基础医学三产地方格星虫主要营养成分比较

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1、基础医学三产地方格星虫主要营养成分比较作者：李珂娴,沈先荣,蒋定文单位：200433上海，海军医学研究所防护医学研究室；海军后勤部卫生部；浙江中医药大学；解放军92730部队司令部【摘要】目的比较我国沿海3个地区方格星虫的营养成分，为将来研究工作的选材提供依据。方法以我国沿海3个产地的方格星虫为原材料，制备1、2、3号方格星虫样品，分别测量蛋白质、脂肪、总糖、氨基酸和主要矿物质的含量。结果经比较，由于产地不同，方格星虫的营养成分有所差异。一般营养成分中，总糖的含量差异显著，蛋白质、脂肪和氨基酸的含量略有不同；矿物质元素的含量差异较大，呈现明显的地区差异。结论用于此次实验的我国沿海

2、3个地区的方格星虫营养成分有所不同，提示不同环境的方格星虫营养成分可能有所差异。【关键词】方格星虫；总糖；蛋白质；脂肪　　［Abstract］ObjectiveToanalyzeandcomparethenutritionalingredientofSipunculusnudussamplesfrom3differentplacesofChinesecoastalareaforselectingmaterialoffurtherresearch.MethodsThematerialsofSipunculusnudusfrom3differentplacesofChinesecoa

3、stalareaweredividedinto3typesofsamples.Theywerenamednumber1,2and3.Theprotein,fattiness,totalsugar,aminoacidandmicroelementswereexaminedinthe3typesofsamples.ThenutritivecomponentsofSipunculusnudusfrom3differentplaceswerenotthesame.Thecontentoftotalsugarwasmarkedlydifferent.Thecontentsofprotein

4、,fattiness,andaminoacidwerelightlydifferentfromeachother.ResultsThecontentsofmicroelementsinthe3samplesweredifferentasdifferentplaces.ThenutritivecomponentsinSipunculusnudusfromthe3placesofChinesecoastalareaaredifferent.ConclusionItpromptsthatthenutritivecomponentsofSipunculusnudusfromdiffere

5、ntenvironmentcouldbedifferent.［Keywords］Sipunculusnudus；Totalsugar；Protein；Fattiness；Aminoacid；Microelement　　方格星虫(Sipunculusnudus)俗称沙虫，是无节、蠕虫状的海产体腔动物，暖水性，世界各地分布广泛，热带亚热带海域均有分布。现星虫动物门下有记录的共有2纲4目6科17属，我国发现的有12属。方格星虫我国主要分布于东海和南海，是中国红树林区的大型底栖经济动物之一[1]。方格星虫肉质脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，是一种食疗兼优的药膳材料。我国

6、多种药典中记载了其食用和药用价值，有些地区用其代替中药冬虫夏草。据记载，星虫性寒，味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功效，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果[2]。本课题组既往的研究表明，方格星虫具有抗疲劳、抗辐射、调节免疫、延缓衰老等多种功效[3-5]。近年来，在方格星虫的药用价值与人工养殖、开发等方面有了一些研究，但对于不同产地方格星虫的营养成分分析比较尚鲜见报道。本实验以中国沿海3个地区的新鲜方格星虫为材料，对其主要成分进行了测定，为研究和药用的选材提供科学

7、依据。　1材料与方法　1.1材料　　1.1.1样品来源　　实验用方格星虫样品采自我国沿海3个地点，其中，1号样品原料采自海南省海口市沿海，2号样品原料采自浙江省温岭市沿海，3号样品原料采自广西壮族自治区北海市沿海。　　1.1.2样品处理　　将新鲜星虫去沙、去内脏，洗净，入80℃烤箱烘干，磨成30目细粉备用。其他试剂均为分析纯。　　1.2方法　　1.2.1粗蛋白的测定　　参照GB/T5009.5-2003[6]凯氏定氮法测定粗蛋白质。　　1.2.2粗脂肪的测定　　参照GB/T500