商务酒店管理方案(全案)

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1、XXX集团酒店经营管理方案xxx投资集团投资建设xxx商务酒店管理方案广西XXX投资集团二0一三年101XXX集团酒店经营管理方案目录一、酒店经营定位4二、酒店部门设置及岗位要求和人员配备4（一）部门架构及人员配备4（二）岗位职责5三、计划和进度6四、年经营经费预算7五、酒店各项管理制度制度8第一部分行政管理制度8（一）会议管理制度8（二）总值班管理规定11（三）人力资源管理规定和实施办法13（四）员工行为规范21(五)考勤管理制度25(六)优秀员工评选规定29（七）储备管理人员制度30(八)文件与档案管理规定31(九)周、月工作总结、计划拟写规定33(十

2、)保密管理制度35（十一）办公用品及设备管理制度36（十三）员工宿舍管理规定40（十五）消防、安全管理制度43（十六）员工用餐制度44（十七）顾客遗留物品的处理制度45（十八）管理人员福利待遇的规定46(十九)经理级以上管理人员离职交接制度48（二十）非消费人员出入酒店的管理规定49（二十一）发文、呈请签发后使用邮箱传阅管理规定50第二部分餐饮客房及前台部管理制度511.前台工作流程和要求512.餐厅部值班管理规定81101XXX集团酒店经营管理方案3.关于私藏客人酒水、烟的处罚办法814.关于剩菜的处理办法815.客人入住登记制度826.低值易耗品管理办

3、法827.客房工作标准838.房间管理办法839.房间消费品管理办法8410.客人遗留物品处理规定8411.娱乐及吧台管理制度85第三部分厨房部管理制度86（一）厨房部规章制度86（二）厨房卫生规章制度86（三）厨房日常安全工作制度88第四部分、工程部管理制度89（一）工用具管理制度89（二）报修管理规定89（三）配电箱的管理要求89（四）日常检查制度90（五）关于质量检查的规定90第五部分酒店安保工作制度96第六部分采购及仓库管理制度98六、酒店会员管理制度101101XXX集团酒店经营管理方案一、酒店经营定位本酒店位于XXX，综合周边商圈的考虑，以建设

4、经济型、商务型便捷酒店为方向，以“卫生、安全、效率、尊重”为经营理念，采用B&B的经营模式，为住客提供早餐，并配有娱乐场所、休闲服务及餐饮服务为一体的多功能商务型酒店。　　二、酒店部门设置及岗位要求和人员配备（一）部门架构及人员配备根据酒店的经营定位以及初期安排考虑，酒店设置客房部、前台部（兼商务）、餐厅、工程、保安、行政部（兼财务、人事、采购等工作）。酒店组织结构图见以下：总经理经理行政部工程部保安餐厅部前厅部酒店人员配备和班次安排经理1名工作时间为早上8:30-18:00；客房6名（分3个班次，每个班次2人），具体班次安排为：8：30——17：002人

5、；13：30——22：002人；22：00——8：302人；101XXX集团酒店经营管理方案前台6名（分3个班次，每个班次2人，包括负责休息吧和娱乐场所），具体班次安排为:6：00——14：302人;14：00——22：302人;22：00——6：302人行政部2名，（早9点-晚6点上班，一人兼出纳和人事及其他行政工作，一人兼采购、库管及检查监督等工作）；餐厅3人（厨师一名，其他杂工兼服务2人），时间点为早中晚餐时间；保安2名（分2个班次，每个班次1人），班次安排：8：00——20：001人;20：00——8：001人;工程部1人，时间安排:早上8:30-

6、18:00:总计：22人（二）岗位职责经理职位要求：1.熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度；2.掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论；3.普通话流利和熟练的使用电脑；4.能建立良好的工作制度，并对其负责；5.能掌控全店的营运情况；6.2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理经验，熟悉各方面业务，能够协调各部门工作。7.30岁以上，能够观察下属动态，关系员工思想工作情况； 前台职位：负责酒店前台、KTV及吧台和其他娱乐设施的登记、收费和管理1.中专以上学历，30岁以下；2.品貌端正，普通话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以

7、上；3.熟悉前台操作系统和收银软件；101XXX集团酒店经营管理方案4.有一年以上工作经验，能适应倒班工作；5.有酒店前台或者吧台经验者优先；客房职位：负责房间清扫、公共区域清洁、休息娱乐区清洁服务 1.初中以上学历，40岁以下；2.五官端正，身体健康，吃苦耐劳；3.有酒店客房和公共区域保洁工作经验者； 安保职位要求：负责酒店的安保及停车场的使用1.身体素质佳，身高1.75m以上优先；2.具有１年工作经验者优先；3.退伍军人优先；4.有监控证或消防上岗证者优先； 工程部职位要求：负责酒店相关设备的维护和维修。1.高中以上学历，45岁以下；2.有５年以上电、

8、气、设备维护维修工作经验；3.具备电工上岗证、设备维修操作证；4.