l-阿拉伯糖降血糖功效人群干预研究计划

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1、L-阿拉伯糖降血糖功效人群干预研究计划L-阿拉伯糖是植物细胞壁中的一种常见成分，是墨西哥合欢和阿拉伯橡胶树植物胶中的主要成分，也是谷类（例如玉米外皮、玉米穗和米粒、小麦等）半纤维素的主要成分，甜菜、苹果中的胶质等也都含有阿拉伯糖。以单糖的形式存在的阿拉伯糖较少，主要存在于针叶树木的树干中心（甜味的部分）和麦味噌、面包、啤酒、绿茶、红茶等。在淀粉和甜菜加工过程中，被包含在食物纤维中的半纤维素通常被作为加工副产品的，若将其酸水解后可将L-阿拉伯糖游离，并经脱色、离子色谱柱分离后可获得阿拉伯糖的精加工品。C5H10O5分子量150.13L-

2、阿拉伯糖的化学结构L-阿拉伯糖呈白色结晶性粉末，其甜度大约为砂糖的50%，从食物中摄取的蔗糖，主要经过消化道中的多糖水解酶（小肠中的蔗糖酶）水解为葡萄糖和果糖后，进入血液被吸收。L-阿拉伯糖可以选择性抑制小肠中的蔗糖酶，因此当同时摄入蔗糖和L-阿拉伯糖时，将会阻碍一部分蔗糖的吸收。L-阿拉伯糖单体和添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖对人体不产生影响的最大剂量分别大于15g和150g。给健康成人每日摄取20g含3%L-阿拉伯糖的蔗糖，连续3周，未观察到受试者消化器官的异常，血液检查、血清生化指标检测以及尿液检查各项指标均未发现异常。美国食品药

3、品监督管理局（FDA）食品安全与应用营养学中心（CFSAN）将L-阿拉伯糖列入合法食品添加剂目录；1996年日本厚生省将L-阿拉伯糖列入食品添加剂名册；2008年5月26日中华人民共和国卫生部2008年第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品。美国临床内分泌协会“关于食品补充品和营养制品的临床应用医学指南”中将阿拉伯糖列为“抗肥胖症治疗中使用的食用补充品、营养制品和非处方产品”。目前常将蔗糖添加到L-阿拉伯糖中，既能保持蔗糖原有甜味等特性，还可抑制机体对蔗糖的吸收，今后还可将L-阿拉伯糖应用到其它食品材料中如糖果、焦糖、蛋糕、冰淇淋、

4、布丁、果冻等，制成各种食品；并可有望将L-阿拉伯糖开发为保健食品，发挥其降糖的保健功效。目前对L-阿拉伯糖的功效展开了大量的研究：对糖耐量的影响对禁食后的小鼠或大鼠经口给予蔗糖负荷后测定血糖发现，同时给予L-阿拉伯糖和蔗糖的实验动物血糖上升值低于单独给予蔗糖的实验动物，且此作用存在剂量依存性，小鼠的ED50（抑制血糖上升50%时的给药剂量）为35mg/kg；但L-阿拉伯糖对淀粉负荷后血糖上升没有抑制作用。在其他实验中，除观察到L-阿拉伯糖能够显著抑制血糖的急速上升外，还能够改善胰岛素的代偿性分泌。将14C标记的蔗糖口服给予大鼠后，测定

5、呼吸气中排出的14C-CO2含量以及消化道中残留的14C量。研究发现同时经口给予蔗糖和L-阿拉伯糖后，呼吸气中的14C-CO2排泄量减少，消化道残留的14C残留多。长期实验中给予大鼠高蔗糖食物，同时添加L-阿拉伯糖的组别也可见盲肠重量（内容物）增加，未消化的蔗糖以及L-阿拉伯糖等通过盲肠内的微生物逐渐分解，琥珀酸、乳酸、初油酸和苹果酸显著增加。L-阿拉伯糖不仅会抑制因摄取砂糖而造成的血糖值的升高，还会抑制胰岛素浓度的升高。血中胰岛素浓度的升高可以导致肥胖的发生。因此，L-阿拉伯糖可能对预防肥胖以及高血压、高血脂等具有很好的作用。在数个

6、人体试验中也获得与动物实验类似的结论：40名健康中年男性，进食含30g蔗糖的食物后，取血测定血糖，研究发现给予蔗糖同时摄取L-阿拉伯糖可以抑制餐后血糖的上升，且该效应与添加浓度存在依存性；对2型糖尿病患者10例进行交叉试验，同样发现添加3%L-阿拉伯糖可减少食用蔗糖后血糖值的上升；选择健康成人为实验对象，发现饮用含3%L-阿拉伯糖的蔗糖饮品后15分钟时血糖上升值低于饮用单纯含蔗糖的饮品；给健康女生进食添加3%L-阿拉伯糖的蔗糖10g，每日2次连续2周，发现每周的排便次数显著增加。对蔗糖酶的抑制作用采用猪的小肠粘膜标本进行体外试验研究，

7、L-阿拉伯糖对蔗糖酶活性存在可逆抑制作用；L-阿拉伯糖的光学异构体D-阿拉伯糖对蔗糖酶的活性则没有抑制作用，以此推断L-阿拉伯糖对蔗糖酶的抑制作用可能与其空间结构有关。研究同时发现L-阿拉伯糖对小肠粘膜中存在的其他二糖水解酶类（如麦芽糖酶、异麦芽糖酶、海藻糖酶、乳糖酶等）及胰腺中淀粉酶均无抑制作用。钙吸收的促进作用动物试验表明，L-阿拉伯糖具有促进钙吸收的作用。在D-阿拉伯糖以及其它难吸收性糖类物质中也发现了该效果。在盲肠切除的大鼠上也发现了该作用，因此认为像L-阿拉伯糖那样的难吸收性糖类可以促进钙在小肠部位的吸收。综上所述，对于L-

8、阿拉伯糖保健功效的研究多集中于其降糖功效的研究，但研究多集中在动物实验方面，人群实验尚不多，故缺乏人群应用资料，故本研究为L-阿拉伯糖的降糖保健功效提供研究数据，为进一步开发L-阿拉伯糖的保健功效奠定基础。一、L-阿拉伯