食物中的营养.ppt

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1、人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？第一节食物中的营养物质1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源？（重点）2、如何运用科学探究方法测定食物中的能量？学习目标序号食物名称营养物质每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上P40-41的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。食物中含有哪些营养物质活动一：资料分析2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？1、食物中主要的营养物质有哪些？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？

2、食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。讨论不同阅读课本19、20页完成表格活动二：糖类、脂肪、蛋白质类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质我当小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是构成细胞的都能为生命活动提供有机物。能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖

3、类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质参与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新总结：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量活动三：测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2针对不同的问题做出的假设

4、是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划表达交流实施计划得出结论不同的讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水五、无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘、锌等无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿

5、童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源佝偻病地方性甲状腺肿儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪

6、肝、红枣碘海带、紫菜六、维生素不是构成细胞的主要原料需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）种类多（20多种）人体维生素的特点高效、微量、外源。维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等夜盲A脚气B坏血C佝偻D

7、简记歌谣:1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病缺维生素C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、通过本节课我学会了……自我检测1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是

8、（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米BDA4、小强没吃早饭接近中午时感到头晕,你建议他补充什么食品最快获得能量()A.牛肉B.巧克力C