饲料霉变及霉菌毒素污染-齐德生

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1、饲料霉变的预防及在饲料配方上的处理措施华中农业大学齐德生一、饲料霉变的危害1.适口性降低；2.饲料营养价值降低；3.动物霉菌毒素中毒；4.动物霉菌感染；5.影响畜产品安全二、霉菌毒素危害的特点1.群发性和无传染性2.无免疫性3.地域性和季节性4.引起损害的多样性5.中毒症状复杂多样三、霉菌生长需要的条件1.水分水活性:小于0.7时，大部分霉菌不能生长。具水活性具有温度相依性,每增加10℃,水活性变化0.03—0.2。安全水分:相对安全水分2.温度：10—30℃3.营养4.空气5.其它(如籽实完整性、昆虫污染等)四、霉菌的分类相应的霉菌毒素霉菌毒素是霉菌在基质生长繁殖过

2、程中产生的有毒代谢产物。五、饲料霉变与霉菌毒素污染间的关系1.自然界中只有很少一部分霉菌可以产毒；2.霉菌毒素与其产毒菌株间无严格对应关系；3.饲料霉变≠霉菌毒素污染；4.饲料中霉菌总数不超标≠饲料安全六、饲料霉菌毒素污染状况3.1饲料中常见的霉菌毒素黄曲霉毒素玉米赤霉烯酮呕吐毒素、T-2毒素伏马菌素赭曲霉毒素3.2霉菌毒素间的联合作用霉菌毒素联合作用往往造成危害增强。七、饲料中常见霉菌毒素的危害1黄曲霉毒素1.1概述黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。主要存在于花生粕、玉米、DDGS、棉菜粕。1.2危害1.2.1靶器官肝脏。1.2.2危害特点动物抵抗力降低；生长性能下

3、降；产蛋率降低、畸形蛋；动物中毒死亡；畜产品中残留1.2.3不同动物对黄曲霉毒素的敏感性鸭雏＞火鸡雏＞鸡雏，仔猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊1.3国家相关限量标准黄曲霉毒素B1允许量（GB13078-2001）玉米花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）≤50μg/kg豆粕≤30μg/kg仔猪配合饲料及浓缩饲料≤10μg/kg生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料≤10μg/kg肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料≤10μg/kg肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配

4、合饲料及浓缩饲料≤15μg/kg鹌鹑配合饲料及浓缩饲料≤20μg/kg奶牛精料补充料≤10μg/kg肉牛精料补充料≤50μg/kg1.4配制日粮时应注意的问题1.4.1关于合格玉米配不出合格配合饲料产品的问题1.4.2鸭饲料的配置慎用生霉饲料2玉米赤霉烯酮2.1概述是结构相似的一类化合物，种类多.主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产品（DDGS等）。2.2危害2.2.1靶器官生殖系统。2.2.2危害特点玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现为雌激素亢进证。急性中毒时，母猪和去势母猪乳腺增生，阴户红肿，子宫肥大和卵巢萎缩；公猪，包皮长，阴茎肿大，乳腺肿胀。亚急

5、性中毒时母猪不育，流产，死胎，木乃伊，产仔数减少及仔猪体弱，存活的小猪出现睾丸萎缩，乳腺增大等雌性化征象。母牛症状与猪相似。鸡可见泄殖腔外翻，输卵管扩张，产蛋率下降等。2.2.3不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性猪＞禽＞反刍动物。玉米赤霉烯酮在肝脏中经3α-羟甾类脱氢酶和3β-羟甾类脱氢酶的作用下，转变成α-玉米赤霉烯醇和β-玉米赤霉烯醇，前者的毒性是后者的3-4倍。在猪体内主要转化为α-玉米赤霉烯醇，而在家禽体内主要转化为β-玉米赤霉烯醇。2.3相关标准2.3.1中国玉米赤霉烯酮在配合饲料、玉米中的允许量（GB13078.2-2006）：≤500μg/kg2.3.2欧盟

6、欧盟委员会关于打算用于动物饲料的产品中玉米赤霉烯酮水平的建议（2006/576/EC）谷物和谷物产品（玉米副产品除外）2mg/kg；玉米副产品：3mg/kg；仔猪和小母猪(年轻母猪)补充饲料和配合饲料：0.1mg/kg；母猪和肥育猪补充饲料和配合饲料：0.25mg/kg；犊牛，奶牛，绵羊(含羔羊)和山羊(含小山羊)补充饲料和配合饲料：0.5mg/kg。2.4配制日粮时应注意的问题2.4.1不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性不同2.4.2现行国家标准较宽T-2toxinandDON4.1危害特点谷物及其加工副产品特别是霉玉米是此类毒素主要来源。靶器官是肝脏和肾脏，属于组织刺

7、激因子和致炎物质，可直接损伤消化道黏膜。具有使动物呕吐的作用。动物接触此类毒素或产毒菌株的培养物，可引起局部皮肤刺激、炎症甚至坏死。4.2相关国家标准4.2.1呕吐毒素的允许量（GB13078.3-2007）猪、犊牛、泌乳期动物配合饲料：≤1mg/kg家禽、牛配合饲料：≤5mg/kg4.2.2T-2毒素的允许量（GB21693-2008）猪、禽配合饲料：≤1mg/kg七、饲料防霉1.控制水分控制饲料绝对水分；饲料温度与环境温度相差不要超过5℃防止寄生虫、昆虫污染2.使用防霉剂目前普遍使用的防霉剂为有机酸及其盐类。3、抗霉育种目前国外在花生抗霉育种方面