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时间:2018-07-21
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1、专业文献综述题目:茶儿茶素制备工艺研究进展姓名:刘志薇学院:园艺学院专业:茶学班级:2013级研究生学号:2013104095指导教师:陈暄职称:副教授2013年1月20日南京农业大学教务处制茶儿茶素制备工艺研究进展摘要:儿茶素是茶叶中多酚类物质的主要组成成分,约占茶叶质量分数的16%-24%,在油脂、食品、医药、轻化、化妆品、保健等诸多领域具有广阔的应用前景。本文就近年来儿茶素的制备工艺及其生产应用进行了综述,包括儿茶素的提取、分离纯化和分析检测等方面,以期为今后儿茶素的研究提供借鉴。关键词:儿茶素;提取;分离纯化;分析检测ResearchAd
2、vanceofProductionTechnologyofTeaCatechinsAbstract:Catechinsaremajorcomponentsofteapolyphenolsintea,accountingfor16%-24%ofthemassfraction,andhasbeenwidelyappliedinoil,food,medicine,lightindustry,cosmetics,healthcareandotherfields.Inthispaper,theresearchadvanceofproductiontechn
3、ologyandapplicationofcatechinwerereviewed,includingcatechinextraction,separation,purificationandanalysis,soastoprovidethereferenceforthefutureresearchofcatechins.KeyWords:Catechins;extraction;purification;analysis1、前言茶可以用来解渴,更重要的是其基本组成包括茶多酚(主要包括儿茶素类、花色素类、羧酸及羧酚酸类)、咖啡因、矿物质、维生素和
4、其它机能成分,具有多种医疗保健功能。茶多酚的主体成分是茶儿茶素类(Teacatechins,TCs),是决定茶叶诸多保健及药理功效最重要的成分。毛清黎等(2007)[1]将儿茶素类的保健及药理功能总结为“三抗(抗癌、抗衰老、抗氧化)”、“三降(降血糖、降血脂、降血压)”及“三消(消毒、消炎、消臭)”。儿茶素是3-羟基黄烷醇衍生物,具有C6-C3-C6结构的多元酚类物质,其基本结构是α-苯基苯并吡喃(图1.1),即在两个苯环(A环、B环)之间以一个三碳链相连,其中一个碳原子与A环上的氧原子连接成吡喃环(C环)。根据C环上的羟基是否与没食子酸形成酯键
5、,可将儿茶素分为酯型儿茶素类(CG、ECG、GCG、EGCG)和非酯型儿茶素类(C、EC、GC、EGC)。儿茶素在茶鲜叶中多为顺式结构(图1.2),即B环和-OR2两个较大基团处于平面同一侧,该结构因原子间过于拥挤,内能较大而不稳定,在高温加热过程中容易异构化成反式儿茶素类。近年来,儿茶素的研究一直都是热点之一。本文对儿茶素的制备工艺进行了详细的论述,主要包括提取、分离纯化、分析检测等方面。2、儿茶素的提取工艺研究进展近年来,国内外提取儿茶素的方法主要有:溶剂萃取法、超声波浸提方法、超临界流体萃取法、微波浸提法、超高压提取法、金属离子沉淀法、树脂
6、吸附法、红外辅助提取法等方法。此外,还有低温纯化酶提取法、盐吸法等。2.1溶剂萃取法溶剂萃取法是提取儿茶素的传统方法,常用的提取溶剂有水、乙醇等。依据相似相溶原理和儿茶素在各溶剂中的溶解度不同进行萃取,分为水提取法和有机溶剂提取法两种。水提取法的工艺流程:茶叶-水浴加热-氯仿萃取-乙酸乙酯萃取-减压蒸馏-去离子水重结晶。有机溶剂萃取法的工艺流程:茶叶原料-溶剂提取-过滤-有机溶剂脱色、脱咖啡碱-萃取-回收溶剂干燥-茶多酚粗品。刘坤(2011)等[2]釆用传统溶剂提取法,考察了溶剂种类(水、乙醇)及浓度、时间、料液比、温度、pH值对儿茶素提取量的影
7、响,通过正交优化试验,得出了研究范围内的最佳提取条件。即:pH值为4,提取温度为60℃,乙醇浓度为60%,料液比为1:15(g/mL),提取时间为30min。陈林(2012)等[3]主要研究了乙醇浓度、浸提温度和时间对乙醇提取儿茶素效果的影响,得出最佳提取条件,并证明了以上三者的影响程度依次为:浸提温度>浸提时间>乙醇浓度。虽然此方法操作简单、生产成本低、稳定可靠,但提取率和产品纯度均较低,易氧化,含有大量杂质(如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡碱、树脂等)。精品的生产须反复除杂精制,工艺繁琐复杂,一般需经3级错流萃取;需多次蒸馏,加热时间长;消耗
8、大量有机溶剂,部分有机溶剂存在回收困难、有毒、易燃等问题,不利于安全生产。2.2超声波萃取法超声波提取包括超声技术的应用和提取物质所含成
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