本科毕业论文---洋葱中大蒜素的提取工艺.doc

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1、学科分类号：081302本科学生毕业论文题目（中文）：洋葱中大蒜素的提取工艺(英文）：Theextractionprocessofallicinfromonion姓名：学号：院（系）：生命科学与化学工程系专业、年级：指导教师：2014年5月20日2目录摘要IAbstractII第1章绪论11.1洋葱的相关介绍11.2大蒜素的理化性质及药理作用11.3国内外研究现状21.4研究意义31.5实验研究方法3第2章实验部分42.1大蒜素含量测定的原理42.2材料、药品试剂及仪器42.2.1实验材料42.2.2主要药品与试剂42.2.3主要仪器与器具42.3实验方法与步骤42.3.1样品处理42.3

2、.2相关溶液的配制42.4大蒜素的提取52.5大蒜素提取率测定方法52.6大蒜素提取单因素试验52.6.1提取温度对大蒜素提取的影响52.6.2提取时间对大蒜素提取的影响52.6.3料液比对大蒜素提取的影响62.6.4乙醇体积分数对大蒜素提取的影响62.7正交设计实验62.7.1实验设计6第3章结果与讨论73.1单因素试验结果与分析73.1.1提取温度对洋葱中大蒜素提取率的影响73.1.2提取时间对提取率的影响83.1.3料液比对提取率的影响83.1.4乙醇体积分数对提取率的影响93.2正交试验结果及分析93.2.1极差分析93.2.2方差分析93.2.2验证试验103.3讨论10第4章结

3、论114.1结论11参考文献12附录14致谢15洋葱中大蒜素的提取工艺摘要本论文采用乙醇提取法提取洋葱中的大蒜素并采用分光光度法测定洋葱提取液中的大蒜素含量。首先通过20个单因素试验考察提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分数对洋葱中大蒜素提取的影响，然后进行正交试验，探求洋葱中大蒜素提取的最佳工艺条件。正交试验结果表明，乙醇提取洋葱中大蒜素的最佳提取条件为：提取温度为50℃，提取时间为1.0h，乙醇体积分数为85%，料液比为1:5。在此条件下，洋葱中大蒜素的提取率为0.786mg/g。【关键词】洋葱；单因素实验；正交设计；大蒜素提取；分光光度法15Theextractionprocess

4、ofallicinfromonionAbstractThispaperadoptstheethanolextractionmethodtoextractallicininonionandusesspectrophotometricmethodfordeterminationofallicininonionextractcontent.Firstly,thispapertesttheeffectsofextractiontemperature,extractiontime,ratiooffeedliquid,ethanolvolumefractionontheallicinextractio

5、nbytwentysinglefactorexperiments,thencarriesoutorthogonalexperiment.Theresultsshowedthatbestconditionofethanolextractingallicinintheonionisthatextractingtemperatureis50℃,extractingtimeis1.0h,volumefractionof85%ethanolandsolid-liquidratiois1:5,theextractionyieldofallicinfromtheonionis0.786mg/gunder

6、thecondition.[keyword]onion;singlefactorexperiment;orthogonaldesign;allicinextraction;Spectrophotometry15第1章绪论1.1洋葱的相关介绍洋葱，2年生草本植物，又叫圆葱、葱头、球葱、玉葱、葱头、荷兰葱[1]。在全世界享有“蔬菜皇后”之美誉[2]，说明洋葱相对其他蔬菜类植物有更高的营养价值。洋葱的原产地是亚洲西部高原地区，它能耐严寒，喜欢在湿润的地方生长，适应环境的能力强，我国大部分地区栽培了洋葱。洋葱鳞茎粗大，鳞茎形状为球状或者扁球状；红紫色、淡褐红色、红褐色、黄色或者淡黄色的鳞茎外皮，有

7、些鳞茎外皮质地为纸质，有些鳞茎外皮质地为薄革质，洋葱鳞茎内皮肥厚，可以食用。洋葱的叶子呈圆筒状，外圆内空，叶子粗细以叶中部为界，中部以下最粗，中部以上的叶子逐渐变细，叶子直径在0.5厘米以上。花葶比较粗壮，比洋葱的叶子长，它的高度可达1米以上，和叶子一样呈圆筒状，中空，花葶中部以下比较膨大，中部以上逐渐变狭窄，花葶下部被叶鞘覆盖；洋葱总苞2~3裂；洋葱具有多而密集的伞形花，花梗长度在2.5厘米左右；花粉的颜色为白色；众花