食物中的营养详案

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1、《食物中的营养》教材分析本课由3个活动构成：“午餐吃了什么”，“检验食物中的营养”，“食物金字塔”。这3个活动看似独立，实则相互联系，逐层递进，符合解决问题的程序，反映了思考问题的发展方向。本课内容不仅与学生的生活密切相关，而且也是他们进行后续研究的基础，应当引起教师的注意。第一节《食物中的营养》教学目标科学探究1．能用圆形统计图统计午餐中各类食品所占比例，并根据统计图进行分析。2．能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。3．能根据食物金字塔合理设计食谱。情感态度与价值观1．以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。2．乐于用学到的科学知识改善生活。科学知识1、知道人体

2、需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2、了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。3、了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。4、掌握人体消化器官的位置及名称，初步了解一些消化器官消化与吸收的原理。科学、技术、社会、环境：牲畜不科学的饲养方法以及庄稼不科学的种植方法，会污染食物，这样加工后的食品存在安全隐患。课时安排：3课时9第二课时教学目标科学探究：能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。情感态度与价值观：1、以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。2、乐于用学到的科学知识改善生活。科学知识：1．知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2．了解

3、检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。教学准备：分组材料：酒精灯、镊子、碘酒、白纸、火柴、滴管、头发、实验盘、牛奶包装盒标签。被检测食品：馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、花生米、豆腐、等。注意：根据学生实验实际消耗提供食品，避免浪费。也可以选择过期不能食用的食品进行实验，但实验前要向学生说明食品来源，避免误食。教学过程：一、教学导入提出研究问题1、今天我继续学习第一节《食物中的营养》示PPT课题，齐读课题。2、提问：（1）、通过前面第一大点“午餐吃了什么”的学习，我们可将所吃的食物在分为哪几类呢？指名回答。9（主食类、肉食类、蔬菜类、水果类。主要有哪些食物呢？米饭、面食、薯类

4、等，肉食包括各种动物的肉，蔬菜主要有四季蔬菜，如白菜、萝卜等，水果也一样包括四季水果，如橘子、苹果等。）（2）、你知道这些食物当中包含有哪些人体需要的主要营养成分呢？出示PPT：蛋白质、淀粉和脂肪。像米饭、馒头等主食内就含有大量淀粉，蔬菜中也含淀粉，鸡蛋、豆腐、肉等含有丰富的蛋白质，肉花生里含有脂肪。（3）、我们怎样来判断食物中含有这些营养成分呢？（这是今天我们要学的内容）开书P21二、检验食物中的营养（一）、探究制定研究计划出示PPT温馨提示、小组计划、图片，温馨提示：淀粉含量多的食品可采用滴碘酒的方法检测，淀粉遇到碘酒会变蓝紫色；蛋白质含量多的食物可用燃烧的方法检测，燃烧

5、时会发出烧头发的气味；脂肪含量较多的食物可用涂抹的方法，在纸上留下油污，使纸变得透明。第三小组实验计划，实验操作图片1、示学习要求：（1）、仔细阅读检测方法、第三组实验计划、实验操作图片内容。（2）、参照第三小组试验计划内容，小组商讨制定检验蛋白质、脂肪小组实验研究计划。（3）、9根据实验检测每一项营养成分所提供的材料，小组讨论实验方法；步骤；以及注意事项；2、师巡视小组学习情况3、交流汇报老师当记者来采访你们，请问你们小组准备首先检测什么营养成分？选择哪两种食物来做检测？（米饭、馒头还是鸡蛋白、豆腐或花生米、猪肉）（选得好这两样食物中含营养成分量多，实验效果会明显。）打算用

6、什么方法来检测呢？（这样方法简单易行，结果容易看得出来。）怎么检测呢？要注意些什么事项呢？（这样检测操作又得当又安全效果明显。你真会动脑筋，就按你们的方法去做吧。）其他组呢？你们又是怎样打算的？（同学们，你们现在就是小小科学家，想不想亲自动手去揭开其中的奥秘呢？）（二）、实验检测食物中的营养成分（下面请小组长分配任务明确要求）1、小组长分配任务明确要求：实验小组长对本组操作员、记录员、汇报员以及观察员进行任务人员分工；操作员依次用三种方法检验被检的两种不同食物；记录员及时做好记录，填写《食物营养检测报告单》；汇报员记录汇总要点准备在全班交流。其他观察员实验时都必须认真观察，试

7、验后交流情况；全组同学分工合作。9（你们的人员、任务分工做完了吗？我们检测前先来规范一下操作要领，首先做检测淀粉营养成分实验吧。）1、教师演示检测淀粉成分要点、强调安全事项。（把食物放在盘子里，再用拇指和食指握住滴管塑胶头挤压汲取少量碘酒，垂直对准食物，离食物几厘米处轻轻地滴两到三滴碘酒。不要把碘酒洒得到处都是。如果用所老师提供的米饭、馒头来进行碘酒测试淀粉实验效果更好。下面开始验证淀粉实验。）3、学生具体操作老师巡视相机指导。（看哪一组同学做得又快又好。你们的合作动手能力强，全组同学齐心协力，实验认真