柑橘文化与健康论文

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1、湖南农业大学课程论文学院：动物科学技术学院班级：畜牧一班姓名：邓建文学号：201040511119课程论文题目：柑橘渣的综合应用课程名称：柑橘文化与健康评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日课程论文题目柑橘渣的综合应用学生：邓建文（动物科学技术学院畜牧专业一班）摘要：我国是世界上水果生产大国,水果总产量居世界首位，并且随着我国果业迅猛发展，水果产量大幅上升，对加工业提出了迫切的要求。而随着水果加工量的增大，每年产生大量的水果果渣，长期以来未得到有效利用，造成资源的巨大浪费，同时也严重污染环境，因此开发利用果渣资源是当前水果加工业的一项战略任务。由于国家的重视和科研人员的

2、努力，果渣在很多方面都得到了利用，但由于技术等相关因素的制约，果渣在高附加值产品生产中的应用仍十分有限，而作为饲料或饲料添加成分的应用却相当广泛。现在就柑橘果渣的综合应用情况加以综述。关键词：柑橘渣；应用；畜牧；环保我国的柑橘栽种面积居世界首位，柑橘产量达到1014余万吨，占世界总产量的11.79%，仅次于巴西（23.7%）和美国（15.9%），位居世界第三。随着我国柑橘产业的日益增大，所产生的加工副产物也越来越多，这些副产物含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质以及粗脂肪、粗蛋白。在美国、巴西等柑橘加工业发达的国家，柑橘渣已经被广泛地用于反刍动物饲料，而在我国，除了少量的用于提取果

3、胶，做中草药（陈皮）以及少量被用作饲料外，大部分都被抛弃或填埋，不仅造成了饲料资源大量浪费，而且造成了严重的环境污染。如何科学、合理地解决柑橘渣的处理问题，已成为相关学科研究人员亟待解决的问题。一、柑橘渣营养成分分析柑橘渣是柑橘果实加工制汁或制罐后的下脚料，主要有皮、种子、橘络和残余果肉等，约占果实的40％～50％。柑橘渣营养成分（见表3）丰富，维生素C含量高。二、利用柑橘渣提取果胶柑橘渣富含果胶，是制取果胶的理想原料，世界上70%的商品果胶是从中提取的。果胶产品有果胶液和果胶粉两种，而后者多由前者喷雾干燥或酒精沉淀而来。近年来，国内利用柑橘皮生产果胶的工艺技术已形成，但规模化生产

4、少见，主要原因是：投资大，产品产量低，且质量有待提高。三、利用柑橘渣生产膳食纤维膳食纤维(DietaryFibre，DF)指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称，具有一系列的保健功能，如预防和治疗高血压、高血脂、肥胖病、糖尿病、癌症等疾病。研究表明，柑橘皮提取果胶后的残渣可生产食用纤维素粉，其工艺简单，成本低，有望成为一种生产DF行之有效的途径。四、柑橘渣在畜牧业中的应用柑橘渣饲料营养丰富，既可作为饲料添加剂饲喂单胃动物，又可作为精饲料饲喂复胃动物。通常柑橘渣饲料可分成鲜饲料、干饲料、发酵饲料。由于鲜饲料供给有明显的季节性和地域性，并且柑橘渣水分含量较大，难于储存和运

5、输，因此在实际生产中以干饲料和发酵饲料为主。柑橘渣干粉生产可采用自然晾晒和机械制作两种方法。前者系采用“有日则晒，无日则贮”的生产管理模式，在天气晴朗时将柑橘鲜渣晾晒至含水量约10%后粉成粉状物即可。该法简单易行，设备投资少，但规模有限，且产品质量不稳定，不利于大面积推广应用。后者将柑橘鲜渣切碎成约0.6cm的颗粒，加入其重量的0.2%～0.5%的石灰粉，混合反应至颜色变成淡灰色时，或经压榨、回添浓缩糖浆，或不经压榨，干燥至含水量低于10%后冷却、粉碎。该法工艺复杂，虽需大量投资，但产品质量高，有利于规模化生产。柑橘渣发酵饲料系鲜渣经某些微生物发酵后制成的干饲料。通常只要菌种选择适

6、当及发酵方法适宜，柑橘渣的营养价值将有很大改观。焦必林等(1992)试验表明，柑橘渣发酵的最佳菌种为黑曲霉Ⅱ号和产朊假丝酵母I号的混合菌，其发酵方法为：按两种菌的常温固态混合发酵法，将两种菌扩大培养，各按物料重量1%比例接种于刚杀菌并冷却到约40℃的柑橘鲜渣中，混匀并用塑料薄膜密封发酵缸口，待皮渣表面长满菌丝后即出料，60～80℃下烘干至水分降到12％以下，粉碎、包装即可。（一）柑橘渣在反刍动物营养中的应用吴厚玖等[3]采用发酵柑橘渣饲喂奶牛发现，饲喂第2d开始，奶牛产奶量增加，结束饲喂后，仍然能持续一个星期的高产，且奶牛皮毛变亮，免疫力得到不同程度的增强。国外学者就柑橘渣代替奶牛

7、日粮中的能量饲料的比例，代替全混合日粮的比例等各方面做了大量的研究。Miron等[10]用占日粮11%的柑橘渣代替等量的玉米，采用全混合日粮饲喂，结果表明，用柑橘渣代替玉米能提高饲料转化成牛奶的效率。Anderson[11]等用柑橘渣分别代替0%、33%、67%、100%的玉米，采用全混合日粮饲喂的方法，结果表明，用柑橘渣代替日粮中100%的玉米，不影响产奶性能（见表2）。但是，全混合日粮中每增加1%的柑橘渣，粗脂肪的摄入量就下降0.42g。Rossi[12]报道，柑