不同杏品种果仁油脂的脂肪酸组成分析

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1、不同杏品种果仁油脂的脂肪酸组成分析张倩茹尹蓉李捷杨晓华李小平李鸿雁王贤萍*（山西省农业科学院果树研究所，果树种质创制与利用山西省重点实验室，山西太原，030031）摘要：为研究山西晋中地区不同杏品种果仁中脂肪含量与脂肪酸的组成特点，采用索氏提取、气相色谱分析法分析测定了15个杏品种果仁中的总脂肪含量及脂肪酸组成，结果表明：15个杏品种果仁中共检测出脂肪酸组分10种，总脂肪含量在28.11~53.15g/100g，其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的91.60%~95.15%，油酸与总脂肪含量之间呈极显著正性相关且油酸的偏相关系数最大；应用聚

2、类分析可将其划分为“高含油率-高油酸-高亚麻酸”、“低含油率-高亚油酸”、“高含油率-高油酸-低亚麻酸”杏仁品种类型；根据主成分分析对杏仁的品质进行综合评价，扁杏综合评分最高。扁杏是高含油率-高油酸-高亚麻酸重要种质资源，该结果为杏栽培、育种及产业化的发展提供良好的理论依据。关键词：杏仁杏仁油脂肪酸分析中图分类号：S661.1文献标识码：A文章编号：20170330AnalysisonCompositionofFattyAcidinKernelOilofDifferentApricotVarietiesZHANGQianruYINRon

3、gLIJieYANGXiaohuaLIXiaopingLIHongyanWANGXianping*(InstituteofPomology,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences,ShanxiKeyLaboratoryofGermplasmImprovementandUtilizationinPomology,Taiyuan030031)Abstract:Totalfatcontentandfattyacidcompositionof15apricotvarietiesweredeterminatedby

4、soxhletextractionandgaschromatographytostudythecharacteristicsoffatcontentandfattyacidcompositionofdifferentapricotvarietieswhichwereplanedinJinzhongPrefectureofShanxiProvince.Theresultshowedasfollows:Therewere10kindsoffattyacidcompositionin15apricotkernel.Thetotalfattya

5、ccountedfor28.11~53.15g/100gandunsaturatedfattyacidsaccountedfor91.60%-95.15%ofthetotalcontentoffattyacidsandthevariationcoefficientoflinolenicacidwasthehighestwhilethatofpalmitoleicacidwasthelowest.The15differentapricotvarietiescouldbedividedinto"highoilcontentwithhigho

6、leicacidandlinolenicacid"varietygroup,"lowoilcontentwithhighlinoleicacid"varietygroupand"highoilcontentwithhigholeicacidandlowlinolenicacid"varietygroup.Consideringtheresultsofbothclusteringanalysisandprincipalcomponentanalysisandthestandardratioofdietaryfattyacidintaker

7、ecommendedbyChineseNutritionSociety,itwasdemonstratedthat‘bianxing’whichbelongsto"highoilcontentwithhigholeicacidandlinolenicacid"varietygroupisexcellentgermplasmresourceswithhighcomprehensivequalityandcanprovidebettertheoreticalbasisforcultivation,breedingandprocessingo

8、fapricot.基金项目：2017山西区域特色果品加工利用研究（2017zzcx-01）收稿日期：2017-08-30作者简介：张倩茹，女，1985年出生，硕士，果品加工及综合利用通讯作者：王贤萍，女，1