谷糠组成特性及谷糠油组成分析(精品doc)

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1、毕业论文题目:谷糠组成特性及谷糠油组成分析摘要谷糠，即粟糠，是谷子脱壳后依附在糙米上的表面层，谷糠中含有一定量的油脂，即为谷糠油。本课题是以谷糠为原料，采用国家标准方法或近代仪器和经典分析相结合的方法测定谷糠及谷糠油的多种特性常数，包括谷糠的灰分、水分、粗脂肪、粗蛋白、低聚糖、粗纤维及不溶性膳食纤维的含量和谷糠油的灰分、水分、相对密度、黏度、色泽、折光率、皂化值及含磷量等。其中谷糠的粗脂肪含量为9.39％、粗蛋白含量为12.48％、不溶性膳食纤维含量为50.43％，谷糠油的皂化值为186.29mgKOH/

2、g及含磷量为1.74％。同时采用气相色谱法测定谷糠油中脂肪酸组成与含量，结果表明不饱和脂肪酸的含量高达84.75％。并应用高效液相色谱测定油脂中维生素E含量，结果表明维生素E含量高达63.10mg/100g油。采用胰脂酶水解法测定谷糠油的Sn-2位脂肪酸组成与含量，得出甘三酯立体专一分布。通过此次的研究能够对谷糠和谷糠油有一定的了解，能够更好地将身边的可再生资源利用好，为以后的研究打好基础。关键词：谷子谷糠谷糠油特性脂肪酸甘三酯TitleStudyoncomponentsofmilletshellandm

3、illetshelloilAbstractThemilletshellisthesurfacelayerofmilletwhichistakenoffthehullandthereisafewoilinthemilletshellthatismilletshelloil.Nowathomeandabroadtheresearchofmilletshellandmilletshelloilisveryfew.Thistopictakesmilletshellasrawmaterialandadoptsthe

4、nationalstandardmethodorthemethodsofmoderninstrumentandclassicanalysiscombinetogethertomeasurethecharacteristicconstantsofmilletshellandmilletshelloilwhichincludedthecontentofashmoisturefatproteinoligosaccharidesandfibreinthemilletshellandthecontentofashm

5、oisturephospholipidandthenumberofrelativedensityviscositycolorrefractiveindexS.V.andsoon.SimultaneityFAcompositiondeterminedbyGasChromatographywhichindicatethattheunsaturatedFattyAcidcontentveryhighaccountingformorethan80.DeterminationthecontentofVEinamon

6、doilusingHPLCandtheresultsshowedahighcontentofvitaminEabout63.104mg/100goil.WhileusingthesamemethodanalysisSn-2Fatsfattyacidestercompositionbycalculatingdeducedtriglyceridesthreeesterfractions。Throughanalysismilletshellandmilletshelloilaretohaveaverygoodd

7、evelopmentforeground.Keywordsmilletmilletshellmilletshelloilcharacteristicfattyacidstriglycerides目次1引言（或绪论）……………………………………………………………………………………11.1课题背景…………………………………………………………………………………………11.2国内外研究背景与发展趋势……………………………………………………………………12材料与方法…………………………………………………………………

8、…………32.1试验材料与试剂………………………………………………………………32.2仪器与设备………………………………………………………………………42.3试验方法……………………………………………………………………………43结果与分析……………………………………………………………………………93.1谷糠组成分析………………………………………………………………………93.2谷糠油组成与特性分析…………………………………………