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《中西餐技能外语仪容仪表等附件-(初稿)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、附件1：中餐传统宴会摆台技能比赛要求和评分标准一、比赛内容中餐传统宴会摆台二、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台。2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前
2、，举手示意“比赛完毕”。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。fieldisdownwind,broodingHouseseparatefromthebreedingshed,and...Buildingchickenfarmsmustalsoconsidertheconstructionofchickenmanuretreatmentfaciliti
3、essuchasseptictanks,methane-generatingpit,donotletthechickenmanuredirectly.Fivetodoadiseasepreventionandcontrol,donotcutcorners.Builtintothechickeninchickenfarm,willberequiredtodoavarietyofvaccineinjectionsanddisinfectioninchickenfarm,donotholdthechance,anddosc
4、ientificfarming.Reasonableproblemsinbuildingachickencoophenhouselayout,canprovideagoodenvironmentforchicken,makingitsfullproductivepotential,sootherthaninunderstandingthephysiologicalcharacteristicsofthechickenitself,andmustbeproperlyplannedandconstructedsheds.
5、Achickenlayoutconsiderations1.Sitestochooseawayfrompopulatedareas,trafficconvenient,awayfromtheroad2.Gaozaoterrain,alotofsunshine.Wintersunaspossible,summerwind,andnotaftertherainwater.Larger,leavingroomfordevelopment3.Abundantwaterresourcespollution-free,easyt
6、oaccess,sufficientpowerisguaranteed4.Buildingstructure,theeconomy,savingmoney,andsavingenergy,itisfacinginaccordancewithlocalenvironmentalandphysiologicalcondition,lightingisgood,easytoventilation,easytooperate,soconducivetocoolinginthesummer,toinsulationinwint
7、ercold5.Layoutofpremisesshouldbereasonable,dodistinguishbetween10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。三、比赛说明1、组委会提供物品：（1）餐台（高度为75厘米）；圆桌面（直径180厘米）；餐椅（10把）（2）工作台（1个）（3）防滑托盘（2个）（4）花瓶（1个）（5）桌号牌（1个）（6）折花白瓷盘（1个）2、选手自备物品
8、：（1）规格台布（2）桌裙或装饰布（3）餐巾（10块）（4）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架、牙签（各10套）（5）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（6）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）（7）菜单（2个）fieldisdownwind,broodingHouseseparatefromthebreedingshed,and...
