asc葡萄酒培训教程一级

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1、ASCFINEWINESChina’sleadingproviderofqualityimportedwines精心为您挑选优质进口葡萄酒www.asc-wines.comASC圣皮尔精品酒业简介作为中国最大的葡萄酒进口商与经销商，ASC精品葡萄酒于1996年由圣皮尔家族创建。宗旨:ASC精品葡萄酒两大主要宗旨为：向消费者提供最具价格优势的优质葡萄酒，提供最好的相关服务。葡萄酒:ASC精品葡萄酒现在是55家世界知名葡萄酒公司独家进口代理及经销商，产品分别来自14个国家，共计1200个品种，所汇集的精品葡萄酒无论从产地、酒庄、种类、知名度还是品质方面都在国

2、内绝无仅有。全面周道的服务:ASC北京、上海、深圳、成都、厦门及香港分公司的员工共800多人，可谓中国最具葡萄酒相关专业知识的优秀人才。他们相当一部分工作是进行葡萄酒知识培训。ASC一直为确保百分之百满足客户订货需求而不懈努力。葡萄酒促销及知识培训:ASC面向全国客户提供全面的产品推广与知识培训支持，包括对酒店及餐厅员工的培训，并进行相关的葡萄酒推广活动，如举办品酒会及葡萄酒晚宴。培训索引•所有销售人员•所有餐厅员工•讲座60分钟•葡萄酒侍酒实践30分钟•测试10分钟•CD-rom，笔记本电脑，投影仪，开酒器，一瓶酒，资料，试卷TableofConten

3、ts目录TableofContents目录IWineHistoryI葡萄酒历史葡萄酒历史法国高卢西班牙德国中东里海奥地利美索布达米亚南非墨西哥阿根廷IIAlcoholicBeveragesII含酒精饮料FermentedAlcoholicBeverage发酵型酒精饮料Duringthefermentationprocess,yeastconvertssugarintoalcoholandCo2在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳DistilledAlcoholicBeverage蒸馏型酒精饮料•History:Mesopotamia3500BC-F

4、irstDistillationusedforperfumemaking历史:美索布达米亚，公元前3500年–第一次蒸馏用于香水的制造•Distillation:Separationofliquidsbyevaporation蒸馏:利用蒸发原理将液体分开•Spirits:Distilleddrinksproducedbyconcentratingthealcoholpresentinafermentedliquid.烈酒:利用蒸馏原理浓缩酒精度•Liquors:Sweetenedorflavoredspirits利口酒:加香和增甜的烈酒Distilled

5、AlcoholicBeverage蒸馏型酒精饮料•Afewdistilledalcoholicbeverages:WhiskyVodkaRumTequilaBrandy•一些经过蒸馏得到的酒精性饮料:威士忌伏特加朗姆酒龙舌兰酒白兰地Tips：CognacisabrandyproducedexclusivelyintheCognacregioninFrance小知识：干邑是法国干邑地区特产的白兰地IIIDefinitionofWineIII葡萄酒的定义•Ripe&HealthyGrapes成熟健康的葡萄•Crushtheberries,releasethe

6、juiceandaddyeasttothemust.压榨浆果,使果汁流出并把酵母加入混合物•Fermentationconvertssugarintoalcohol发酵把糖份转化为酒精•WINEISFERMENTEDGRAPEJUICE葡萄酒是经过发酵的葡萄汁IV葡萄酒成分•含香物质(0.1%)•色素和丹宁(红葡萄酒)(0.3%)•酸(1%)•糖份(0.1%干-8%sweet甜)•酒精(餐酒10%,加强葡萄酒20%)•水份·(80%-90%)VTypesofwineV葡萄酒种类葡萄酒种类（按生产工艺分）香槟酒汽泡酒加瓦其他汽泡酒普通葡萄酒加强葡萄酒钵酒,

7、雪利酒SparklingWineMakingProcess气泡葡萄酒的酿制过程•Duringasecondfermentation,yeastconvertssugarintoalcoholandgasHighestquality(Co2)在第二次发酵过程中，酵母把糖高质量份转化为酒精和气体（二氧化碳）•3methods3种方法1-Secondaryfermentationinbottle瓶中二次发酵2-Secondaryfermentationinatank桶中二次发酵Lowestquality3-Carbonation低质量二氧化碳法•TheTrad

8、itionalMethod,usedfortheproductionofcham