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2、029)ÕªÒª²è¶à·ÓÊDzèÒ¶ÖеÄÒ»ÖÖÖ÷Òª»îÐԳɷÝ,ÓÐ×ŶÀÌصĿ¹Ñõ»¯Ð§¹û¡£Æ俹Ñõ»¯»úÀí±íÏÖÔÚ6¸ö·½Ãæ:×÷ÓÃÓÚ×ÔÓÉ»ùÓйصÄø,Ö±½Ó×÷ÓÃÓÚ×ÔÓÉ»ù,ÂçºÏ½ðÊôÀë×Ó,ÔÙÉúÌåÄÚ¸ßЧ¿¹Ñõ»¯¼Á,ÓëÆäËû³É·ÝÐͬÔöЧºÍµ÷½Ú»úÌåÃâÒßÁ¦¡£ÎÄÖжԴ˽øÐÐÁË×ÛÊö¡£¹Ø¼ü´Ê:²è¶à·Ó¿¹Ñõ»¯»úÀíÖÐͼ·ÖÀàºÅ:TS2
3、0213ÎÄÏ×±êÖ¾Âë:AReviewonAntioxidativeMechanismofTeaPolyphenolsHuXiufang,ShenShengrong,Jae-ilPark,YangXianqiangDepartmentofTeaSciene,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029AbstractTeapolyphenols(TP)arethekeyactivecomponentsofteawithhighantioxidativeactivity.Th
4、emechanicsexpressedinsixways:adjustingtheenzymeactivitiesrelatedtofreeradicals,scavengingfreeradicals,chelatingmetalion,regeneratingtheantioxidantinorganism,synergisticactionwithothercomponentsandimprovingorganicimmunity.Keywords:TeapolyphenolsAntioxida
5、tionMechanism²è¶à·ÓÊDzèÒ¶µÄÒ»ÖÖ»îÐԳɷÖ,Æä×é³É³ý·ÓËáÍâ,Ö÷ÒªÊÇÒÔA-±½»ù±½²¢ßÁà«Îª½á¹¹»ù´¡µÄÀà»Æͪ»¯ºÏÎï,ÆäÖÐôÇ»ùÈ¡´ú»ù×÷ΪÖÊ×ӵĹ©Ìå[1],ʹÆä¾ßÓÐÌØÊâµÄÉúÀí¹¦ÄÜ,Ö÷Òª±íÏÖÔÚ¿¹Ë¥ÀÏ¡¢¿¹Ö×Áö¡¢¿¹·øÉä¡¢¿¹¾úµÈ·½Ãæ[2]¡£Ñо¿±íÃ÷[3],²è¶à·ÓµÄÕâЩ¹¦ÄÜÓëÆäÇå³ý×ÔÓÉ»ùµÄ¿¹Ñ
6、õ»¯Ð§¹ûÃÜÇÐÏà¹Ø¡£ÌåÄÚ¡¢ÍâÊÔÑé±íÃ÷²è¶à·ÓÊÇÒ»ÖÖÇ¿¿¹Ñõ»¯¼Á¡£²è¶à·Ó¶ÔʳÓÃÓÍÖ¬µÄ¿¹Ñõ»¯ÄÜÁ¦ÎªÎ¬ÉúËØE¡¢BHT¡¢BHAµÄ3~9±¶[4]¡£°ÂÌïÍØÄÐ[5]ÒÔ´ó°×Êó¸ÎÏßÁ£ÌåºÍ΢Á£ÌåÄ£ÄâÌåÄÚÖ¬ÖʹýÑõ»¯ÊÔÑé,½á¹ûEGCGµÄÒÖÖÆЧ¹û±ÈάÉúËØCºÍάÉúËØE¸ß18±¶ºÍ16±¶¡£¿É¼û,²è¶à·ÓµÄ¿¹Ñõ»¯×÷ÓñÈάÉú
7、ËØCºÍάÉúËØEÇ¿¡£²è¶à·Ó¿¹Ñõ»¯×÷ÓõĻúÀí,¹úÄÚÍⶼÓÐÑо¿¡£×ÜÌåÉϽ²,Ñõ»¯ºÍÂçºÏÊÇ¿¹Ñõ»¯µÄÁ½¸öÖ÷ÒªÒªËØ,ÕâÁ½¸öÒªËØ·¢»Ó¿¹Ñõ»¯×÷ÓõÄ;¾¶¹éÄÉÆðÀ´ÓÐÈçÏÂ6¸ö·½Ãæ:²èÒ¶¿Æѧ1999,19(2):93)103JournalofTeaScience1²è¶à·Ó×÷ÓÃÓÚÓë×ÔÓÉ»ùÓйصÄøÒѾ֪µÀ,ÉúÎïÌåÄÚ×ÔÓÉ»ù´¦ÓÚÉúÎïÉ
8、ú³ÉÌåϵÓëÉúÎï·À»¤ÌåϵµÄƽºâÖ®ÖÐ,¸ÃÁ½´óÌåϵ¾ù¿ÉÓÉøµ÷¿Ø[6]¡£ÓÃÖؽðÊôCdËÇιСÊóÈô¸ÉÌìºó,¼ì²éÊó¸Î·¢ÏÖ,ͬʱιÂ̲è×éµÄ¸ÎÖÐ×ÔÓÉ»ùÉú³Éø)))»ÆàÑßÊÑõ»¯Ã¸»îÐÔϽµ,¶ø×ÔÓÉ»ùÇå³ýø)))SOD¡¢GSH-Px¡¢¹ýÑõ»¯ÎïøºÍGSH-S-תÒÆø»îÐÔÌá¸ß,ÈÏΪ²è¶à·Ó¿ÉÍ
