杏不同品种果仁主要营养成分比较

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1、分类号：纪2_学校代码：10712UDC：630研究生学号：2013050904密级：公开灶衣林哿教大学2015届全日制硕士专业学位研究生学位论文杏不同品种果仁主要营养成分比较类型林业硕士领域方向林业研究生陈毅琼指导教师魏安智教授合作导师刘玉林讲师完成时间2015.05中国陕西杨凌研究生学位论文的独创性声明本人声明：所呈交的全日制硕士专业学位论文是我个人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究结果；论文中的研究数据及结果的获得完全符合学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，如果违反此规定，一切后果与法律责任均由本人承担。尽我所知

2、，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究结果，也不包含其他人和自己本人已获得西北农林科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同事对本研究所做的任何贡献均已在论文的致谢中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：％)今年玄月3丨日导师指导研究生学位论文的承诺本人承诺：我的全日制硕士专业学位研究生所呈交的硕士学位论文是在我指导下独立开展研究工作及取得的研究结果，属于我现岗职务工作的结果，并严格按照学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》而获得的研究结果。如果违反学校《关于

3、规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，我愿接受按学校有关规定的处罚处理并承担相应导师连带责任。关于研究生学位论文使用授权的说明本学位论文的知识产权归属西北农林科技大学。本人同意西北农林科技大学保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；同意西北农林科技大学将本学位论文的全部或部分内容授权汇编录入《中国优秀硕士学位论文全文数据库》进行出版，并享受相关权益。本人保证，在毕业离开（或者工作调离）西北农林科技大学后，发表或者使用本学位论文及其相关的工作成果时，将以西北农林科技大学为第一署名单位，否则，愿意按《中华人民

4、共和囯著作权法》等有关规定接受处理并承担法律责任。任何收存和保管本论文各种版本的其他单位和个人（包括研究生本人）未经本论文作者的导师同意，不得有对本论文进行复制、修改、发行、出租、改编等侵犯著作权的行为，否则，按违背《中华人民共和国著作权法》等有关规定处理并追究法律责任。(保密的学位论文在保密期限内，不得以任何方式发表、借阅、复印、缩印或扫描复制手段保存、汇编论文）研究生签名：时间：M)食年夕月？I日Classificationcode:S79Universitycode:10712UDC:630Postgraduatenumber:2013050

5、904Confidentialitylevel:OpenThesisforMaster’sDegreeNorthwestA＆FUniversityin2015COMPARISONOFMAINNUTRIENTCOMPONENTSINDIFFERENTAPRICOTKERNELVARIETIESType:ForestryResearchfield:ForestPlantgeneticsandbreedingNameofPostgraduate:ChenYi-qiongAdviser:ProfessorWeiAn-zhiCooperativeadvise

6、r:LecturerLiuYu-linDateofsubmission:2015.05YanglingShaanxiChina关于论文得到项目资助的说明本论文得到国家“十二五”科技支撑计划项目“仁用杏低产林改造技术集成与示范”（2013BAD14B0202）的资助。杏不同品种果仁主要营养成分比较摘要为明确杏仁所含营养成分情况，本实验以17个品种杏为材料，初步测定了各品种杏仁的核型指数、核仁重、水分、蛋白质、糖、脂肪等指标，选择其中具有代表性的几个品种分析脂肪酸及氨基酸组成并测定锌、铁、镁、磷等几种元素含量。借助SPSS18.0分析杏仁指标间相关性，

7、结合主成分分析综合评价17个品种杏仁品质。研究结论如下：1.杏仁的粗脂肪含量约占总重量50%，其次是蛋白质、糖类和水分。超仁粗脂肪含量最高，胡安娜可溶性蛋白质含量最高，串枝红杏仁可溶性糖含量最高，山甜2号杏仁粗水分含量高于其他品种。2.4个品种杏仁中氨基酸含量居前三位的分别是赖氨酸（10.62%）、谷氨酸（6.01%）和天冬氨酸（2.39%）。总氨基酸含量由高到低依次为串枝红＞超仁＞山甜2号＞山苦2号，必需氨基酸含量依次为串枝红＞超仁＞山苦2号＞山甜2号，必需氨基酸/总氨基酸由高到低依次为山苦2号＞山甜2号＞串枝红≥超仁。4种杏仁蛋白属于优质蛋白质

8、。3.杏仁脂肪酸构成分析中，构成不饱和脂肪酸的油酸和亚油酸比例最高，分别达到75.36%和18.63%，饱和脂肪酸仅占脂肪