资源描述：
《高校食品专业课双语教学浅析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、高校食品专业课双语教学浅析刘晶李桂琴(河北经贸大学生物科学与工程学院石家庄050061)摘要:本文根据食品学科的特点,对双语教学的模式,课程及教学方法进行了探讨.针对目前双语教学中存在的师资,教材,学生英语水平等问题进行了分析,并对其前景进行了展望.关键词:双语教学;食品专业课;教学方法;教学模式按照"教育面向现代化,面向世界,面向未来"的要求,2001年9月,教育部下发了教高[2001]4号文件,文件要求"本科教育要创造条件使用英语等外语进行公共课和专业课教学.对高新技术领域的生物技术,信息技术等专业,以及为适应我国加入WTO后需要的金融,法律等专业,更
2、要先行一步,力争三年内,外语教学课程达到所开课程的5%—10%.暂不具备直接用外语讲授条件的学校,专业,可以对部分课程先实行外语教材,中文授课,分步到位."这一文件的出台,指出了今后双语教学的大趋势,不同的学校和专业可以根据自身的特点,有急有缓,逐步实施双语教学.食品专业在这一形式下,如何适应人才市场全球化的需求,探索出一条适合本专业发展的双语教学之路,成为摆在食品教学工作者面前亟待解决的问题之一.本文针对双语教学中的一些问题与大家商榷.1,双语教学模式的选择根据《朗曼应用语言学词典》给出的双语教学的定义,可以把双语教学分为三种模式:(1)沉浸式双语教育(
3、immersionprogram):直接以非母语(外语)进行教学,在学校内不使用母语语言教学.(2)保持式双语教育(maintenancebilingualeducation):开始采用母语教学,随后在一些科目上逐步采用外语教学,其它课程仍采用母语教学.(3)过渡性双语教学(transitionalbilingualeducation):先部分或全部采用母语教学,随后采用外语教学.在三种双语教学模式中,第一种和第三种充分为学生创造了外语学习的环境,有利于培养高级专门外语人才.但从食品专业发展的现状(师资,教材,学生的英语水平等)来看,保持式双语教学模式在普
4、通高校中的推广可行性更高些.即先从几门甚至一门专业课开始双语教学的试点,然后逐步加大双语教学课程的比重.为了保证教学效果,在教学语言上,可以采用以外语教学为主,汉语教学为辅,逐步加大外语(主要为英语)教学比例的方式.千万不要搞一刀切,每个学校根据自身的特点,确定合适的教学模式.对于外语水平较高,具有相关硬件的学校也完全可以采用第一或第三种模式.2,双语教学课程的确定食品专业本科阶段的双语教学仍处在摸索阶段.每个学校可以根据自己教学的特点,选择合适的双语教学课程.目前,许多学校把《食品微生物》,《食品化学》等必修课作为双语教学的试点课程.但笔者认为,选择《食
5、品添加剂》,《调味品》等专业选修课作为试点课程可能更合适.客观的说来,虽然双语教学从长期的发展来看其积极意义是毋庸置疑的,但初始阶段由于师生彼此都需要适应这一新的模式,不可避免地会影响教学进度和效果.学生对英语听,读上的困难会影响其对课程内容的理解,而《食品化学》等必修课是后续工艺课的基础,基础不牢固会影响相关课程的理解.因此,笔者建议选择一些应用性强,理解容易的选修课作为双语教学的课程.3,双语教学方法的探讨3.1教学中英汉比例的确定食品专业课的课程比较多,很难以一个统一的标准来衡量双语教学中英汉教学的比例.它取决于课程的性质,教师与学生的英语水平,教学
6、效果的保证等多个因素.如《食品工程原理》,《食品工厂设计》等课程涉及到大量的工程计算,难度较大,学生在汉语教学的情况下,理解上就存在困难,因此不适合进行双语教学.即使采用双语教学,可以先引进原版英文教材,汉语授课,再逐步过渡到部分英语授课,而后加大英语授课比例.对于《食品营养与卫生》《食品工艺学》等容易理解的课程,在授课中,需要引用国外最新的理念,成果和工艺来加大课程的广度和深度,同时这些课程的国外相关资料收集起来比较容易,专业词汇与通用英语词汇相比差别较小,无论是教师还是学生在教授和学习的过程中都比较得心应手,因此比较适合全部用英语授课.当然,为了提高教
7、学效果,教师可以在英语讲授之后,对其中的重点内容(尤其是专业术语)再用汉语强调一遍.这样既保证了专业知识的获得,又提高了学生的专业英语水平.3.2教学内容的设计专业课采用双语教学的目的是为了提高学生的专业英语水平,但不应该影响教学的效果.为了满足双语教学的要求,原有的汉语教学大纲应该适当加以调整,进一步强调专业英语的听,说,读,写能力.因此,在教学内容的设计上,应尽可能发挥学生的积极性和参与意识.考虑到大部分学生对专业英语的驾驭能力较差,可提前告诉学生下一节课中需要讨论和回答的问题,学生充分准备后,就能够较为自由地相互交流.可以尝试让学生用英语做作业,出现
8、问题不要盲目批评学生而应该因势利导,使双语教学不要成为应付各级领导
