为饲料添加剂[1]。但是受到利益的驱使，CL的滥用现象仍屡禁不止。2011年3月15日河南“瘦肉精”案件被央视曝光，不仅使公众持续高度关注，也暴露出监管中出现的问题。1盐酸克伦特罗的理化特性及作用机理2.1盐酸克伦特罗的理化特性盐酸克伦特罗(Clenbuterol，CL)，俗名瘦肉精，是β2-肾上腺素受体激动剂的一种[3]，呈白色结晶状，略苦，易溶于水、甲醇、乙醇等溶剂，不易溶于氯仿，其化学性质比较稳定，超高温度下才能发生缓慢分解现象。研究表明，含有CL的畜禽产品经100℃沸水煮过后，所含该药的残留物基本不变。动物食用后在消化吸收系统内

7、迅速吸收，20min内起效，2.5h后血液浓度达到峰值，其作用时间长达5h，消除半衰期时间较长，一个半衰期大约一天，其主要残留在动物眼睛、毛发和内脏中，其中动物肝脏中残留最多[4]。在CL的应用数年内国际上发生多起食用残留CL肉制品的中毒事件，人们逐渐注意到CL的毒副作用。1.2CL的作用机理CL作为一种β2-受体激动剂，起到拟交感神经的作用。最初，它作为治疗疾病的药剂被使用，医学研究表明其可用于治疗支气管炎、哮喘性慢性支气管炎以及呼吸系统疾病所导致的支气管痉挛[4]。这是由于其具有松弛支气管肌肉的作用，明显增加支气管纤毛运动促进粘液溶解，有利于病人

8、痰液的顺利排出。其生化机理表现在CL首先能促使细胞内环状腺苷酸(cAMP)的合成，激活cAMP参与的蛋白激酶